Die Pasta mit sizilianischem Brokkoli ist eine Pasta- und Brokkolisuppe, warm und gesund.
Die Hauptzutat ist der sizilianische Brokkoli, eine Brokkolisorte typisch für Süditalien mit einem zarten Geschmack.
In Sizilien, zumindest in der Gegend von Ragusa, nennen wir es scramuzza oder scramuzzatura.
Eine Suppe, die in Weiß oder mit etwas Tomatensoße oder mit Tomatenstücken nach Geschmack eingefärbt werden kann.
… und mit gebrochenen Spaghetti , die ich in der Vollkornvariante gewählt habe.
Bei brodigen ersten Gängen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und dem brodigen Gewürz, das separat zubereitet wurde, hinzuzufügen; auf diese Weise wird die von der Pasta im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochvorgang
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkornspaghetti (gebrochen)
- 1 Kopf sizilianischer Brokkoli
- n.B. Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Natron (um die grüne Farbe zu erhalten)
- 400 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Gemüsebrühwürfel (selbstgemacht)
- n.B. Tomatensoße (selbstgemacht)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlenes Werkzeug
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Kasserolle
Zubereitung
Schneide den Brokkoli in Röschen, schneide die Stiele mit einem Messer ein.
Gib die Röschen in ein Sieb und wasche sie gründlich unter fließendem Wasser.Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die Brokkoliröschen und eine Prise Natron hinzu um die grüne Farbe zu erhalten und koche sie etwa 8-10 Minuten, bis sie zart sind, ohne zu zerfallen.Kochzeit Brokkoli
• Mit 8 Minuten Kochzeit erhältst du fest gekochten Brokkoli;
• Mit 10 Minuten Kochzeit lässt sich der Brokkoli leicht zu einer Creme verarbeiten;
… bewerte nach Geschmack.Entferne die Brokkoliröschen vorsichtig mit einem Schaumlöffel und gib sie in einen Behälter.
Bewahre das Kochwasser des Brokkolis für das Kochen der Pasta auf.
In einer Kasserolle, gib:
• 400 ml Wasser;
• eine Prise Salz;
• einen Gemüsebrühwürfel;
• n.B. Tomatensoße oder Tomatenstücke;
mische und passe bei Bedarf das Salz an.Bring es zum Kochen und füge die gekochten Brokkoli hinzu.
Koche die Pasta im Brokkoli-Kochwasser wenn du es aufbewahrt hast, spüle sie unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Bei brodigen ersten Gängen, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und dem brodigen Gewürz, das separat zubereitet wurde, hinzuzufügen; auf diese Weise wird die von der Pasta im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.Bringe die Brühe mit den Brokkoli wieder zum Kochen.
Gib die Pasta in die Kasserolle mit der Brühe und den Brokkoli und vermische alles.Richte an.
Mahl den Pfeffer.
Gib einen Schuss rohes Öl hinzu.Deine Pasta mit sizilianischem Brokkoli oder scramuzza ist bereit.
Guten Appetit!
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer unter Beachtung der Verhältnisse und der Kombinationen der Lebensmittel nach deinem Ernährungsplan zu.
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KOPIERE UND FÜGE KEIN MATERIAL AUS DEM BLOG EIN allgemein und speziell in PROFILEN UND SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM EINER ZUSAMMENFASSUNG]: Es ist korrekt, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen und dabei die Quelle zu nennen, also den Blog zu verlinken, wo das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTEHT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den sizilianischen Brokkoli ersetzen?
Du kannst das Rezept der Pasta mit sizilianischem Brokkoli auch mit anderen Brokkoliarten oder Blumenkohl zubereiten.
