Das Pesto aus Erbsen, getrockneten Tomaten und Basilikum ist eine würzige und duftende Creme auf Basis von getrockneten Erbsen.
Was die getrockneten Erbsen betrifft, so bereite ich mehrere Portionen vor, um einen kleinen und praktischen Vorrat im Gefrierschrank zu haben: die getrockneten Erbsen leicht verdaulich und leicht kochen.
Auf diese Weise muss man sie nur rechtzeitig auftauen und in wenigen Minuten ist das Erbsenpesto fertig, ohne dass man Bohnen aus der Dose verwenden muss.
Andernfalls bedenke, dass getrocknete Erbsen ein Einweichen [12 Stunden] erfordern.
Was die Zubereitungszeit betrifft, berücksichtige:
• 12 Stunden Einweichen;
• 20 Minuten für das Kochen der Erbsen;
• 10 Minuten für die Zubereitung des Pestos.
Wenn du bereits gekochte Erbsen verwendest, berücksichtige nur die Zeit für die Zubereitung des Pestos.
Vielseitig:
• ausgezeichnet als Mousse, Püree und Cremesuppe;
• als Belag für Bruschetta und Crostini;
• als Nudelsoße heiß, lauwarm oder kalt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- vorgekochte getrocknete Erbsen (für 2 Personen)
- Basilikum (6-8 große Blätter)
- 6 getrocknete Tomaten (wenn in Öl eingelegt, gut abgetropft)
- Wasser (50-100 ml)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh verwenden)
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer oder Mixer
- 1 Pfanne
- 1 Spatel aus Silikon
Zubereitung
Bereite die getrockneten Erbsen vor, indem du das Verfahren unter die getrockneten Erbsen leicht verdaulich und leicht kochen folgst, oder wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.
Wasche und reinige die Basilikumblätter und lass sie auf einem Küchenpapier trocknen.
Gib in den Mixer:
• getrocknete Tomaten [wenn in Öl eingelegt, gut abgetropft];
• Basilikumblätter;
und zerkleinere alles.Gib die Erbsen in eine Pfanne, füge Wasser nach Bedarf hinzu [ca. 50-100 ml] und bringe sie zum Kochen.
Rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Schmecke mit Salz ab und mahle den Pfeffer.
Bei ausgeschaltetem Herd gib das gehackte getrocknete Tomaten und Basilikum in die Pfanne mit der Erbsencreme und rühre mit einem Silikonspatel, bis ein homogenes Pesto entsteht.
Servieren.
Dein Pesto aus Erbsen, getrockneten Tomaten und Basilikum ist bereit.
Guten Appetit!
Vielseitig:
• ausgezeichnet als Mousse, Püree und Cremesuppe;
• als Belag für Bruschetta und Crostini;
• als Nudelsoße heiß, lauwarm oder kalt.Mahl noch etwas Pfeffer und gib einen Schuss Olivenöl roh über das fertige Gericht.
Die Kombination mit Nudeln, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht eine bessere Aufnahme der Proteine der Hülsenfrüchte.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreideprodukte ergänzen die fehlenden Aminosäuren der Hülsenfrüchte und ermöglichen die Bildung eines vollständigen Aminosäureprofils.
Wähle vorzugsweise Vollkorngetreide.
Mehr dazu: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen der in deinem Ernährungsplan angegebenen Lebensmittel zu.
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