Heute bereiten wir eine schnelle und leichte Gemüsebrühe zu:
– schnelle Gemüsebrühe
benötigt nur 10 Minuten Kochzeit;
– leichte Gemüsebrühe ohne Karotten und ohne Kartoffeln
ohne Karotten [das Kochen erhöht deren glykämischen Index] und ohne Kartoffeln [sie enthalten eine erhebliche Menge Stärke] mit saisonalem Gemüse, das du in deiner Speisekammer findest.
Lass uns sehen, wie man sie zubereitet!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 ml Wasser
- 1 Zwiebel (oder Schalotte)
- nach Belieben Sellerie (Stiele und Blätter)
- nach Belieben gekochtes Gemüse (gemischt)
- 1 Prise Salz
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Kasserolle mit Deckel vorzugsweise aus Glas
- Eiswürfelbehälter
Zubereitung
Maßnahmen für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
ohne Karotten und ohne Kartoffeln, fettfrei.
Für die Zubereitung meiner Gemüsebrühe verwende ich Zwiebel oder Schalotte, Sellerie und andere saisonale Gemüsesorten, die ich in meiner Speisekammer finde.
Es ist auch ein sehr nützliches Rezept zur Resteverwertung in der Küche, da es ermöglicht, äußere, weniger zarte oder nicht mehr ganz frische Teile von Gemüse zu verwenden, wie z. B. äußere Blätter und Stiele, leicht welkende Blattgemüse, äußere Blätter und Stiele und Bart der Fenchel, Petersilienstiele.Zur Karotte
Das Kochen verändert den glykämischen Index der Karotte: rohes Lebensmittel GI 30, gekochtes Lebensmittel GI 85.
Du kannst sie hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, ohne sie zu konsumieren.Reinige und wasche das Gemüse gründlich:
– Zwiebel oder Schalotte;
– Sellerie, Stiele und Blätter;
Gemischtes Gemüse, das du in der Speisekammer hast, ich:
– Mangold oder roter Mangold, Stiele und Blätter;
– Lauch.Du kannst das Gemüse grob zerkleinert oder nach Geschmack und Bedarf gehackt hinzufügen.
Gib in einen Topf 400 ml Wasser und füge hinzu:
– Zwiebel;
– Sellerie;
– Mangold oder roter Mangold;
– Lauch;
und eine Prise Salz.Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Deine schnelle und leichte Gemüsebrühe ist fertig.
Es ist eine klare Brühe ohne Fett, es ist nicht notwendig, sie zu filtern.Mit dem Gemüse, ganz oder püriert, oder ohne verwenden.
Bei suppigen Hauptgerichten, um glykämische Spitzen zu vermeiden, sollten die Nudeln separat gekocht und dann gespült werden, um sie dann zur separat zubereiteten Brühe hinzuzufügen; auf diese Weise wird die von den Nudeln im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.
Koch die Nudeln separat von der Brühe.
Abgießen und gründlich unter fließendem Wasser spülen, um die freigesetzte Stärke zu entfernen.
Füge sie der separat zubereiteten Brühe hinzu.Auf diese Weise reduzierst du die glykämische Belastung des Gerichts und machst es handhabbarer und leichter, ohne auf den Komfort der Pastina in Brühe zu verzichten.
Die Nudeln in Gemüsebrühe sind ein Hauptgericht – Kohlenhydratquelle – das leicht ausbalanciert werden kann, indem eine Proteinquelle und Gemüse hinzugefügt werden, um eine ausgewogene Mahlzeit oder ein einziges Gericht zu komponieren, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Die Gemüsebrühe hausgemacht ist eine natürliche, gesunde und vielseitige Zutat zum Kochen und Würzen.
Sie eignet sich perfekt als Basis für viele Rezepte auf Gemüse-, Hülsenfrucht-, aber auch Fleisch- und Fischbasis:
– Soßen, Saucen und Dressings;
– Suppen, Pasta oder Risottos;
– Couscous, Fregola oder Paella;
– Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen;
– Suppen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine leicht gefärbte und geschmackvollere Version füge nach Belieben etwas Tomatensauce hinzu.
Bewahre die Gemüsebrühe auf:
– im Kühlschrank bis zu 2 Tage;
– im Gefrierfach bis zu 3 Monate;
in Behältern mit Deckel oder in Eiswürfelformen.
Wenn du das gekochte Gemüse nicht konsumierst, stelle es zur Seite und püriere es für die Zubereitung eines Gemüsewürfels oder Gemüsesauce.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hyperglykämie und Diabetes, welche Brühe?
Die Gemüsebrühe oder Gemüsebrühe ist fettfrei und daher ideal für diejenigen, die eine kalorienarme Diät verfolgen, sowie bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Welche anderen Gemüse kann ich verwenden?
Du kannst alle saisonalen Gemüse verwenden, die du in der Speisekammer hast, und dabei Karotten und Kartoffeln vermeiden.
Zum Beispiel zusätzlich zu Zwiebel oder Schalotte, Sellerie, Mangold und Lauch auch Brokkoli und Blumenkohl, Kohl und Wirsing, Zichorien, Fenchel, Pilze, Kürbis.
