Die Pasta mit Kichererbsen und wildem Fenchel ist eine mediterrane Variante der traditionellen Minestra di pasta e ceci.
Aufgrund der Herkunft und Verbreitung des wilden Fenchels ist diese Variante auch als Pasta e ceci alla siciliana bekannt.
Heutzutage findet man wilden Fenchel in meiner Region oft auch im Supermarkt.
Wenn du keinen wilden Fenchel bekommst, kannst du das Fenchelgrün verwenden.
Mein Rezept ist eine trockene, nicht suppige Pasta mit Kichererbsen und wildem Fenchel – würzig und lecker.
Du kannst sie natürlich nach Belieben abwandeln.
Zubereitungszeit
Die Zeiten variieren, je nachdem, ob du getrocknete Kichererbsen oder bereits gekochte Kichererbsen verwendest.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Passe die Mengen von Pasta und Hülsenfrüchten an deinen Ernährungsplan an.
- 120 g Casarecce (Vollkorn)
- gekochte Kichererbsen (2 Portionen, Menge je nach Ernährungsplan)
- 1 Bund wilder Fenchel
- 2 g Mischung für 'Aglio, Olio e Peperoncino'
- nach Bedarf Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunte Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (kaltgepresst (zum Beträufeln))
Empfohlene Geräte
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- Stabmixer
Zubereitung
Bereite die Kichererbsen nach dem Verfahren in Kichererbsen kochen | Basisrezept zu oder, falls du sie bereits im Gefrierschrank hast, tau sie auf.
Alternativ kannst du auch vorgekochte Kichererbsen aus der Packung verwenden.
Spüle sie dabei gut unter fließendem Wasser ab: Konservendosen enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderb sind.
Reinige den wilden Fenchel, indem du die Triebe, Blätter und den zartesten Teil des Stiels auswählst.
Wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser.Bring in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Gib den wilden Fenchel hinein und blanchiere ihn 2–3 Minuten.Nimm ihn mit einer Schaumkelle heraus und lege ihn auf einen Teller.
Hacke ihn grob mit einem Messer.Gieß das Kochwasser nicht weg — es wird für das Nudelwasser nützlich sein.
Erhitze in einer Pfanne die Mischung für ‚Aglio, Olio e Peperoncino‘ und die gehackte Zwiebel.
Füge 50 ml Wasser hinzu und warte, bis alles leicht andünstet — oder besser gesagt — ein paar Sekunden dünstet.
Gib die Kichererbsen in die Pfanne und brate sie ein paar Minuten an.Füge den wilden Fenchel hinzu und vermenge alles.
Je nach Konsistenz der Kichererbsen erhältst du eine mehr oder weniger cremige Sauce.
Wenn nötig, püriere einen Teil davon.Würze mit Salz und mahle frischen Pfeffer darüber.
Koche die Pasta al dente im Kochwasser des wilden Fenchels wenn du es beiseitegelegt hast, gieße sie ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser.
Erwärme in der Zwischenzeit Kichererbsen und wilden Fenchel.
Gib die Pasta in die Pfanne zu Kichererbsen und Fenchel und mische alles gut durch.Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer darüber und beträufle alles mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.Deine Pasta mit Kichererbsen und wildem Fenchel ist fertig.
Guten Appetit!
Pasta mit Kichererbsen ist ein komplettes Gericht; ergänze deine Portion mit Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Hauptgericht zusammenzustellen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Varianten
Wenn du eine weniger trockene und suppigere Konsistenz wünschst, füge nach Bedarf Wasser und einen Gemüsebrühwürfel hinzu.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn du die Ballaststoffe reduzieren musst
Nach dem Kochen entferne die Schalen der Kichererbsen.
Wie man wilden Fenchel ersetzt
Wenn du keinen wilden Fenchel bekommst, kannst du das Fenchelgrün verwenden.
