Die rote Suppe mit Mangold, Zwiebel und Linsen ist eine nährstoffreiche Hülsenfrüchte-Suppe, die reich an Gemüse ist und in der die erdige rote Farbe dominiert.
Um Abwechslung auf den Tisch zu bringen, habe ich mich auch von den Farben inspirieren lassen und die Linsen- und Gemüsesuppe bringt Farbe auf den Tisch.
Die Linsensuppe mit Mangold und Zwiebel ist umhüllend und schmackhaft, sie ist köstlich mit vorzugsweise Vollkornnudeln, -reis oder -brot, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Zubereitungszeiten
Variieren je nach Verwendung von getrockneten oder bereits gekochten Linsen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für eine intensivere erdige rote Farbe wähle: Linsen aus Pantelleria, roten Mangold und rote Tropea-Zwiebel.
- gekochte Linsen (2 Portionen, Menge nach Ernährungsplan)
- n.B. Mangold (Stiele und Blätter)
- n.B. Sellerie (Stiele und Blätter)
- n.B. rote Tropea-Zwiebel
- 200 ml Wasser
- 1 Brühwürfel (hausgemacht [optional])
- 80 g Steinpilze (tiefgefroren)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Du kannst frische Pilze verwenden und die Steinpilze durch Kardon-, Champignon- oder Wiesenpilze, Austernpilze oder andere deiner Wahl und Verfügbarkeit ersetzen.
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Pfanne mit vorzugsweise Glasdeckel
Zubereitung
Empfohlene Portionen gemäß Leitlinien für eine gesunde Ernährung
– frische, eingeweichte oder konservierte Hülsenfrüchte: 150 g;
– getrocknete Hülsenfrüchte: 50 g.
Die Mengen sind immer individuell.
Bereite die Linsen nach dem in Linsen kochen | Grundrezept beschriebenen Verfahren zu oder, wenn du sie bereits im Gefrierfach hast, taue eine doppelte Portion auf.
Alternativ kannst du vorgekochte Linsen aus der Packung verwenden.
Denke daran, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen: Konservierte Hülsenfrüchte enthalten oft Zusätze, Salz und manchmal Zucker.
Von den Verpackungsarten sind Glasbehälter gegenüber Blechdosen vorzuziehen, da sie weniger anfällig für Verderb sind.
Reinige und wasche das Gemüse gründlich:
– Mangold oder roter Mangold Stiele und Blätter;
– Sellerie Stiele und Blätter;
– rote Tropea-Zwiebel.Trenne die Blätter und schneide die Stiele des Mangolds oder des roten Mangolds in Stücke.
Trenne die Blätter und schneide die Stiele des Selleries in Stücke.
Schneide die rote Tropea-Zwiebel in Hälften oder Viertel.In einer Pfanne 200 ml Wasser gießen, das Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
Bei ausgeschalteter Flamme einen Gemüsebrühwürfel hinzufügen, um den Geschmack weiter zu verbessern [optional].
Gieße die Linsen in die Gemüsebrühe.
Füge die noch gefrorenen Steinpilze hinzu und rühre, bis sie vollständig aufgetaut sind, was nur wenige Minuten dauert.Mit Salz abschmecken und Pfeffer mahlen.
Bei niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen und mit einem Schuss extra natives Olivenöl beträufeln.Deine rote Suppe mit Mangold, Zwiebel und Linsen ist fertig.
Guten Appetit!
Die Linsensuppe mit Mangold und Zwiebel ist umhüllend und schmackhaft, sie ist köstlich mit vorzugsweise Vollkornnudeln, -reis oder -brot, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Bei suppenartigen Hauptgerichten ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, um ein Blutzuckerspiegelspitzen zu vermeiden. Danach sollten die Nudeln abgespült und dem vorbereiteten Suppengericht hinzugefügt werden, so dass die beim Kochen der Nudeln freigesetzte Stärke entfernt wird.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn du eine cremigere Konsistenz wünschst, püriere einen Teil der Linsen.
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es 1-2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Für einen zusätzlichen Kick kannst du einen Teelöffel frisch geröstete Samen beim Servieren hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Tipps zur Kombination von Hülsenfrüchten
Empfohlene Kombinationen:
– Hülsenfrüchte + Getreide [z. B.: Brot, Pasta oder Reis], vorzugsweise Vollkorngetreide wählen;
– Hülsenfrüchte + Proteine.
Halte die Proportionen und die Kombinationen laut deinem Ernährungsplan ein.
Um mehr über das Thema zu erfahren lies den Artikel, indem du auf den folgenden Link klickst: Hülsenfrüchte in der Ernährung kombinieren.Wenn du den Ballaststoffgehalt reduzieren musst
Passiere die gekochten Linsen durch eine Flotte Lotte: Sie trennt die Schalen ohne Lufteinschlüsse zu erzeugen.
Oder verwende die geschälten roten Linsen.
