Zubereitung

• Reinige die Zichorie und wasche sie gründlich, um jegliche Erdreste zu entfernen.

  Die katalonische Zichorie ist normalerweise weniger schmutzig von Erde oder Sand als die wilde Zichorie.

  Schneide den Boden des Kopfes ab und entferne die beschädigten äußeren Blätter.

  Wenn die Zichorie sehr schmutzig ist:
  – fülle das Spülbecken mit Wasser;
  – tauche die Blätter ein und schüttle sie gut durch;
  – lass das schmutzige Wasser ab und wiederhole dies bei Bedarf.

  Wenn die Zichorie bereits ziemlich sauber ist, spüle sie einfach unter fließendem Wasser ab.

  Gib sie in ein Abtropfsieb und lass sie abtropfen.

• Die Zichorie abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

• In einem Kasserolle, füge hinzu:
  – 600 ml Wasser;
  – eine Prise Salz;
  – einen Gemüsebrühwürfel [alternativ würze mit Zwiebel und Sellerie];
  zum Kochen bringen, Zichorie und eine Prise Natriumbicarbonat hinzufügen, um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren, und etwa 10 Minuten kochen lassen.

  Füge q.b. Tomatensauce hinzu und mische.

  Bei suppenähnlichen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie abzuspülen und dann zur brodigen Sauce hinzuzufügen; auf diese Weise wird die beim Kochen freigesetzte Stärke entfernt.

  Koche die Pasta al dente, gieße sie ab und spüle sie schnell unter fließendem Wasser ab.
  In der Zwischenzeit den Sud mit der Zichorie wieder zum Kochen bringen.

  Gib die Pasta in die Kasserolle mit dem Sud und der Zichorie und mische.

  Richte an.
  Mahl den Pfeffer und träufle einen Schuss extra natives Olivenöl darüber.

  Deine Pasta mit Zichorie ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Pasta mit Zichorie ist ein Hauptgericht – kohlenhydratreich – vegetarisch, leicht auszubalancieren durch Hinzufügen einer Proteinquelle und Gemüse, um ein ausgewogenes oder vollständiges Gericht zu erzeugen, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.