Das palermitanische Kotelett light ist ein schmackhaftes und leichtes Fleischgericht.
Das traditionelle Rezept sieht keine Panierung mit Eiern vor und wird nicht frittiert, sondern auf dem Grill oder der Platte ohne Zugabe von Öl zubereitet.
Meine Light-Version bleibt dem Original treu, bevorzugt jedoch eine Panade aus Vollkornsemmelbröseln.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Koteletts machen alle glücklich, Groß und Klein, und das palermitanische Kotelett light ist ein gesundes Angebot, das perfekt für die ganze Familie ist.
Ich liebe Fleischkoteletts dünn und knusprig, und du?
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektro-Backofen, Platte
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Rindfleisch (magerer Schnitt für Koteletts)
- nach Bedarf Semmelbrösel (oder Vollkornsemmelbrösel)
- 2 Esslöffel Käse (gerieben: Caciocavallo oder Grana oder Parmesan)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
- Scheiben Zitrone
Empfohlene Werkzeuge
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
- Grill oder Platte
Zubereitung
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– magerer Fleischschnitt;
– Vollkornpanade, reich an Ballaststoffen;
– Garen ohne Frittieren.
Lass das Fleisch, wenn möglich, etwa eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Zimmertemperatur zu bringen.
In einen Teller geben:
– Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel;
– geriebener Käse;
– Salz;
– Pfeffer;
– gehackte Petersilie;
und vermischen.Du kannst die Panade nach Belieben mit Aromen und Gewürzen verfeinern.
Die Fleischscheiben in der Panade wenden, von beiden Seiten, leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Ein Backblech mit einem Blatt Backpapier auslegen.
Die panierten Scheiben darauf legen.Den Ofen vorheizen.
Im Umluftofen bei 180°C für 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.Für eine knusprigere und goldbraune Panade: ein paar Minuten vorher herausnehmen, mit einem Spritzer oder einem Schuss nativem Olivenöl extra benetzen und die Zubereitung abschließen.
Auf Grillpfanne oder gerippter Platte mit Backpapier
Die Oberfläche gut erhitzen.
Ein Blatt Backpapier in der Größe der Oberfläche zuschneiden – es darf nicht über die Ränder hinausragen, da es sonst brennen könnte.
Das Backpapier auf die Oberfläche legen.
Die Koteletts auf das Backpapier legen.
Je nach Dicke und gewünschtem Gargrad von jeder Seite garen.
Die Koteletts vorsichtig und nur einmal wenden, um die Panade gut haften zu lassen.Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra roh beträufeln.Serviere sie mit Zitronenscheiben.
Dein palermitanisches Kotelett light ist fertig.
Guten Appetit!
Das Fleischkotelett ist ein einfaches Gericht, das sich gut mit vorzugsweise Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Nudeln oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Ein-Gericht-Gericht zu schaffen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Vergiss nicht, die Panade bei der Berechnung der Gesamtkohlenhydrate deiner Mahlzeit zu berücksichtigen.
Konservierung, Tipps und Variationen
Alternativ zum Fleisch kannst du dünn geschnittene Hähnchen- oder Putenbrust verwenden.
Für eine rustikalere Panade verwende grob zerkleinertes Vollkornbrot.
Du kannst glutenfreie Semmelbrösel für eine glutenfreie Version verwenden.
Du kannst den Käse weglassen.
Für eine duftendere Panade kannst du geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die gekochten Fleischkoteletts halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu ein paar Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Die besten Schnitte für ein Kotelett light
– Kalbfleisch Oberschale oder Nuss;
– Rindfleisch Hüfte, Kugel oder Nuss;
– Hähnchenbrust;
– Putenbrust.
