Heute verwenden wir unsere Eier, um ein leichtes Gemüseomelett zuzubereiten: Ofenomelett mit Gemüse ohne Käse.
Ich füge dem Ei keinen Käse hinzu, da ich die Kombination der beiden Lebensmittel nicht mag.

Es ist ein leichtes Omelett mit gemischtem Gemüse, bunt, leicht und schmackhaft.

Ich habe rohes, gefrorenes gemischtes Gemüse verwendet, genauer gesagt eine gefrorene Soffritto-Mischung [Karotten, Zwiebeln, Sellerie in Stücken], die du natürlich mit frischem, rohem Gemüse ersetzen kannst.
Ich habe eine Handvoll gefrorene Erbsen und zuvor gekochtes und/oder übrig gebliebenes Gemüse hinzugefügt.
Du kannst dein Gemüseomelett nach Geschmack anpassen… Kühlschrank leeren und saisonal.

Um das Frittieren zu vermeiden, bereite ich das Omelett im Ofen zu.

^{Klassifizierung der Eier nach Gewicht
• XL sehr groß: 73 g und mehr; • L groß: von 63 g bis 73 g; • M mittelgroß: von 53 g bis 63 g; • S klein: weniger als 53 g.}
Kalkuliere ein Ei pro Person, manchmal verwende ich zwei, weil sie klein sind.

Es ist nützlich zu wissen, dass das Waschen der Eier ihre Schutzschicht entfernt und die Schale dadurch porös und anfälliger für Bakterien wird.
Wenn die Schale schmutzig ist, kannst du sie trocken reinigen [zum Beispiel mit einem Blatt Küchenpapier] vor der Aufbewahrung und erst unmittelbar vor der Verwendung mit einem feuchten Blatt Küchenpapier reinigen.

Dialektale Neugier
In Sizilien nennt man das Omelett piscirovu [Fischei oder Eifisch]: Ein aufgerolltes Omelett, das an die Form eines frittierten Fisches erinnert, ohne Fisch zu verwenden.
Es ist ein einfaches Rezept, dessen Name sich aus der Tradition ableitet, es zuzubereiten, wenn die Fischer ohne frischen Fang nach Hause kamen: „heute piscirovu“.
Zur Zubereitung mit Eiern, wie beim klassischen Omelett, wurde auch geriebener Käse und Paniermehl hinzugefügt.