MeinGrundrezept, um rote geschälte Linsen zu kochen, perfekt als Suppe oder als Grundlage für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Beilagen.
Rote geschälte Linsen sindtrockene Linsen von rötlicher Farbe, die von Orange bis Gelb reichen, ohne äußere Schale.
Wenn du die Ballaststoffe reduzieren musst, sind rote geschälte Linsen die Alternative zuganzen Linsen mit Schale.
Trockene Linsen mit Einweichen kochen – Warum Linsen einweichen?
Obwohl es möglich ist,geschälte Linsen ohne Einweichen zu kochen, umfasst mein Verfahren dies, denn so zubereitet sind sieleicht verdaulich und leicht.
Auswahl der Linsen
Ich bevorzuge es, Linsen aus lokaler Herkunft zu kaufen, indem ich zwischen grünen, braunen, roten und ganzen, geschälten oder gemischten variiere.
Unsere Favoriten? Die Mignon-Linsen.
Kochen mit IMCO-Topf oder traditionellem Topf, ein Schnellkochtopf ist nicht erforderlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- rote geschälte Linsen (2 Portionen, Menge gemäß Ernährungsplan)
- 1 Zwiebel (püriert oder gerieben oder ganz)
- 50 ml Wasser (+ so viel wie nötig, um zu bedecken)
- 1 Brühwürfel (hausgemacht oder ein Stangensellerie)
- q.b. Salz
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Normalerweise bereite ich mehrere Portionen vor, um einen praktischen Vorrat zum Einfrieren zu haben [meal prep].
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Sieb mit feinen Maschen
- 1 Schüssel oder Salatschüssel
- 1 Topf IMCO oder normal
Zubereitung
Verteile die geschälten Linsen auf einer Arbeitsfläche und überprüfe sie sorgfältig mit den Fingern, um mögliche Verunreinigungen oder kleine Steine zu entfernen.
– Einweichen:
dient dazu, die Linsen weich zu machen und um Antinährstoffe im Wasser freizusetzen.
Das Einweichwasser darf nicht zum Kochen verwendet werden.– Füge eine Zwiebel hinzu.
– Wasche und spüle die
– weiche sie etwa 12 Stunden ein und wechsle das Wasser ein paar Mal;
– spüle dieAnti-Verschwendungstipps
Nutze ein Sieb mit feinen Maschen oder Ricotta-Formen, um die Hülsenfrüchte abtropfen zu lassen und das Einweichwasser zum Gießen der Pflanzen zu sammeln; nicht für den Verzehr geeignet.Die
Schäle und wasche die Zwiebel.
Püriere oder reibe die Zwiebel fein oder lasse sie ganz, wenn du sie nach dem Kochen entfernen möchtest.In einem Topf:
– gib die Zwiebel hinzu und erhitze sie;
– füge 50 ml Wasser hinzu und lasse sie sanft dünsten.Gib die Linsen hinzu und bedecke sie knapp mit Wasser.
Füge einen Gemüsebrühwürfel oder einen Stangensellerie hinzu.Ich benutze einen IMCO-Topf, ein wertvolles Geschenk meiner Schwiegermutter, der es erlaubt, das Kochen bei ausgeschalteter Flamme fortzusetzen.
Achte auf eine mögliche Schaumbildung und entferne sie gegebenenfalls mit einem Schaumlöffel.
Mit IMCO-Topf
Decke den Topf mit dem Deckel ab und bringe ihn zum Kochen.
Wenn ein Hauch Dampf austritt, schalte die Flamme aus.Mit traditionellem Topf
Setze das Kochen bei niedriger Flamme fort.Unabhängig vom Topf
Überprüfe nach 20 Minuten die Garzeit der Linsen und füge dann das Salz hinzu: jetzt und nicht zu Beginn des Kochens, um zu vermeiden, dass die äußere Schale der Hülsenfrüchte aushärtet und die Garzeit verlängert.
Falls nötig, füge weiteres Wasser hinzu und koche bis zur gewünschten Konsistenz: mehr oder weniger zerfallene Linsen.Deineleicht verdaulichen und leichten geschälten Linsen sind fertig.
ImGrundrezept perfekt als Suppe oder als Grundlage für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Beilagen.Richte an und vollende mit einem
Guten Appetit!
Geschälte gekochte Linsen neigen dazu, beim Abkühlen einzudicken.
Um sie in die richtige Konsistenz zurückzubringen, füge etwa 100 ml Wasser hinzu und bringe sie erneut zum Kochen.Dieses Verfahren gilt auch für ganze Linsen mit Schale und geschälte Erbsen oder gemischte Hülsenfrüchte.
Für Kichererbsen, Bohnen und Saubohnen bevorzuge ich jedoch die Verwendung eines Schnellkochtopfes: Er verkürzt die Garzeit und macht sie weicher und leichter verdaulich.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Da es sich um einGrundrezept handelt, füge ich nur die Zwiebel hinzu.
Bewahre die gekochten Linsen in luftdichten Behältern auf:
– im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage;
– im Gefrierfach bis zu 3 Monate.
Lasse die Linsen vollständig abkühlen und teile sie in Portionen auf.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Tipps, wie man Hülsenfrüchte kombiniert
–Hülsenfrüchte +Getreide [zum Beispiel: Brot, Pasta oder Reis], vorzugsweise Vollkorngetreide wählen;
–Hülsenfrüchte +Proteine.
Befolge dieVerhältnisse und dieKombinationen, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
Für weitere Informationen lies den Artikel, indem du auf den folgenden Link klickst:Hülsenfrüchte in der Ernährung kombinieren.Wie kann ich sicherstellen, dass die Linsen aus Italien stammen?
Oft werden Linsen im Ausland angebaut und in Italien verpackt.
Überprüfe sorgfältig, dass auf den Verpackungen angegeben ist:
Herkunft: Italien; In Italien angebaut; 100% italienisches Produkt.
Der Hinweis „EU“ oder „nicht EU“ bedeutet, dass sie aus verschiedenen Ländern stammen, zum Beispiel Kanada.Warum stammen geschälte Linsen immer aus dem Ausland?
Das Schälen – Entfernung der Schale – erfordert spezifische Industrieanlagen, von denen es in Italien nicht viele gibt.
Oft wird das Produkt roh importiert und dann in italienischen Betrieben verpackt:
Verpackt in Italien – Herkunft: Kanada / Türkei / Indien.
Einige kleine biologische Betriebe – insbesondere in Umbrien, Abruzzen und Sizilien – schälen italienische Linsen und verkaufen sie online oder auf lokalen Märkten.
Überprüfe sorgfältig, dass auf den Verpackungen angegeben ist:
geschälte rote italienische Bio-Linsen oder 100% italienische geschälte Linsen.
