Die Pasta mit Brokkoli und Ricotta oder Pasta „Scramuzza“ und Ricotta ist eine cremige Suppe mit einem delikaten Geschmack.
Der sizilianische Brokkoli ist ein Hauptbestandteil auf unserem winterlichen Tisch.
Es ist eine typische Sorte aus Süditalien.
Mit seiner intensiven grünen Farbe hat er einen weniger starken Geruch und einen milderen Geschmack im Vergleich zu anderen Brokkoli-Sorten.
In Sizilien, in der Gegend von Ragusa, wird er „scramuzza“ oder „scramuzzatura“ genannt.
Wähle kleine oder mittlere Brokkoli, die fest sind und leuchtend grüne Blütenstände haben, und vermeide gelbe und verblühte.
Die Pasta mit Brokkoli und Ricotta ist ein eintopf Gericht , da sie die Merkmale einer ausgewogenen Mahlzeit in einem einzigen Gericht vereint.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Muschelnudeln (Vollkorn)
- 1 Kopf sizilianischer Brokkoli
- nach Bedarf Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
- 200 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- Ricotta aus Kuhmilch (Menge gemäß Ernährungsschema)
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Schneide den Brokkoli in Röschen und ritze die Stängel der Röschen leicht mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und spüle sie gründlich unter fließendem Wasser.Verwende beim Kochen so wenig Wasser wie möglich, um die gesundheitlichen Vorteile bestmöglich zu bewahren.
In einem Topf salziges Wasser zum Kochen bringen.
Füge die Brokkoliröschen und eine Prise Backpulver hinzu, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und koche sie etwa 8-10 Minuten, bis sie zart sind, ohne auseinander zu fallen.Kochzeit
– 8 Minuten für feste Brokkoli;
– 10 Minuten für weichere Brokkoli, die perfekt zum Pürieren oder in Cremeform geeignet sind;
bewerte je nach gewünschter Konsistenz.Heb die Röschen mit einem Schaumlöffel vorsichtig heraus und gib sie in einen Behälter.
Das Kochwasser nicht wegschütten, wir brauchen es für die Zubereitung.
In einem Topf:
– 200 ml Wasser oder das Brokkoli-Kochwasser, wenn du es aufbewahrt hast;
– eine Prise Salz;
zum Kochen bringen, die gekochten Brokkoli hinzufügen und umrühren.Um bei suppenartigen Hauptgerichten Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie abzuspülen und dann der vorbereiteten suppigen Sauce hinzuzufügen; auf diese Weise wird die von der Pasta freigesetzte Stärke im Kochwasser eliminiert.
Koche die Pasta im Brokkoli-Kochwasser, wenn du es aufbewahrt hast, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
In der Zwischenzeit die Brokkoli wieder zum Kochen bringen.Gib die Pasta in den Topf mit den Brokkoli und rühre um.
Bei ausgeschaltetem Feuer die Ricotta hinzufügen und mischen, bis eine cremige Suppe aus Pasta und Brokkoli entsteht.Anrichten.
Den Pfeffer mahlen.Deine Pasta mit Brokkoli und Ricotta oder Pasta „Scramuzza“ und Ricotta ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Meal Prep
Koche einen ganzen Brokkoli, um mehrere Portionen als Beilage zu haben und als Zutat zu verwenden.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Für eine vegane Version kannst du Ricotta durch seidigen Tofu ersetzen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie kann ich den sizilianischen Brokkoli ersetzen?
Du kannst andere Brokkoli- oder Blumenkohlsorten verwenden.
Kann ich den Brokkoli auch dämpfen statt kochen?
Natürlich: Dampfgaren bewahrt die Nährstoffe besser.
Vom Accu-check-Diätometer
gekochte Brokkoletti
200 g rohe Brokkoletti = 190 g gekochte Brokkoletti – 4 g Kohlenhydrate.Prädiabetes und Käse
Käse sollte nicht mehr als zweimal pro Woche in kleinen Mengen konsumiert werden, wobei frische Käsesorten gegenüber gereiften bevorzugt werden sollten.
