Die Pasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel ist eine mediterrane Variante der traditionellen Pasta- und Kichererbsensuppe.
Aufgrund des Ursprungs und der Verbreitung des wilden Fenchels ist sie auch als Pasta und Kichererbsen auf sizilianische Art bekannt.
Heute findet man in meiner Gegend den wilden Fenchel auch im Supermarkt.
Wenn du keinen wilden Fenchel finden kannst, kannst du die Fenchelblätter verwenden.
Meine Pasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel ist trocken, nicht suppig, würzig und lecker.
Aber es steht dir frei, sie zu verändern.
Zubereitungszeit
Die Zeiten variieren je nachdem, ob du trockene oder bereits gekochte Kichererbsen verwendest.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Passe die Mengen von Pasta und Hülsenfrüchten an deinen Ernährungsplan an.
- 120 g Casarecce (Vollkorn)
- gekochte Kichererbsen (2 Portionen, nach Ernährungsplan)
- 1 Bund wilder Fenchel
- 2 g Mix für Knoblauch, Öl und Chili
- n.B. Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Topf mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- Stabmixer
Zubereitung
Bereite die Kichererbsen nach der Anleitung in Kichererbsen kochen | Grundrezept vor oder, wenn du sie schon eingefroren hast, taue sie auf.
Alternativ kannst du auch vorgekochte Kichererbsen verwenden.
Vergiss nicht, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen: In Dosenhülsenfrüchten sind oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker enthalten.
Unter den verschiedenen Verpackungen sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger verderblich sind.
Reinige den wilden Fenchel, indem du die Spitzen, Blätter und den zartesten Teil des Stängels auswählst.
Wasche ihn gründlich.Bringe in einem Topf Wasser zum Kochen.
Füge den wilden Fenchel hinzu und blanchiere ihn 2-3 Minuten.Denk daran, das Kochwasser des wilden Fenchels aufzubewahren, um die Pasta zu kochen.
Seihe ihn ab und kühle ihn unter fließendem Wasser ab.
Lasse ihn gut abtropfen, dann wickele ihn in ein Küchentuch und lasse ihn vollständig trocknen.
Wenn er gut trocken ist, hacke ihn grob mit einem Messer.
In einem Topf erhitze die Mischung für Knoblauch, Öl und Chili und die gehackte Zwiebel.
Füge 50 ml Wasser hinzu und warte, bis es brät – oder besser – ein paar Sekunden schmort.
Gib die Kichererbsen in den Topf und brate sie ein paar Minuten an.Füge den wilden Fenchel hinzu und vermische alles.
Je nach Konsistenz der Kichererbsen erhältst du eine mehr oder weniger cremige Sauce.
Ggf. einen Teil pürieren.Mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.
In einem anderen Topf die Pasta kochen, abgießen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.
In der Zwischenzeit Kichererbsen und wilden Fenchel erhitzen.
Die Pasta in den Topf mit Kichererbsen und wildem Fenchel geben und mischen.Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.Deine Pasta und Kichererbsen mit wildem Fenchel ist fertig.
Guten Appetit!
Pasta und Kichererbsen ist ein komplettes Gericht; füge deine Portion Gemüse hinzu, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Einzelgericht zu erhalten, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn du eine weniger trockene und suppigere Konsistenz wünschst, füge Wasser nach Bedarf hinzu und einen vegetarischen Würfel.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn du den Ballaststoffgehalt reduzieren musst
Entferne nach dem Kochen die Schalen oder Häute der Kichererbsen.
Wie den wilden Fenchel ersetzen
Wenn du keinen wilden Fenchel finden kannst, kannst du die Fenchelblätter verwenden.
