Zubereitung

• Auf YouTube findest du ein sehr klares Video zur Reinigung der Tintenfische, in dem detailliert beschrieben wird, wie man den Tintenbeutel entnimmt.

  Kurz
  Wasche den Tintenfisch unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit Küchenpapier ab.
  Entferne die Augen und den Schnabel und entnehme den Knochen.
  Spüle erneut.
  Fahre mit der Entfernung der Eingeweide fort.
  Die Knochenentnahme hat einen Teil des Mantels geöffnet:
  – schneide die Haut ab, die den Knochen bedeckte, um die Höhle freizulegen, die die Eingeweide bedeckt;
  – entnehme vorsichtig die Eingeweide, indem du sie herausziehst oder mit einem kleinen Messer abschneidest: Eier, Tintenfischmilch und Tintenbeutel in einem Stück, dann separat Leber und Kiemen.
  Die Eier und die Tintenfischmilch sind eine wahre Delikatesse und auch die Leber ist essbar.
  Die Kiemen sollten entsorgt werden.
  Identifiziere den Tintenbeutel und entnehme ihn vorsichtig ganz, um den Inhalt nicht zu verlieren, da die Wände sehr dünn sind und leicht brechen, halte ein kleines Glas oder eine Schüssel bereit, falls du den Inhalt dringend auffangen musst.
  Schäle den Tintenfisch: beachte, dass die Haut essbar ist, daher ist dies kein notwendiger Schritt:
  – ziehe die Haut entlang des Mantels auf beiden Seiten ab.

  Der Tintenfisch ist gereinigt und bereit für das Kochen, ganz oder portioniert.

• Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Tintenfische mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
  Spüle erneut.
  Tupfe mit Küchenpapier ab.

  Schneide den Tintenfisch oder die Tintenfische in Streifen.

  Erhitze in einer Pfanne etwas Knoblauchpulver, ein paar ganze rote Chilischoten und einige Stängel Petersilie.
  Lösche mit einem Schnapsglas Weißwein ab.

  Füge die Tintenfische hinzu, einschließlich Eier und Tintenfischmilch, und brate sie bei starker Hitze an.
  Entferne die roten Chilischoten und die Petersilienstängel aus der Pfanne.

  Füge ein paar Esslöffel Tomatensauce hinzu.
  Salz hinzufügen und Pfeffer mahlen.

• Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser.
  Inzwischen die Tintenfische erhitzen.

  Gib die Pasta in die Pfanne zu den Tintenfischen und mische.

  Richte an.
  Mahl noch etwas Pfeffer.

  Deine Pasta mit leichten Tintenfischen ist fertig.

  Guten Appetit.

  

• Der besondere Touch
  Eine Prise Bottarga und ein Schuss extra natives Olivenöl!

• Die Pasta mit Tintenfischen ist ein vollständiges Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein komplettes Gericht zu komponieren, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.