Die Ricotta-Creme mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Mandeln ist frisch, leicht und vielseitig, ideal als leichtes Dressing und Sauce.
Frisch und duftend, ist sie schnell roh zuzubereiten.
Mit ihrer samtigen Konsistenz und ihrem delikaten Geschmack ist sie perfekt, um Sahne, Mayonnaise und Butter zu ersetzen.
Sie verleiht Gerichten Cremigkeit und Leichtigkeit und verwandelt sie in ausgewogene und schmackhafte Lösungen.
Obwohl Ricotta ein fettarmer Käse ist, bleibt er eine Fettquelle, daher sollten für eine leichte Creme andere Fette wie Nüsse in Maßen dosiert werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- nach Geschmack getrocknete Tomaten (wenn in Öl eingelegt, gut abtropfen lassen)
- Blätter Basilikum
- geschälte Mandeln (eine Handvoll)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- Ricotta (Menge gemäß Ernährungsplan)
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
Zubereitung
Wenn Sie getrocknete Tomaten in Öl verwenden, lassen Sie sie gut abtropfen.
Ich habe gefrorene getrocknete Tomaten verwendet: Ich bewahre sie trocken und ohne Gewürze in Gefrierbeuteln auf, daher müssen sie nicht abgetropft werden.
Wählen Sie die Basilikumblätter aus und waschen Sie sie.
Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.Um ein Pesto herzustellen, das nicht zu kalorienreich ist, sollte die Menge der Mandeln reduziert werden.
Geben Sie in den Mixer:
– getrocknete Tomaten;
– Basilikum;
– Mandeln;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
und zerkleinern.Fügen Sie den Ricotta hinzu und pürieren Sie, bis eine homogene und samtige Creme entsteht.
Wenn die Creme zu dick ist, fügen Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu und pürieren Sie erneut.Ihre Ricotta-Creme mit getrockneten Tomaten, Basilikum und Mandeln ist fertig.
Mit ihrer samtigen Konsistenz und ihrem delikaten Geschmack ist sie perfekt, um Sahne, Mayonnaise und Butter zu ersetzen.
Sie verleiht Gerichten Cremigkeit und Leichtigkeit, und verwandelt sie in ausgewogene und schmackhafte Lösungen:
– anstelle von Béchamel in Lasagne, Cannelloni oder Ofennudeln;
– zum Verfeinern von Hauptgerichten und Risottos;
– als Dressing für Pasta und Reis;
– als Sauce für rohe Gemüse zu Pinzimonio oder Aperitifs;
– als Sauce für Salate und Kartoffeln;
– als Sauce zum Begleiten von Fleisch, Fisch und Eiern;
– als Sauce für Bruschetta, Crostini und Canapés;
– als Sauce für Crêpes, Fladenbrot, Wraps.Sie können die Pasta mit Ricotta-Creme und getrockneten Tomaten, Basilikum und Mandeln in ein einzigartiges Gericht verwandeln, indem Sie die im Ernährungsplan vorgesehene Ricotta-Menge verwenden.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine laktosefreie Version können Sie laktosefreien Ricotta verwenden.
Für eine vegane Version können Sie pflanzlichen Ricotta oder seidigen Tofu verwenden.
Für eine Creme mit intensiverem Geschmack können Sie die Mandeln durch Walnüsse ersetzen.
Respektieren Sie die Kombinationen und Portionen Ihres Ernährungsplans.
Vorsicht bei Käse und Nüssen: Verwenden Sie sie mit Bedacht.
Sie können die Ricotta-Creme 1-2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Prädiabetes und Käse
Käse sollte nicht mehr als zweimal pro Woche, in kleinen Mengen, bevorzugt frischer gegenüber gereiftem Käse verzehrt werden.
Kann ich die Creme ohne Nüsse zubereiten?
Ja, das Ergebnis wird noch leichter sein.
Womit kann ich den Ricotta ersetzen?
– mit fettarmem Naturjoghurt oder griechischem Joghurt, der nur den natürlichen Milchzucker enthält;
– mit fettarmem Frischkäse.
