Zubereitung

• Auf youtube habe ich ein Video gefunden, in dem im Detail die Reinigung eines Tintenfisches beschrieben wird: wie man Augen und Schnabel entfernt, wie man den Tintenfisch häutet und wie man den Tintenbeutel gewinnt.

  Schau dir das Video an, indem du auf den folgenden Link klickst: Tintenfischreinigung.

  Kurz gefasst:
  – Wasche den Tintenfisch unter fließendem Wasser und trockne ihn mit Küchenpapier;
  – Entferne die Augen, den Schnabel und den Knochen;
  – Spüle den Tintenfisch aus;
  – Fahre mit der Entfernung der Innereien fort:
  Schneide den Mantelteil ab, der den Knochen bedeckte;
  Entferne die Innereien vorsichtig, indem du sie herausziehst oder mit einem Messer abschneidest: Eier, Milch und Tintenbeutel in einem Stück, dann separat Lebern und Kiemen.
  Die Eier und Milch sind eine echte Delikatesse, und auch die Lebern sind essbar.
  Identifiziere den Tintenbeutel und entferne ihn vorsichtig im Ganzen, um den Inhalt nicht zu verteilen, die Wände sind sehr dünn und brechen leicht, daher halte ein Gläschen oder eine Schale bereit, falls du den Inhalt wiedergewinnen musst.
  Die Kiemen sollten entsorgt werden.

  Zum Schluss häute den Tintenfisch: Bedenke, dass die Haut essbar ist, daher ist dieser Schritt nicht notwendig.
  – Ziehe die Haut entlang des Mantels auf beiden Seiten ab.
  Der Tintenfisch ist gereinigt und bereit zum Kochen, ganz oder in Stücke geschnitten.

• Schneide den Tintenfisch oder die Tintenfische in Streifen.

  In einer Pfanne erhitze eine Prise Knoblauchpulver, ein paar getrocknete Chilischoten und einige Petersilienstiele.
  Lösche mit einem Gläschen Weißwein ab.
  Entferne aus der Pfanne die Chilischoten und die Petersilienstiele.
  Füge die Tintenfische hinzu, einschließlich Eier und Milch, und brate sie einige Minuten an.
  Füge ein paar Esslöffel Tomatensoße hinzu.
  Würze mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

• Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  In der Zwischenzeit erhitze die Soße.

  Gib die Pasta in die Pfanne mit der Soße und vermische alles.

  Richte an.
  Mahle noch etwas Pfeffer darüber.

  Deine Pasta mit leichter Tintenfisch ist bereit.

  Guten Appetit.