Die Pasta und Linsen mit Zucchini ist eine cremige und samtige Sommer-Linsensuppe mit Zucchini.
Sie ist leicht, nahrhaft und sättigend.
Die Zucchini ist ein leicht verdauliches und leichtes Gemüse, reich an Wasser, Ballaststoffen und Mineralstoffen.
Sie ist von Mai bis September in Saison.
Wähle frische, kleine und zarte Zucchini.
Noch köstlicher mit der Zugabe von gehackten getrockneten Tomaten.
Zubereitungszeit
Variieren je nach Einsatz von getrockneten oder bereits gekochten Linsen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 120 g Vollkornhörnchen
- gekochte Linsen (oder Linsen in der Dose für 2 Personen)
- 2 Zucchini
- n.B. Wasser
- 1 Brühwürfel (hausgemacht [optional])
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- n.B. getrocknete Tomaten (gut abgetropft, falls in Öl [optional])
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- Stabmixer
- Zerkleinerer oder Mixer
Zubereitung
Empfohlene Portionen gemäß der Richtlinien für eine gesunde Ernährung
– frische, eingeweichte oder Konserven-Leguminosen: 150 g;
– getrocknete Leguminosen: 50 g.
Die Grammaturen sind immer persönlich.
Bereite die Linsen nach der beschriebenen Methode in Wie man Linsen kocht | einfaches, leicht verdauliches und vielseitiges Grundrezept oder, wenn du sie bereits im Gefrierfach hast, taue eine doppelte Portion auf.
Alternativ verwende vorgekochte verpackte Linsen.
Erinnere dich daran, sie gut unter fließendem Wasser abzuspülen: Konserven-Leguminosen enthalten oft Zusatzstoffe, Salz und manchmal Zucker.
Unter den Verpackungsarten sind Gläser den Blechdosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderbnis sind.
Wasche die Zucchini gründlich, ohne die Schale zu entfernen.
Schneide die Zucchini in Stücke.
Gib sie in einen kleinen Topf.
Füge so viel Wasser hinzu, dass sie bedeckt sind, und bringe es zum Kochen.
Lasse sie bei niedriger Hitze mit einem vorzugsweise aus Glas bestehenden Deckel 5 Minuten lang kochen.Gib in einen Kochtopf:
– die Linsen;
– die Zucchini mit ihrem Kochwasser;
und bringe es zum Kochen.Füge einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und mische, bis er sich aufgelöst hat.
Salze nach und mahle den Pfeffer.Püriere die Linsen und Zucchini grob mit einem Stabmixer.
Falls du getrocknete Tomaten in Öl verwendest, tropfe sie gut ab.
Bereite den Hack vor, indem du die getrockneten Tomaten oder ‘nciappati mit einem Messer in Stücke schneidest oder sie mit einem Zerkleinerer oder Mixer grob hackst, je nach gewünschter Konsistenz.Koche die Pasta in einem anderen Topf und gieße sie ab.
Bei suppigen Hauptgerichten, um Blutzuckerspitzen zu vermeiden, ist es ratsam, die Pasta separat zu kochen, sie dann abzuspülen und zu dem separat zubereiteten Suppengericht zu geben; so wird die in der Kochflüssigkeit freigesetzte Stärke der Pasta eliminiert.
In der Zwischenzeit bringe die Linsen und Zucchini wieder zum Kochen.Gib die Pasta in den Kochtopf mit den Linsen und Zucchini und mische, um alles zu vermengen.
Bei ausgeschalteter Hitze füge die gehackten getrockneten Tomaten hinzu und mische.Richte an.
Mühle noch etwas Pfeffer darüber und beträufle es mit einem Schuss nativem Olivenöl extra.Deine Pasta und Linsen mit Zucchini ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Auch lauwarm oder kalt köstlich.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Tipps zur Kombination von Hülsenfrüchten
Empfohlene Kombinationen:
– Hülsenfrüchte + Getreide [Beispiel: Brot, Pasta oder Reis], vorzugsweise Vollkorngetreide wählen;
– Hülsenfrüchte + Proteine.
Beachte die Proportionen und die Kombinationen in deinem Ernährungsplan.
Um das Thema zu vertiefen lies den Artikel, indem du auf den folgenden Link klickst: Hülsenfrüchte in der Ernährung kombinieren.Wenn du die Ballaststoffe reduzieren musst
… gehe die gekochten Linsen durch eine Passevite: sie trennt die Schalen, ohne Luftblasen zu erzeugen.
Oder verwende die geschälten roten Linsen.
