Die Datteltomatensauce ist ein frischer Tomatensugo, der natürlich süß ist und ohne Zuckerzusatz und ohne Verwendung von Öl beim Kochen zubereitet wird, geeignet für Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Für die Zubereitung meines frischen Tomatensugos habe ich reife Datteltomaten verwendet.
Man kann erhalten:
• eine rustikale Datteltomatensauce;
• eine passierte Datteltomatensauce;
je nach Geschmack und Bedarf.
Mit frischen Basilikumblättern für einen frischen Tomatensugo mit Basilikum und einer Prise Pfeffer würzen.
Vielseitig:
• Sauce für Pasta;
• Sauce für Pizza;
• Basis für die Zubereitung von Saucen und Ragouts auf Gemüse-, Fleisch- und Fischbasis, Hülsenfrüchte;
• Zutat zum Färben und Aromatisieren: Es genügt, ein paar Löffel hinzuzufügen, anstelle von Tomatenmark, für ein besser verdauliches und leichteres Ergebnis.
Zum Schluss ein wenig Öl roh dazugeben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für ca. 400 ml rustikale Tomatensauce oder ca. 200 ml passierte Tomatensauce.
- 500 g Datteltomaten (reif)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Basilikum (in Blättern)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- Zerkleinerer oder Mixer
- Sieb
Zubereitung
Wähle die reifsten Beeren aus.
Wasche die Tomaten gründlich.
Schneide den Stielansatz ab, wenn nötig.
Halbiere jede Beere vertikal.
In einer heißen Pfanne oder einem Wok etwas Knoblauchpulver anbraten.
Tomaten hinzugeben und ca. 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, dabei wiederholt rühren, damit sie in ihrem eigenen Saft garen.
Eine Prise Salz hinzufügen.
Weiter rühren, bis die Tomaten weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist.
Datteltomaten geben nicht viel Wasser ab daher sind nur wenige Minuten erforderlich: 5 oder etwas länger bis zur gewünschten Konsistenz.
Wenn die Tomaten lauwarm sind:
• In den Mixer geben und pürieren.
Erhalte eine dickflüssige Sauce [ohne Abfälle].
Wenn die Tomaten lauwarm sind:
• In den Mixer geben und pürieren;
• Die pürierten Tomaten durch ein Sieb gießen und mit einem Löffel nachhelfen.
Erhalte eine flüssige und samtige Sauce ohne Kerne.
Deine rustikale oder passierte Datteltomatensauce ist fertig: ohne Zuckerzusatz und ohne Verwendung von Öl beim Kochen.
Guten Appetit!
Mit frischen Basilikumblättern für einen frischen Tomatensugo mit Basilikum und einer Prise Pfeffer würzen.
Zum Schluss ein wenig Öl roh dazugeben.Die Datteltomatensauce ist ideal zum Würzen von:
• frischer Pasta;
• gefüllter frischer Pasta.
Variante
• gelbe Datteltomatensauce;
die gelbe Datteltomate ist eine typische sizilianische Tomate, die in Scicli produziert wird.Lagere die Sauce:
• im Kühlschrank, wenn du sie am selben Tag oder innerhalb weniger Tage verwenden möchtest;
• im Gefrierschrank, zum Herausnehmen und Überführen in den Kühlschrank am Vorabend der Verwendung.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichhaltigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Ein ausgewogenes Essen muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite es immer unter Berücksichtigung der Proportionen und der Kombinationen der in deinem Ernährungsplan angegebenen Lebensmittel zu.
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