Zubereitung

• Für gewöhnlich ist das Bund Petersilie mit einem Gummiband oder einer Schnur um die Stiele gebunden.

  Bevor du das Gummiband oder die Schnur abschneidest, schneide mit einem scharfen Messer das Ende des Petersilienbundes ab und entferne alle Enden der Stiele zusammen.
  Schneide das Gummiband oder die Schnur ab und öffne das Bund Petersilie.

  Wenn das Bund Petersilie sichtbar beschädigte Zweige aufweist, trenne diese bei einer ersten Auswahl aus.

  Wasche die Petersilie
  Wasche die Petersilie unter fließendem Wasser, um grob Erde- und Sandreste zu entfernen.
  Lege die Petersilienzweige in eine große Schüssel oder Salatschüssel, bedecke sie mit fließendem Wasser und füge eine Prise Natron hinzu.
  Schüttle die Petersilienzweige, um die Reinigung zu erleichtern.
  √ du kannst sie auch sofort abtropfen lassen, ich lasse sie normalerweise etwas im Wasser, bis die Zweige wieder fest werden.

  Gieße den Inhalt der Salatschüssel vorsichtig über das Waschbecken und wasche die Petersilienzweige gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Erde- und Sandreste zu entfernen.
  Lege die Petersilie in ein Sieb und lass sie abtropfen.

• Lege die gut abgetropften Petersilienzweige auf ein Küchentuch und trenne eventuell beschädigte Zweige aus.

• Tupfe die Petersilienzweige mit Küchenpapier ab, lege sie in einen Gefrierbeutel und verschließe diesen.

  Auf diese Weise bleibt die Petersilie im Kühlschrank frisch und hält sich mehrere Tage.

  Wie kann man die Petersilie im Kühlschrank länger aufbewahren?
  Sobald du bemerkst, dass die Petersilienzweige ihre Festigkeit verlieren:
  • schneide das Ende der Stiele ab;
  • spüle sie noch einmal unter fließendem Wasser ab;
  • tupfe sie erneut mit Küchenpapier ab;
  lege sie in einen neuen Gefrierbeutel und verschließe ihn.
  So verlängert sich die Haltbarkeit der Petersilie um weitere Tage.
  Auf diese Weise kann ich die Petersilie im Kühlschrank eine Woche und länger aufbewahren.

• Wenn das Bund Petersilie besonders üppig ist oder ich es nicht bald aufbrauchen kann, bewahre ich es im Gefrierfach auf.

  Tupfe die Petersilienzweige mit Küchenpapier ab.
  Sie müssen gut trocken sein.

  Trenne die dickeren Teile der Stiele von den Spitzen [dünnere Teile der Stiele und Blätter].

  

• PETERSILIENSTIELE
  Die Stiele der Petersilie sind hervorragend, um Brühen, Saucen und Soßen zu würzen.
  Bewahre die Petersilienstiele in einem Gefrierbeutel auf und lege sie in den Gefrierschrank.

  GEHACKTE PETERSILIE
  Hacke die Spitzen [dünnere Teile der Stiele und Blätter] der Petersilienzweige mit einem scharfen Messer und einem Schneidebrett.
  Bewahre die gehackte Petersilie in einem Gefrierbeutel auf und lege sie in den Gefrierschrank.

• Nimm die benötigte Menge an Petersilienstielen und füge sie deinen Zubereitungen hinzu.
  Normalerweise verwende ich 4 Petersilienstiele zu Beginn der Zubereitung.

  

• Nimm die benötigte Menge an gehackter Petersilie und füge sie deinen Zubereitungen hinzu.
  Normalerweise gebe ich eine Handvoll gehackter Petersilie am Ende der Zubereitung hinzu.