Leichte und ballaststoffreiche Beilage, heute bereiten wir einen Salat aus gekochten grünen Bohnen zu.
Er ist perfekt als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten, als Basis für Salate mit Eiern, Thunfisch oder Mozzarella und in Kombination mit Kartoffeln.
Aber zunächst klären wir eine Frage: Sind grüne Bohnen Hülsenfrüchte oder Gemüse?
Grüne Bohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte, haben aber ernährungsphysiologische Eigenschaften, die eher dem Gemüse ähneln.
Sie werden verzehrt, wenn die Schote noch unreif ist, also im Ganzen mit Schale und Samen.
Sie sind reich an Ballaststoffen und haben einen geringen Kaloriengehalt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g grüne Bohnen
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer aus der Mühle
- nach Bedarf Apfelessig
- 1 Schuss natives Olivenöl extra (roh)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Schneide die Enden der grünen Bohnen ab.
Unsere Großmütter haben es leicht mit den Händen gemacht, ich helfe mir mit einem kleinen Messer und einem Schneidebrett.
Wasche sie sorgfältig unter fließendem Wasser.
Bringe in einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen.
Füge die ganzen grünen Bohnen hinzu – oder in Stücke geschnitten, wenn sie nicht sehr zart sind – und eine Prise Natron: So behalten sie eine leuchtend grüne Farbe.Koche sie etwa 15-20 Minuten, bis sie zart, aber immer noch knackig sind, mache den Geschmackstest.
Mit einem Schaumlöffel in einen Behälter geben.Würze mit:
– einer Prise Salz;
– einer Prise Pfeffer;
– nach Bedarf Essig;
– einem Schuss natives Olivenöl extra roh.Anrichten.
Dein Salat aus gekochten grünen Bohnen ist fertig.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Er ist perfekt als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten, als Basis für Salate mit Eiern, Thunfisch oder Mozzarella und in Kombination mit Kartoffeln.
Gekochte grüne Bohnen können 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Wenn gewürzt, innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Aus der Diät-Messung Accu-check
gekochte grüne Bohnen
200 g rohe grüne Bohnen = 190 g gekochte grüne Bohnen – KH 4,8 g.
