Zubereitung

• Bereite die Linsen nach der in Wie man Linsen kocht | einfaches, bekömmliches und vielseitiges Grundrezept beschriebenen Methode zu oder taut, wenn du bereits eine Portion im Gefrierfach hast, eine doppelte Portion auf.

  Alternativ kannst du vorgekochte Linsen aus der Packung verwenden.
  Denk daran, sie unter fließendem Wasser gut abzuspülen: Konserven enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
  Unter den Verpackungsarten sind Glasbehälter den Dosen vorzuziehen, da sie weniger zur Verderbnis neigen.

  

• Wasche die Zucchini gründlich, ohne die Schale zu entfernen.
  Schneide die Zucchini in Stücke.
  Gib sie in einen kleinen Topf.
  Füge wenig Wasser hinzu, gerade so viel, dass sie bedeckt sind, und bringe es zum Kochen.
  Decke den Topf vorzugsweise mit einem Glasdeckel ab und lasse alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln.

• Gib in einen größeren Topf:
  – die Linsen;
  – die Zucchini mit ihrem Kochwasser;
  und bringe alles zum Kochen.

  Füge einen Gemüsebrühwürfel hinzu [optional] und rühre, bis er sich aufgelöst hat.
  Schmecke mit Salz ab und mahle Pfeffer.

  Püriere Linsen und Zucchini grob mit einem Stabmixer.

• Wenn du getrocknete Tomaten in Öl verwendest, lass sie gut abtropfen.
  Bereite die Kräuter-/Tomatenmischung vor, indem du die getrockneten Tomaten oder ’nciappati mit einem Messer in Stücke schneidest oder sie je nach gewünschter Konsistenz mit einem Zerkleinerer bzw. Mixer hackst: gröber oder feiner.

• Koche in einem anderen Topf die Pasta und gieße sie ab.
  Bei Suppen-Gerichten mit Pasta ist es zur Vermeidung von Blutzuckerspitzen sinnvoll, die Pasta separat zu kochen, dann abzuspülen und zur separat zubereiteten Brühe hinzuzufügen; so wird die Stärke, die die Pasta ins Kochwasser abgibt, entfernt.
  In der Zwischenzeit bringe Linsen und Zucchini wieder zum Kochen.

  Gib die Pasta in den Topf mit Linsen und Zucchini und vermische alles zum Binden.
  Schalte die Hitze aus, füge die gehackten getrockneten Tomaten hinzu und verrühre alles.

  Anrichten.
  Mahle noch etwas Pfeffer darüber und beträufle mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.

  Deine Pasta und Linsen mit Zucchini ist fertig.

  Guten Appetit!