Zubereitung

• Bereite reichlich Tomatensauce vor.

  

• Du kannst die einfache Tomatensauce verwenden oder ein falsches Sugo aromatisieren, indem du der Tomatensauce Pfeffer und Zimt hinzufügst.

• Koche die paccheri sehr al dente damit sie ganz und leicht füllbar bleiben [sie werden im Ofen nachgebacken].
  Ich habe sie genau die Hälfte der auf der Packung angegebenen Zeit gekocht.

  Seihe sie vorsichtig ab, um sie nicht zu zerbrechen.
  Spüle sie unter fließendem Wasser ab, damit sie abkühlen, und lasse sie gut abtropfen.

  ^{! Tipp bei großen Portionen
  Bereite ein Gefäß mit kaltem Wasser vor und, wenn du sie abgießen möchtest, um ein Zerbrechen zu vermeiden, nimm sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus dem Topf, tauche sie in das kalte Wasser und lege sie zum Trocknen auf ein Schneidebrett oder eine mit Backpapier oder Alufolie ausgelegte Fläche.}

• Wasche den Spinat gründlich unter fließendem Wasser.
  Lasse ihn in einem Sieb abtropfen.
  Das verbleibende Wasser sowie das Wasser, das er beim Kochen freigibt, ermöglichen es, ihn ohne Öl in der Pfanne zu braten, ohne dass er am Boden der Pfanne klebt.

  Gib den Spinat in die Pfanne, bei hoher Flamme für ein paar Minuten, und rühre wiederholt, bis er gleichmäßig zusammengefallen ist.

  Nimm den Spinat heraus, lasse ihn abtropfen und drücke ihn aus.
  Schneide ihn fein oder hacke ihn, um keine Probleme beim Austritt der Ricotta- und Spinatcreme aus dem Spritzbeutel zu haben.

  Nimm den Spinat heraus, lasse ihn abtropfen und drücke ihn aus*.
  ^{* wenn der Ricotta sehr fest ist, drücke ihn nicht vollständig aus, um eine flüssigere Creme zu erhalten und das Fehlen der Béchamel zu kompensieren.}

• Gib den Ricotta in eine Schüssel und würze mit:
  • einer Prise Salz;
  • einer Prise Pfeffer;
  • Majoran oder Zimt oder Muskatnuss;
  und arbeite ihn mit einer Gabel, bis du eine homogene Creme erhältst.

  Vermische den Spinat mit dem Ricotta und rühre um.
  Gib die Ricotta- und Spinatcreme in einen Spritzbeutel [ich habe einen Einwegbeutel verwendet].

• Bereite eine Auflaufform vor.
  Verteile eine dünne Schicht Sauce oder Sugo auf dem Boden der Auflaufform.

  Fülle die paccheri, indem du die Ricotta- und Spinatcreme verteilst, und ordne sie in einer einzigen Schicht an.
  Decke sie mit reichlich Tomatensauce oder falschem Sugo ab.
  Vervollständige mit einer Prise geriebenem Käse und mahle noch etwas Pfeffer darüber.

• Heize den Ofen kurz vor.
  Backe bei 180°C im Umluftofen für 15-20 Minuten, bis eine knusprige Kruste auf der Oberfläche entsteht.

  Richte an.

  Deine paccheri mit Ricotta und Spinat im Ofen oder falsche Cannelloni sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Du kannst die paccheri [oder schiaffoni] durch jede geeignete Hohlnudel ersetzen, die zum Füllen geeignet ist, wie z.B. Conchiglioni oder Lumaconi.
  Normalerweise verwende ich Vollkornnudeln, wenn ich mich für normale Nudeln entscheide, wähle ich eine Pasta, die beim Kochen eine hervorragende Konsistenz behält: al dente gekochte Nudeln haben einen niedrigeren glykämischen Index als gut gekochte Nudeln.
  Im Falle von Gästen und vielen zu bewältigenden Gerichten kannst du deine gefüllte Pasta im Voraus zubereiten, bereit, im Ofen nachgebacken zu werden.
  Mein Trick, um zu vermeiden, dass die Oberfläche beim Nachbacken im Ofen austrocknet, besteht darin, vor dem erneuten Backen ein paar Esslöffel Tomatensauce auf der Oberfläche zu verteilen.

• • Paccheri gefüllt mit Ricotta im Ofen oder falsche Cannelloni.

  

• • Gefüllte Pasta im Ofen: Conchiglioni und Paccheri.
  • Einfache Weihnachtsvorspeisen aus dem Ofen.