Heute bereiten wir das Rindersteak auf der Grillplatte zu, ein Gericht, das wir oft auswärts bestellen und das ich schon lange zu Hause nachmachen wollte.
Das Rindersteak ist ein Hauptgericht aus Rindfleisch: Das Stück Fleisch wird im Ganzen gegart und anschließend in Scheiben oder Streifen geschnitten, daher der Name Tagliata.
Welcher Fleischschnitt für das Rindersteak?
Der ideale Schnitt für das Rindersteak ist das Rumpsteak, das aus dem Rücken oder dem Roastbeef oder Entrecôte geschnitten wird und sich von der Rippe dadurch unterscheidet, dass es keinen Knochen hat.
Dicke etwa 4 cm.
Wie das Fleischsteak kochen
Mit den Werkzeugen, die wir zu Hause zur Verfügung haben: ohne Küchenthermometer, mit einer Grillplatte, einem Grill oder einer Pfanne mit dickem Boden.
Garen nach Geschmack: blutig, medium oder durchgebraten.
Wir beginnen mit der Zubereitung unseres Rindersteaks auf der Grillplatte!
Der World Cancer Research Fund empfiehlt nicht mehr als drei Portionen rotes Fleisch pro Woche, was etwa 350-500 g entspricht, und die Vermeidung oder Begrenzung von verarbeitetem rotem Fleisch.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grillplatte, Grill, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Rumpsteak vom Rind (Dicke etwa 4 cm, ca. 200 g pro Stück)
- 1 Prise Salz
- Beeren Grüner Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- Beeren Grüner Pfeffer in Körnern (ganz)
- n.B. Mischsalat
- n.B. Kirschtomaten
- n.B. Grana Padano (in Spänen)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Teller
- Frischhaltefolie
- Küchenpapier aus der Küche
- 1 Schneidebrett aus Schiefer oder Holz
- Alufolie
- 1 Grillplatte oder Grill oder Pfanne
- 1 Zange aus der Küche
- 1 Messer für Fleisch
Zubereitung
Für mein Rindersteak auf der Grillplatte:
• Ich habe 2 Stück Rindfleisch von ca. 200 g pro Stück in einer Schale mit der Aufschrift „Tagliata al Pepe Verde“ gekauft;
• Ich habe eine geriffelte Grillplatte aus Petravera verwendet;
• Mittlere Garstufe.
Nehmen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Würzen Sie das Fleisch [beide Seiten] mit einer Prise Salz und gemahlenem grünem Pfeffer.
Legen Sie das Fleisch auf einen Teller und verschließen Sie es mit Frischhaltefolie.
Lassen Sie es mindestens eine Stunde außerhalb des Kühlschranks ruhen.Trocknen Sie das Fleisch vor dem Garen gründlich mit Küchenpapier ab.
Bereiten Sie ein Schneidebrett [aus Schiefer oder Holz] vor, auf das Sie ein Stück Alufolie legen, in die Sie das Fleisch nach dem Garen einwickeln.
Erhitzen Sie eine Grillplatte, einen Grill oder eine Pfanne mit dickem Boden für mindestens 3 Minuten, sie muss sehr heiß sein.
Rindersteak auf der Grillplatte, mittlere Garstufe
Legen Sie das Fleisch auf die Grillplatte, den Grill oder die Pfanne und lassen Sie es 2-4 Minuten pro Seite je nach Dicke und gewünschtem Gargrad garen.
Stechen Sie das Fleisch nicht mit einer Gabel und drehen Sie es nur einmal mit einer Küchenzange.Versiegeln Sie schließlich schnell die Ränder oder Seiten des Fleisches.
Verschieben Sie das Fleisch auf das Stück Alufolie und wickeln Sie es gut ein.
Lassen Sie es 2 oder mehr Minuten ruhen [damit es weniger trocken an der Oberfläche und saftiger ist].Entfernen Sie das Fleisch von der Alufolie und schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben oder Streifen, beginnend von der kürzeren Seite.
Wenn möglich, servieren Sie das Rindersteak auf warmen Tellern oder Schneidebrettern.Richten Sie an.
Mischsalat, Kirschtomaten und Grana-Späne
Wählen und waschen Sie die Blätter oder kleinen Blätter des Mischsalats aus.
Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
Trocknen Sie sie auf einem Küchenkrepp.Waschen Sie die Tomaten gründlich.
Schneiden und entfernen Sie den Stielansatz.
Schneiden Sie jede Tomate in Längsrichtung in zwei Hälften.Bereiten Sie eine kleine Handvoll Grana-Späne vor.
Vervollständigen Sie das Rindersteak mit Mischsalat, Kirschtomaten und Grana-Spänen oder nach Geschmack.
Ihr Rindersteak auf der Grillplatte ist fertig.
Guten Appetit!
Vorbemerkung
Rindfleisch ist eine hochwertige Eiweißquelle.
Zusätzliche Eiweißquellen hinzuzufügen [z. B. Käse in Spänen] ist überflüssig, daher beachten Sie dies bei der Menge.Sie können Ihr einfaches Rindersteak auf der Grillplatte oder mit folgendem servieren und kombinieren:
• Blattsalat oder kleine Blätter, grüner Salat, würziger gemischter Salat;
• Kartoffeln im Ofen mit Haut [anstelle von Brot];
• Kirschtomaten und Grana- oder Parmesanspäne;
• Rucola;Sie können Ihr Rindersteak auf der Grillplatte mit leichten hausgemachten Soßen begleiten:
– Ketchup-Soße ohne Zucker;
– Paprika-Soße ohne Zucker;
– leichte rosa Soße oder leichte Cocktail-Soße;
– griechischer Joghurt-Dressing];
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier finden Sie spezielle Rezepte.
Erinnere dich:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Fasern;
• Bereite es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen vor, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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