Die Orecchiette mit Schwarzkohlpesto und Garnelen sind ein Gericht mit einer umhüllenden und samtigen Soße.
Schwarzkohl
Der Schwarzkohl hat einen kräftigen, intensiven Geschmack, der jedoch nicht übermäßig ist und sich perfekt für die Zubereitung eines köstlichen Pestos eignet, das ich dir in einer leichten Version vorschlage.
Garnelen [von Riesengarnelen bis zu kleinen Garnelen]
Es ist wahrscheinlicher, dass ich Riesengarnelen anstatt kleiner Garnelen verwende, einfach aus Bequemlichkeitsgründen: 8 Riesengarnelen zu schälen und zu reinigen ist zweifellos einfacher als 2 Portionen kleiner Garnelen.
Kurz gesagt, man sollte daran denken, dass es sich um Krustentiere mit niedrigem Triglyceridgehalt handelt, aber hohem Cholesteringehalt, darüber hinaus enthalten sie einen kleinen Anteil an verfügbaren Kohlenhydraten, weswegen sie nicht in allen Diäten empfohlen und aufgenommen werden.
Dies gilt für alle Arten von Garnelen [von Riesengarnelen bis zu kleinen Garnelen].
In der Ernährungsweise meines Mannes sind Garnelen enthalten und werden als Lebensmittel eingestuft, die gelegentlich konsumiert werden sollten.
Das Rezept ist auch mit anderem grünen Pesto replizierbar, sodass du, wenn du den Schwarzkohl nicht finden kannst, anderes Gemüse oder leicht bitter schmeckende Wildkräuter verwenden kannst, die von Rübstiel bis zu Lassini und Senf blanchiert und püriert werden.
Die Orecchiette mit Schwarzkohlpesto und Garnelen sind ein einzelnes Gericht , da sie die Eigenschaften eines ausgewogenen Gerichts in einem einzigen Gang konzentrieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Schwarzkohl (10-12 große äußere Blätter)
- 1 Prise Natron
- 1 Esslöffel Mandelblättchen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer, grob (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- Riesengarnelen (mindestens 4 pro Person)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 kleines Glas Weißwein
- 50 ml Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer, grob (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- 160 g trockene Pasta (oder 200 g frische Pasta)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer oder Mixer
Zubereitung
Wähle die Blätter des Schwarzkohls aus: 10-12 große und äußere Blätter.
Wasche sie gründlich.
Entferne die zentrale Rippe.Bring in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Blätter des Schwarzkohls ohne zentrale Rippe hinzu und eine Prise Natron, damit sie leuchtend grün bleiben, und lasse sie 10 Minuten kochen.
Mit Hilfe einer Zange, nimm die gekochten Schwarzkohlblätter heraus und übertrage sie in eine Schüssel, dann [wenn möglich] stelle die Schüssel für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
Bewahre das Kochwasser des Schwarzkohls auf:
• um die Pasta darin zu kochen, die mit dem Pesto gewürzt wird;
• um das Pesto zu verdünnen, falls es zu dick ist.Nach den 10 Minuten nimm die gekochten Schwarzkohlblätter aus dem Gefrierschrank heraus.
Gib in den Mixer:
• einen Esslöffel Mandelblättchen;
• eine Prise Salz;
• eine Prise Pfeffer;
und zerkleinere.Füge die gekochten Schwarzkohlblätter hinzu und einen Schuss extra natives Olivenöl und zerkleinere.
Du kannst grob gehackte rote Chili hinzufügen.
Ich habe die Riesengarnelen gegenüber den kleinen Garnelen gewählt, einfach aus Bequemlichkeitsgründen: 8 Riesengarnelen zu schälen und zu reinigen ist zweifellos einfacher als 2 Portionen kleiner Garnelen.
Reinige die Riesengarnelen gemäß der Anleitung in wie man Riesengarnelen reinigt und lege die Köpfe beiseite.
DIE KÖPFE DER RIESENGARNELEN REINIGEN
Wasche die Köpfe der Riesengarnelen gründlich unter fließendem Wasser, als würdest du einen kleinen Behälter spülen, dann lasse sie in einem Sieb abtropfen.DIE RIESENGARNELEN REINIGEN
Zuerst muss der schwarze Faden entfernt werden, das der Darm ist, dessen Inhalt nicht giftig ist, aber unser Gericht verderben könnte.Schneide die geschälten und gereinigten Riesengarnelen in Stücke.
In einer heißen Pfanne etwas Knoblauchpulver anbräunen, die Köpfe der Riesengarnelen hinzufügen und von beiden Seiten rösten.
Mit einem kleinen Glas Weißwein ablöschen.
Füge hinzu:
• 50 ml Wasser;
• einen hausgemachten Gemüsebrühwürfel;
mit einem Deckel abdecken und die Flamme ausschalten.Warte etwa zehn Minuten, bis der Gemüsebrühwürfel sich aufgelöst hat und der Fond Geschmack angenommen hat.
Bei ausgeschalteter Flamme, mit Hilfe einer Küchenzange die Köpfe der Riesengarnelen und eventuelle Reste von Schalen aus der Pfanne entfernen und dabei den zurückgehaltenen Fond herauspressen.
Die Flamme wieder einschalten.
Die Garnelen in die Pfanne geben, umrühren und bei starker Hitze kurz anbraten lassen.
Eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und dann vermengen.Mit einem Deckel abdecken und die Flamme ausschalten.
Die Pasta kochen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße erhitzen.
Bei ausgeschalteter Flamme 4 Esslöffel leichtes Schwarzkohlpesto hinzufügen und mit dem Fond und den Garnelen vermengen.
Die Pasta in die Pfanne mit dem Schwarzkohlpesto und den Garnelen geben, mit einem Schuss Öl beträufeln und umrühren, um sie zu binden.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen.Deine Orecchiette mit leichtem Schwarzkohlpesto sind fertig.
Guten Appetit!
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du entsprechende Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer im Einklang mit den Proportionen und den Kombinationen der in deinem Ernährungsplan angegebenen Lebensmittel zu.
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KOPIERE UND FÜGE KEIN MATERIAL AUS DEM BLOG EIN im Allgemeinen und insbesondere AUF PROFILEN UND IN SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM EINER ZUSAMMENFASSUNG]: Es ist korrekt, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen, indem die Quelle angegeben wird, d.h. der Blog verlinkt wird, wo das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
