Das leichte Kabeljau-Ragout, zubereitet mit gefrorenen Kabeljaufilets, ist eine einfache und schnelle Fischsauce.
* Die Filets müssen nicht aufgetaut werden.
Perfekt für Leute, die wenig Zeit haben.
Perfekt für eine leichte, aber schmackhafte Mahlzeit.
Über den Kabeljau
Kabeljau ist ein fettarmer und leicht verdaulicher Fisch; eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren enthält 43 mg Cholesterin pro 100 g.
Laut den Richtlinien sollte die tägliche Cholesterinzufuhr 300 mg nicht überschreiten.
Zubereitet mit grätenfreien Kabeljaufilets und daher auch für die Kleinen geeignet.
Ich habe es verwendet, um Vollkornnudeln zu würzen.
Die Vollkornnudeln mit Kabeljau-Ragout sind ein einzigartiges Gericht, da sie die Merkmale einer ausgewogenen Mahlzeit in einem einzigen Gang vereinen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Kabeljaufilets (gefroren)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 4 Stängel Petersilie
- 50 ml Wasser
- 250 ml Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Brühwürfel (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- n.B. gehackte Petersilie (oder Basilikum)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
- 1 Spatel aus Silikon
Zubereitung
* Die Filets müssen nicht aufgetaut werden.
Spüle die gefrorenen Kabeljaufilets unter fließendem Wasser ab.
In einer Pfanne erhitze eine Prise Knoblauchpulver und einige Stängel Petersilie.
Gib 50 ml Wasser hinzu und warte, bis es brät.Lege die gefrorenen Kabeljaufilets in die Pfanne und brate sie etwa eine Minute pro Seite an.
Zerflücke die Filets mit einem Silikonspatel, bis du die gewünschte Stückgröße erreicht hast.Füge die Tomatensauce hinzu und vermische sie.
Gib einen Gemüsebrühwürfel [optional] hinzu und lass ihn in der Sauce schmelzen.Reduziere die Hitze und lasse es für 5-10 Minuten mit einem Glasdeckel köcheln, während du gelegentlich umrührst, besonders am Ende, um zu verhindern, dass das Ragout anbrennt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Kochzeit variiert je nach:
– dem Wasser, das der Kabeljau freigibt;
– der Dichte der Tomatensauce;
– dem vorgesehenen Gebrauch des Ragouts: dicker zum Würzen, flüssiger, wenn es im Ofen verwendet wird.Zum Ende der Kochzeit mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.
Bei ausgeschalteter Flamme mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und gehackte Petersilie oder Basilikumblätter hinzufügen.
Dein schnelles und leichtes Kabeljau-Ragout ist fertig.
Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lass sie abtropfen.
Währenddessen erwärme das Kabeljau-Ragout.Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Kabeljau-Ragout und mische sie.
Richte an.
Deine Vollkornnudeln mit Kabeljau-Ragout sind fertig.
Guten Appetit!
– Sauce für Pasta oder Reis;
– Fischlasagne oder -cannelloni;
– Füllung für große Muschelnudeln und Paccheri.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Das Kabeljau-Ragout hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage.
Wenn du die Pasta bereits gewürzt hast, kannst du sie in der Pfanne erwärmen.
Für eine würzigere Sauce kannst du Kapern, Oliven und eine Prise Oregano hinzufügen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Muss ich den Kabeljau vor dem Kochen auftauen?
Nein, du kannst es direkt gefroren verwenden.
Einfach abspülen und in die Pfanne geben: Es wird während des Kochens leicht zerfallen.Warum spült man die Kabeljaufilets ab?
Das Abspülen der gefrorenen Kabeljaufilets hilft, die oberflächliche Eisschicht zu entfernen und verhindert, dass der Fisch beim Kochen zu viel Wasser abgibt.
Kann ich frischen Kabeljau anstelle von gefrorenem verwenden?
Dieses Rezept ist speziell für gefrorene Kabeljaufilets gedacht, für ein grätenfreies Ragout, das auch für die Kleinen geeignet ist.
Kann ich den Kabeljau ersetzen?
Ja, wenn du keinen Kabeljau zur Verfügung hast oder eine Alternative bevorzugst, kannst du einen anderen Weißfisch wie Seehecht oder Scholle verwenden.
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