Die Pasta mit Schwertfisch auf sizilianische Art ist ein duftendes und geschmackvolles Gericht, das typisch für die Inseltradition ist, insbesondere für die Küstengebiete von Messina und Catania, wo der Schwertfischfang historisch verbreitet ist.
Die Sauce ist eine Art Schwertfischragout.
Sie ist lecker, aber leicht.
Sie ist einfach und schnell: in wenigen Schritten zubereitet.
Der Schwertfisch ist ein Fisch mit magerem Fleisch und daher besonders für kalorienarme Diäten geeignet.
Ich kaufe ihn sowohl frisch als auch aufgetaut, sowohl an der Gefriertruhe.
Die Pasta mit Schwertfisch auf sizilianische Art ist ein einzigartiges Gericht, da es die Merkmale, die eine ausgewogene Mahlzeit auszeichnen, in einem einzigen Gang vereint.
Rustikal, einfach und traditionell!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Vollkorn-Caserecce
- 2 Stücke Schwertfisch (Gewicht nach Ernährungsplan)
- n.B. Kapern in Salz
- 12 Grüne Oliven in Lake (entkernt)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 2 getrocknete rote Chilischoten (ganz)
- 4 Stängel Petersilie
- 2 g Mischung für Knoblauch, Öl und Chili
- 1 Glas Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise bunter Pfefferkörner (mit Mühle)
- n.B. Tomatensauce (selbstgemacht)
- n.B. gehackte Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Spüle die Stücke Schwertfisch unter fließendem Wasser ab und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab: Sie müssen gut trocken sein.
Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Stücke Schwertfisch mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Tupfe sie weiter mit Küchenpapier ab.
Entferne eventuell Haut, Knochen und Knorpel und schneide dann die Stücke Schwertfisch in die von dir bevorzugte Größe.
Spüle eine Handvoll Kapern ab, drücke sie aus und hacke sie fein mit einem Messer.
Lass die Oliven abtropfen und spüle sie ab.
Erhitze in einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver, ein paar ganze getrocknete rote Chilischoten und einige Stängel Petersilie sowie die Mischung für Pasta mit Knoblauch, Öl und Chili.
Lösche mit einem Glas Weißwein ab.
Füge die Schwertfischstücke hinzu und brate sie bei starker Hitze für ein paar Minuten an, bis sie ihre Farbe ändern.Würze mit einer Prise Salz und mahle den Pfeffer.
Gib die Tomatensauce, die Kapern und die Oliven hinzu und vermische alles.
Lass es bei niedriger Hitze etwa 2-3 Minuten mit einem vorzugsweise aus Glas bestehenden Deckel köcheln, um Spritzer zu vermeiden.
Nimm die roten Chilischoten und Petersilienstängel aus der Pfanne.Füge bei ausgeschaltetem Feuer die Petersilie hinzu.
Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser und lass sie abtropfen.
In der Zwischenzeit die Sauce erwärmen.Gib die Pasta in die Pfanne mit der Sauce und vermische alles.
Richte es auf dem Teller an.
Mahle noch etwas Pfeffer.Die Pasta mit Schwertfisch auf sizilianische Art ist bereit.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Du kannst die Tomatensauce durch frische Tomaten für eine sommerlichere Version ersetzen.
Du kannst Auberginenstücke in der Heißluftfritteuse frittieren für eine noch sizilianischere Variante hinzufügen.
Die Pasta mit Schwertfisch auf sizilianische Art hält sich maximal 1 Tag im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.
Du kannst sie in der Pfanne aufwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Schwertfisch ersetzen?Ja, wenn du keinen Schwertfisch zur Verfügung hast oder eine Alternative bevorzugst, kannst du einen anderen Fisch in Stücken wie Lachs oder Thunfisch verwenden.
