Die Pasta mit Zichorie ist eine einfache Suppe.
Die Zichorie ist „Freund der Leber und nicht schädlich für den Magen.“ so definierte sie der Arzt Galen.
Sie ist reich an Ballaststoffen, insbesondere Inulin: ein löslicher Ballaststoff, der zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels nützlich ist.
Die wilde Zichorie oder Feldzichorie ist ein essbares Wildkraut mit verdauungsfördernden und harntreibenden Eigenschaften.
Wenn sie nicht verfügbar ist, kaufe ich die Zichorie Catalogna oder Cicorina di campagna, weniger bitter und delikater im Geschmack, ähnlich wie der Kopfsalat.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkornspaghetti (gebrochen)
- 1 Kopf Zichorie (wild oder kultiviert)
- 600 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Brühwürfel (hausgemacht, alternativ Zwiebel und Sellerie)
- 1 Prise Natriumbikarbonat
- nach Bedarf Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Faden natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Kasserolle mit Glasdeckel bevorzugt
Zubereitung
Reinige die Zichorie und wasche sie gründlich, um alle Erdreste zu entfernen.
Die Zichorie Catalogna ist in der Regel weniger erdig oder sandig als wilde Zichorie.
Schneide den Strunk ab und entferne die beschädigten äußeren Blätter.
Wenn die Zichorie sehr schmutzig ist:
– fülle das Waschbecken mit Wasser;
– tauche die Blätter ein und schüttle sie gut durch;
– lass das schmutzige Wasser ab und wiederhole falls nötig.Wenn die Zichorie bereits sauber genug ist, spüle sie einfach unter fließendem Wasser ab.
Lass sie in einem Sieb abtropfen.
Lass die Zichorie abtropfen und schneide sie in Stücke.
In einer Kasserolle:
– 600 ml Wasser;
– eine Prise Salz;
– ein Gemüsebrühwürfel [alternativ mit Zwiebel und Sellerie würzen];
zum Kochen bringen, die Zichorie und eine Prise Natriumbikarbonat hinzufügen, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten, und ca. 10 Minuten kochen lassen.Nach Bedarf Tomatensauce hinzufügen und umrühren.
Bei suppigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zu dem separat zubereiteten suppigen Gericht hinzuzufügen; auf diese Weise wird die in das Kochwasser abgegebene Stärke entfernt.
Koche die Pasta al dente, lasse sie abtropfen und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab.
Inzwischen bringe die Brühe mit der Zichorie wieder zum Kochen.Gib die Pasta in die Kasserolle mit der Brühe und der Zichorie und rühre um.
Richte an.
Mahle den Pfeffer und beträufele mit einem Faden nativem Olivenöl extra.Deine Pasta mit Zichorie ist fertig.
Guten Appetit!
Die Pasta mit Zichorie ist ein Hauptgericht – Kohlenhydratquelle – vegetarisch, das leicht ausbalanciert werden kann, indem man eine Eiweißquelle und Gemüse hinzufügt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einziges Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Meal Prep
Koche einen ganzen Kopf, um mehrere Portionen als Beilage oder Zutat zur Verfügung zu haben.
Für einen kräftigeren Geschmack erhitze zu Beginn der Zubereitung in der Kasserolle eine Prise Knoblauchpulver und ein paar getrocknete rote Chilischoten.
Auch ohne Zugabe von Tomatensauce, in Weiß, hervorragend.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist es auch für Kinder geeignet?
Wenn Sie für Kinder kochen, berücksichtigen Sie deren Geschmack, es ist besser, die kultivierte Zichorie zu verwenden, die weniger bitter und zarter ist.
