Das Rucola- und getrocknete Tomaten-Pesto light ist ein bekömmliches, schmackhaftes und leichtes Gewürz, perfekt, um viele Gerichte zu würzen, während man den Einsatz von Öl begrenzt.
Wenn du den charakteristischen Geschmack von Rucola magst, der leicht bitter und würzig ist, wirst du sicherlich sein Pesto lieben.
Noch köstlicher mit der Zugabe von gehackten getrockneten Tomaten.
Der Erfolg des Pestos hängt natürlich von der Frische und Qualität der Rucolablätter ab.
Der Rucola kann von zwei Arten sein: wild und angebaut.
Ich bevorzuge den angebauten mit kleinen, zarten Blättern und mildem Geschmack.
100% pflanzlich.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Das Verhältnis Rucola : Öl beträgt 2:1.
- 2 Esslöffel gehackte getrocknete Tomaten
- 80 g Rucola
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 40 ml natives Olivenöl extra (roh)
Berücksichtige 5 ml Öl pro Portion, also 8 Einzelportionen oder 4 Doppelportionen.
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- Eiswürfelschale
Zubereitung
Wähle und wasche die Rucolablätter aus.
Lass sie in einem Sieb abtropfen.
Tupfe sie vorsichtig mit Küchenpapier ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen.Wenn du in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwendest, lasse sie gut abtropfen.
Bereite das Gehackte vor, indem du die getrockneten Tomaten oder ’nciappati mit einem Messer in Stücke schneidest oder sie mit einem Zerkleinerer oder Mixer je nach gewünschter Konsistenz hackst: grob oder fein.Gib in den Mixer mit den getrockneten Tomaten:
– Rucola;
– eine Prise Salz;
– eine Prise Pfeffer;
– das Öl;
und mixe.Das Verhältnis Rucola : Öl beträgt 2:1.
Mit diesem Verhältnis habe ich eine kräftige Konsistenz erreicht.Dein Rucola- und getrocknete Tomaten-Pesto light ist fertig.
Das Rucola- und getrocknete Tomaten-Pesto light ist hervorragend als Gewürz und als Zutat in der Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten und Salaten.
Außerdem:
– Sauce für Crêpes, Wraps;
– Sauce für rohes Gemüse für Dipps oder Aperitifs;
– Sauce für Bruschetta, Crostini und Häppchen;
– Belag für Pizza oder Focaccia roh nach dem Backen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Füge einige Tropfen Zitronensaft oder nach Bedarf geriebene Zitronenschale hinzu, um eine noch frischere Variante zu erhalten.
Bewahre das Rucola- und getrocknete Tomaten-Pesto light im Gefrierschrank auf, indem du es sofort nach der Zubereitung einfrierst:
– in Formen für Eiswürfel, um zu würzen oder als Einzelportion zu verwenden.
Überführe sie nach dem Einfrieren in einen Lebensmittelbeutel.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann sollte man das Rucola- und getrocknete Tomaten-Pesto zubereiten?
Die ideale Zeit, um das Rucola- und getrocknete Tomaten-Pesto zuzubereiten, ist der Sommer, wenn der Rucola frischer und schmackhafter ist und die Tomaten in der Sonne getrocknet werden.
