Die Pasta mit Lachs und Stracchino light, zubereitet mit geräuchertem Lachs, ist ein cremiges, delikates und leichtes Gericht.
Im Vergleich zum frischen Produkt enthält der geräucherte Fisch :
– mehr Salz;
– weniger Fett, was auch weniger essentielle Fettsäuren bedeutet – Omega 3;
– mehr Proteine;
und stellt eine valide Alternative zu frischem Lachs dar.
Prädiabetes und Käse
Käse sollten nicht mehr als zweimal pro Woche, in kleinen Mengen, bevorzugt frische Käse anstelle von gereiften Käse verzehrt werden.
Stracchino zählt zu den frischen Käsesorten, zudem habe ich in diesem Rezept die Light-Version gewählt und nur so viel verwendet, um die Pasta cremig zu machen, ohne sie zu beschweren.
Die Pasta mit Lachs und Stracchino light ist ein einzigartiges Gericht , da es die Merkmale eines ausgewogenen Gerichts in einem einzigen Gang vereint.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Pennoni rigati
- 50 g Stracchino (light)
- 25 ml Wasser (oder etwas mehr)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- geräucherter Lachs (Menge nach Ernährungsplan)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1/2 Schalotte
- 4 Stiele Petersilie
- 1 Schnapsglas weißer Wein
- n.B. gehackte Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Pfanne mit vorzugsweise Glasdeckel
Zubereitung
In eine kleine Schüssel geben:
– 50 g Stracchino light;
– 25 ml Wasser;
– eine Prise Pfeffer;
und mit einer Gabel kräftig emulgieren, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.Die Konsistenz sollte der von Kochsahne ähneln, falls sie zu dick ist, noch ein paar ml Wasser hinzufügen und vermischen.
Die Scheiben von geräuchertem Lachs trennen und grob mit einem Messer hacken.
In einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver, eine halbe Schalotte und ein paar Stiele Petersilie zum Aromatisieren erhitzen.
Mit einem Schnapsglas Weißwein ablöschen.Schalotte und Petersilienstiele aus der Pfanne entfernen.
Den Lachs hinzufügen, umrühren und kurz anbraten, bis er gleichmäßig die Farbe wechselt, aber nicht zu lange kochen.Die Pasta kochen, unter fließendem Wasser abspülen und abgießen.
In der Zwischenzeit den Lachs erwärmen.
Die Pasta in die Pfanne mit dem Lachs geben und umrühren.
Bei ausgeschaltetem Herd die Stracchino light-Creme, die gehackte Petersilie hinzufügen und mischen zum Binden.Anrichten.
Noch ein wenig Pfeffer mahlen.Deine Pasta mit Lachs und Stracchino light ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Für eine noch cremigere Pasta mit Lachs und Stracchino light und wenn keine Mengenbeschränkungen bestehen, kannst du die Menge an Stracchino erhöhen.
Für eine laktosefreie Version kannst du laktosefreies Stracchino verwenden.
Für ein frischeres Aroma, füge eine Prise geriebene Zitronenschale hinzu.
Die Pasta mit Lachs und Stracchino kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 1 Tag aufbewahrt werden.
Erhitze sie in der Pfanne mit einem Spritzer Wasser, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich frischen Lachs anstelle von geräuchertem Lachs verwenden?
Sicherlich, es benötigt nur ein paar Minuten mehr Kochzeit.
Was kann man anstelle von Stracchino verwenden?
– Griechischer Joghurt;
– Frischkäse – Hüttenkäse, Ricotta, Philadelphia;
– rosa Sauce light aus Ricotta und Tomatensauce.Kann man es ohne Weißwein machen?
Du kannst den Weißwein durch etwas verdünnten Zitronensaft ersetzen.
