Die Pasta mit Brokkoli und Ricotta oder Pasta Scramuzza und Ricotta ist eine cremige Nudel-Brokkoli-Suppe mit feinem Geschmack.
Die erste Zutat ist der sizilianische Brokkoli, eine typische Brokkolisorte aus Süditalien, im ragusanischen Dialekt scramuzza oder scramuzzatura.
Die zweite Zutat ist Ricotta, die am Ende der Zubereitung hinzugefügt wird, in den Topf bei ausgeschaltetem Herd.
… und ein kleines Nudelformat für Brühen und Suppen, das ich in Vollkorn gewählt habe.
Bei brodigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und dem brodigen Dressing beizugeben, das separat zubereitet wurde; auf diese Weise wird die Stärke, die die Pasta im Kochwasser freisetzt, eliminiert.
Die Pasta mit Brokkoli und Ricotta oder Pasta Scramuzza und Ricotta ist ein einzigartiger Teller weil er die Merkmale eines ausgewogenen Essens in einem einzigen Gericht vereint.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkorn-Conchigliette
- 1 Stück sizilianischer Brokkoli
- n.B. Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron (damit er eine brillante grüne Farbe behält)
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- n.B. Kuhmilch-Ricotta (Grammatur nach Ernährungsplan)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Abtropfsieb
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Kasserolle
Zubereitung
Schneide den Brokkoli in Röschen, ritze die Stiele mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Abtropfsieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.
Bring in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Brokkoli-Röschen hinzu und eine Prise Natron damit sie eine brillante grüne Farbe behalten und lasse sie etwa 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind, ohne zu zerfallenKochzeit Brokkoli
• Mit einer Kochzeit von 8 Minuten erhältst du fest gekochte Brokkoli.
• Mit einer Kochzeit von 10 Minuten erhältst du weich gekochte Brokkoli, die leicht zu einer Creme verarbeitet werden können.
… Entscheide nach Geschmack.Nimm mit Hilfe eines Schaumlöffels die Brokkoli-Röschen vorsichtig heraus und gib sie in einen Behälter.
Bewahre das Brokkoli-Kochwasser für das Kochen der Pasta auf.
In einer Kasserolle gib:
• 200 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
Bring es zum Kochen und füge die gekochten Brokkoli hinzu.Koche die Pasta im Brokkoli-Kochwasser wenn du es aufbewahrt hast, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Bei brodigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und dem brodigen Dressing beizugeben, das separat zubereitet wurde; auf diese Weise wird die Stärke, die die Pasta im Kochwasser freisetzt, eliminiert.Bring die Brokkoli wieder zum Kochen.
Gib die Pasta in die Kasserolle mit den Brokkoli und mische sie.
Bei ausgeschaltetem Herd, füge den Ricotta hinzu und mische, bis du eine cremige Nudel-Brokkoli-Suppe erhältst.Richte es an.
Mahle den Pfeffer.
Füge einen Schuss rohes Öl hinzu.Deine Pasta mit Brokkoli und Ricotta oder Pasta Scramuzza und Ricotta ist fertig.
Guten Appetit!
Notizen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezifische Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer im Einklang mit den Proportionen und den Kombinationen im Ernährungsplan zu.
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