Die Pasta mit leichter und samtiger Brokkolicreme ist ein leichtes und köstliches vegetarisches Hauptgericht.
Die leichte und samtige Brokkolicreme ist:
– eine Brokkolicreme ohne Béchamel;
– eine Brokkolicreme ohne Käse;
– eine Brokkolicreme ohne Milch;
– eine Brokkolicreme ohne Sahne.
Eine Brokkolicreme für leichte Pasta, die auf Wasser basiert und ohne Anbraten zubereitet wird.
Eine umhüllende und delikate Sauce mit unwiderstehlichem Duft.
Kalorienarm und auch für Kinder geeignet.
Du kannst eine Handvoll gehackter getrockneter Tomaten und knusprige Brösel hinzufügen, um einen zusätzlichen Touch zu geben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkorn-Penne rigate
- n. B. Brokkoli (gekocht, sizilianisch)
- getrocknete Tomaten (optional)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Schalotte
- 2 getrocknete rote Chilischoten (ganz)
- 4 Stängel Petersilie
- 100 ml Wasser (50 ml + 50 ml)
- 1/2 Croûton (Vollkorn)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- 1 Pfanne mit Deckel vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
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– einfache Zutaten ohne überflüssige Zusätze;
– leichte Zubereitung ohne Öl.
Den Brokkoli säubern
Den Brokkoli in Röschen schneiden und die Stängel der Röschen leicht einschneiden.
Die Röschen in ein Sieb geben und gründlich unter fließendem Wasser waschen.
* für eine gründlichere Reinigung, die Röschen mindestens 20 Minuten in Wasser mit etwas Backpulver einweichen.Gekochter sizilianischer Brokkoli
Beim Kochen so wenig Wasser wie möglich verwenden, um die gesunden Eigenschaften zu bewahren.
In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Brokkoli-Röschen und eine Prise Backpulver hinzufügen, damit sie eine leuchtend grüne Farbe behalten, und etwa 10 Minuten kochen lassen, um weiche Brokkoli zu erhalten, die perfekt zum Pürieren oder für Cremes geeignet sind.Mit einem Schaumlöffel die Brokkoli-Röschen vorsichtig herausnehmen und in einen Behälter geben.
Das Kochwasser nicht wegschütten, wir benötigen es noch für die weitere Zubereitung.
In den Mixer geben:
– eine Handvoll getrocknete Tomaten [optional];
und zerkleinern.In den Mixer geben:
– die gekochten Brokkoli-Röschen;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und zerkleinern, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.In einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver und die halbierte Schalotte, ein paar ganze getrocknete rote Chilischoten und einige Petersilienstängel erhitzen, um Geschmack zu verleihen.
Mit 50 ml Wasser dünsten und die Hitze ausschalten.Die Schalotte, die roten Chilischoten und die Petersilienstängel aus der Pfanne entnehmen.
Die Brokkolicreme hinzufügen und mischen.
Wenn nötig, mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.
Knusprige Brösel zubereiten, ich habe einen halben Vollkorn-Croûton zerbröselt.
Die Pasta im Kochwasser der Brokkoli kochen wenn du es aufbewahrt hast, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit in die Pfanne mit der Brokkolicreme noch 50 ml Wasser geben, erhitzen und mischen, bis eine Brokkolicreme homogen und samtig wird.
Die Pasta in die Pfanne mit der leichten und samtigen Brokkolicreme geben, mit einem Schuss Öl beträufeln und zum Binden mischen.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen.
Die knusprigen Brösel verteilen.Deine Pasta mit leichter und samtiger Brokkolicreme ist bereit.
Guten Appetit!
Die Pasta mit leichter und samtiger Brokkolicreme ist ein Hauptgericht – kohlenhydratreich – vegetarisch, das sich leicht ausbalancieren lässt, indem man eine Proteinquelle und Gemüse hinzufügt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Einzelgericht zu schaffen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die Brokkolicreme hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Für eine würzigere Variante füge eine Handvoll gehackter schwarzer Oliven hinzu.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Der sizilianische Brokkoli
Der sizilianische Brokkoli ist eine typische Sorte aus Süditalien.
Mit seiner intensiven grünen Farbe gehört er zur Familie der Kreuzblütler und wird sehr geschätzt, da er weniger stark riecht und einen milderen Geschmack als andere Brokkolisorten hat.
Wähle kleine oder mittelgroße Brokkoli, die fest sind und leuchtend grüne Blütenstände haben, und vermeide gelbliche und verblühte.
Typische Sorten aus Süditalien: sizilianischer Brokkoli, kalabresischer Brokkoli und apulischer Brokkoli – genannt Röschen – grün und reich an Nutzen, sie sind sehr ähnlich und werden allgemein als süditalienischer Brokkoli bezeichnet.Wie kann ich den sizilianischen Brokkoli ersetzen?
Du kannst andere Brokkoli- oder Blumenkohlsorten verwenden.
Kann ich den Brokkoli statt gekocht auch dämpfen?
Klar: Dämpfen bewahrt die Nährstoffe besser.
