Die Pasta mit Steinpilzen und leichtem Lachs, zubereitet mit geräuchertem Lachs, ist ein cremiges, delikates und leichtes Gericht.
Im Vergleich zum frischen Produkt enthält der geräucherte Fisch:
– mehr Salz;
– weniger Fette, was auch weniger essentielle Fette – Omega 3 – bedeutet;
– mehr Proteine;
und stellt eine valide Alternative zu frischem Lachs dar.
Cremig ohne Sahne: der fettfreie griechische Joghurt ersetzt die Sahne in leichter Weise.
Die Pasta mit Steinpilzen und leichtem Lachs ist ein eintopfartiges Gericht, da sie die Merkmale eines ausgewogenen Essens in einem einzigen Gang vereint.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 50 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 2.5 ml extra natives Olivenöl (roh)
- 2.5 ml Zitronensaft (gefiltert)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 160 g Vollkorn-Penne Rigate
- geräucherter Lachs (Mengenangabe gemäß Ernährungsschema)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Gläschen Weißwein
- 80 g Steinpilze (tiefgefroren)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Pfanne mit Deckel vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
In einer kleinen Schüssel vermischen:
– den griechischen Joghurt;
– das extra native Olivenöl;
– den gefilterten Zitronensaft;
– das Salz;
– den Pfeffer;
und energisch mit einer Gabel emulgieren, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.Oder bereite einfach 50 g griechischen Joghurt zu.
Die Scheiben von geräuchertem Lachs trennen und grob mit einem Messer hacken.
In einer Pfanne eine Prise Knoblauchpulver erhitzen.
Mit einem Gläschen Weißwein ablöschen.Die tiefgefrorenen Steinpilze hinzufügen und bei starker Hitze kochen, bis sie aufgetaut sind – das dauert nur wenige Minuten.
Den Lachs hinzufügen, umrühren und kurz anbraten, bis er gleichmäßig die Farbe ändert, aber nicht überkochen.
Die Pasta kochen, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze und den Lachs erhitzen.Die Pasta in die Pfanne mit Pilzen und Lachs geben und umrühren.
Bei ausgeschaltetem Herd die griechische Joghurt-Sauce oder den griechischen Joghurt hinzufügen – ein paar Esslöffel oder mehr je nach gewünschter Cremigkeit – und zum Binden vermengen.Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und die gehackte Petersilie hinzufügen.Ihre Pasta mit Steinpilzen und leichtem Lachs ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwenden Sie Vollkorn-Pasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Für eine laktosefreie Version können Sie laktosefreien griechischen Joghurt verwenden.
Für einen frischeren Geschmack etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Die Pasta mit Pilzen und Lachs hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag.
Erhitzen Sie sie in einer Pfanne mit einem Spritzer Wasser, um die ursprüngliche Cremigkeit wiederherzustellen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich frische Pilze verwenden? Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Ja, natürlich!
Sie können frische Pilze verwenden und die Steinpilze durch Kräuterseitlinge, Champignons oder Austernpilze ersetzen oder nach Belieben verwenden, was verfügbar ist.
Wenn sie zu wässrig sind, lassen Sie das überschüssige Wasser verdampfen, bevor Sie den Lachs hinzufügen.Kann ich frischen Lachs anstelle von geräuchertem Lachs verwenden?
Sicher, es erfordert nur ein paar Minuten mehr Kochzeit.
Was kann man anstelle von griechischem Joghurt verwenden?
– Leicht streichfähiger Frischkäse – Hüttenkäse, Ricotta, Philadelphia;
– leichte rosa Sauce auf Basis von Ricotta und Tomatensauce.Kann man es ohne Weißwein machen?
Sie können den Weißwein durch etwas in Wasser verdünnten Zitronensaft ersetzen.
