Der Räucherlachs auf Rucolabett ist ein Klassiker, zu Hause ebenso wie im Restaurant.
Ein kaltes Gericht, das einfach und schnell zuzubereiten ist und als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden kann.
Räucherlachs
Im Vergleich zum frischen Produkt enthält der Räucherlachs:• mehr Salz;
• weniger Fette, was auch weniger essenzielle Fette [Omega 3] bedeutet;
• mehr Proteine;
und stellt eine gültige Alternative zum frischen Lachs dar.
Beim Kauf achte auf das Etikett, auf dem du die Bezeichnung wildgefangener Lachs oder Zuchtlachs findest:
• der wildgefangene Lachs ist hochwertiger und teurer und ernährt sich hauptsächlich von Krustentieren;
• der Zuchtlachs wird mit kleinen Fischen sowie fisch- und getreidebasierten Futtermitteln gefüttert.
Weitere Hinweise betreffen:
• die Farbe, die gleichmäßig und fleckenfrei sein sollte;
• die Größe der Scheiben, die groß sein sollten.
Konservierter Fisch [geräucherter Fisch, Makrele und Thunfisch in Dosen] sollte nur gelegentlich verzehrt werden.
Rucola
Der Rucola kann zwei Arten sein: wild und kultiviert; wir bevorzugen den kultivierten mit kleineren und zarteren Blättern und einem weniger scharfen Geschmack.
In diesem einfach zuzubereitenden Gericht macht die Qualität der Zutaten den Unterschied, wähle sie sorgfältig aus!
Im Folgenden ein Trio von Rezepten mit Räucherlachs, das du einzeln oder zusammen servieren kannst:
• Räucherlachs auf Rucolabett;
• Räucherlachs und Kirschtomaten mit Oregano;
• Räucherlachs mit Vier-Jahreszeiten-Pfeffer.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Räucherlachs
- nach Bedarf Rucola
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- Räucherlachs
- Kirschtomaten (pixel)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Prise Oregano
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- Räucherlachs
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Prise rote Chili (grob gehackt)
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Teller zum Servieren
Zubereitung
Wähle und wasche die Rucolablätter aus.
Lass sie in einem Sieb abtropfen.
Trockne sie auf einem Blatt Küchenpapier.
Verteile den Rucola auf den Tellern und behalte einige Blätter zur Dekoration zurück.
Trenne die Räucherlachsscheiben vorsichtig und lege sie auf den Rucola.
Mahl den Pfeffer.
Verteile die zurückgehaltenen Rucolablätter.
Beträufle mit einem Schuss rohem Öl.Dein Räucherlachs auf Rucolabett ist bereit.
Wenn du Rucola nicht magst
Für den grünen Teil des Salats hast du eine große Auswahl an verschiedenen Salatsorten, Feldsalat oder Nüsslisalat.Wasche die Tomaten gründlich.
Schneide und entferne den Stielansatz, wenn du es für angebracht hältst.
Schneide jede Beere vertikal, indem du sie halbierst oder in vier Viertel teilst.
Gib die Tomaten in eine Schüssel und würze sie mit:
• Salz;
• Pfeffer;
• Oregano;
und mische gut.Trenne die Räucherlachsscheiben vorsichtig und lege sie auf die Teller.
Verteile die gewürzten Tomaten auf den Räucherlachsscheiben.
Mahl noch etwas Pfeffer und füge die Petersilie hinzu.
Beträufle mit einem Schuss rohem Öl.Dein Räucherlachs und Kirschtomaten mit Oregano ist bereit.
Trenne die Räucherlachsscheiben vorsichtig und lege sie auf die Teller.
Verwende für den Pfeffer eine Mischung aus Pfefferkörnern:
• schwarzer Pfeffer;
• weißer Pfeffer;
• grüner Pfeffer;
• rosa Beeren;
mit Mühle, frisch gemahlen.
Füge schließlich hinzu:
• grob gehackte rote Chili.
Rote Chili ist am schärfsten, also regle die Menge nach Geschmack oder, falls du denkst, dass es für einige Gäste zu scharf sein könnte, stelle es auf den Tisch, damit jeder nach eigenem Geschmack hinzufügen kann.Füge die Petersilie hinzu.
Beträufle mit einem Schuss rohem Öl.Der Räucherlachs mit Vier-Jahreszeiten-Pfeffer ist bereit.
Anrichten.
Ein Trio von Rezepten mit Räucherlachs, das du einzeln oder zusammen servieren kannst.
Guten Appetit!
Varianten
Variation deines Rezept-Trios durch Verwendung von geräuchertem Schwertfisch und/oder geräuchertem Thunfisch.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du dazu passende Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• richte dich dabei immer nach den Verhältnissen und Kombinationen der in deinem Ernährungsplan angegebenen Nahrungsmittel.
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AUS COPYRIGHT-GRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTER STECKT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie erkennt man einen guten Räucherlachs?
• Die Farbe sollte gleichmäßig und fleckenfrei sein;
• die Größe der Scheiben sollte groß sein.Was sind Lachsschnitzel?
Lachsschnitzel werden aus den Abschnitten der Lachsseiten gewonnen, d.h. von der gesamten Hälfte des Lachses, die von Gräten, Rückgrat, Kopf und Schwanz befreit ist.
Lachsschnitzel sind günstiger und sollten nur nach dem Kochen verzehrt werden.Wie lange hält sich Räucherlachs nach dem Öffnen?
Wenn du die Packung geöffnet hast oder dir Räucherlachs übrig geblieben ist, konsumiere ihn am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag.
Bewahre den Räucherlachs gut verschlossen mit Frischhaltefolie im Kühlschrank auf.
Eventuell kann Räucherlachs eingefroren werden.
