Der Verzehr von rohem Gemüse vor der Mahlzeit war eine der ersten richtigen Gewohnheiten, die nach der Diagnose Prädiabetes angenommen wurden.
Ballaststoffreiche Gemüse:
• geben ein Sättigungsgefühl;
• verlangsamen die Verdauung und die Aufnahme von Zucker und reduzieren Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten.
⇒ Beginne AUCH AUSSERHALB DES HAUSES die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht].
Bestelle zu Beginn der Mahlzeit einen Salat oder nimm in der Tasche einige rohe Gemüse Snacks für den Tisch oder unterwegs mit, die man schnell vor der Mahlzeit verzehren kann, ohne Besteck zu benötigen.
Diese Gewohnheit weckt oft Neugierde bei denen, die mit uns am Tisch sitzen, und ich nutze die Gelegenheit, um die Bedeutung unseres Rituals zu erklären.
Auf jeden Fall garantiert: Wenn du sie auf den Tisch legst, knabbern sie alle!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- n.B. Karotten
- n.B. Gurken
- n.B. Fenchel
- n.B. Salatmischung
- n.B. Tomaten (oder Kirschtomaten)
- n.B. Sellerie
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Sieb
- Behälter für den Kühlschrank
Zubereitung
Wasche das Gemüse, das du in der Speisekammer hast und das du bevorzugst, gründlich.
Lasse sie ganz oder schneide sie nach Bedarf und Gemüsesorte.
Lass sie in einem Sieb gut abtropfen.Deine rohen Gemüse Snacks für den Tisch oder unterwegs sind bereit, um schnell vor der Mahlzeit sowohl zu Hause als auch unterwegs konsumiert zu werden, ohne dass Besteck benötigt wird.
Du kannst sie im Kühlschrank aufbewahren, indem du sie in ein sauberes Küchentuch einwickelst und in einem Plastikbehälter aufbewahrst.
Auf diese Weise halten sich deine rohen Gemüse Snacks für den Tisch oder unterwegs länger, ohne zu verfärben und ohne ihre Knackigkeit zu verlieren.
Wenn ich Leute zum Mittag- oder Abendessen einlade, verteile ich das rohe Gemüse auf dem Tisch in verschiedenen und bunten Behältern oder in den Fuscelle [auf Sizilianisch vascede], die für Ricotta verwendet werden, so dass sich jeder Gast nach Belieben bedienen kann.
Sie sind heiß begehrt!
Enthalten Gemüse Kohlenhydrate?
Ja, Gemüse enthält Kohlenhydrate.
Gemüse enthält:
• einen Anteil an einfachen Kohlenhydraten, der gewöhnlich begrenzt ist und keinen Einfluss auf den Blutzucker hat;
• einen Anteil an komplexen Kohlenhydraten, nämlich Ballaststoffe [Cellulose, Lignin, einige Hemicellulosen], weiter unterteilt in lösliche und unlösliche in Wasser.
Ballaststoffe werden nicht verdaut und in Glukose umgewandelt, sondern gelangen unversehrt in den Darm, wo:
• die löslichen Ballaststoffe eine viskose, gelartige Substanz bilden, die an den Darmwänden haftet und die Aufnahme von Zucker und Fetten verändert, reguliert und verlangsamt;
• die unlöslichen Ballaststoffe den Darmtransit erleichtern.
Eine ballaststoffreiche Mahlzeit hat einen positiven Einfluss auf den Blutzucker.…bis zum gemischten Salat für jeden Geschmack ist es ein kleiner Schritt.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite es immer unter Einhaltung der Proportionen und Kombinationen von Nahrungsmitteln zu, wie in deinem Ernährungsplan angegeben.
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KOPIERE UND FÜGE KEINE INHALTE VOM BLOG ein, weder allgemein noch insbesondere in sozialen Profilen und Gruppen [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN ZUSAMMENGEFASSTER FORM]: Es ist korrekt, eigene Fotos der nachgekochten Rezepte zu teilen und dabei die Quelle anzugeben, indem man den Blog verlinkt, wo das Rezept vollständig gelesen werden kann.
AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welches Gemüse sollte man vor den Mahlzeiten essen?
Gemüse, das reich an Wasser und Ballaststoffen ist.
Blattgemüse oder kleine grüne Blätter:
• Kopfsalat, Endivie, Rucola, Feldsalat oder Vogerlsalat, Babyspinat und Salatmischung.
Gemüse:
• Karotten, Gurken, Fenchel.
Von den Tomaten essen wir die Frucht, daher ist es besser, sie in eine Portion Gemüse zu integrieren, anstatt sie einzeln zu verzehren.Vor den Mahlzeiten rohes oder gekochtes Gemüse?
Sowohl rohes als auch gekochtes Gemüse ist in Ordnung.
Krosses rohes Gemüse hilft, sich satter zu fühlen.
