Die Schollenfilets mit Zitrone aus der Pfanne sind schnell zubereitet, schmackhaft und leicht, ohne Mehl und ohne Öl beim Garen.
Scholle
Die Scholle ist ein magerer Fisch und daher für eine kalorienreduzierte Ernährung geeignet.
Ich habe gefrorene Schollenfilets verwendet, die nicht aufgetaut werden müssen und grätenfrei sind, daher auch für die Kleinsten geeignet.
Serviere die geschmorten Schollenfilets in heller Brühe mit ihrem Kochsud – köstlich.
Wenn du eine Alternative zur Scholle suchst, kannst du einen anderen weißfleischigen Fisch wie Kabeljau oder Seehecht verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Schollenfilets (gefroren)
- nach Belieben Zitronensaft
- nach Belieben Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischte Pfefferkörner (mit Pfeffermühle)
- nach Belieben gehackte Petersilie
- 1 ein Schuss extra natives Olivenöl (zum Beträufeln (nicht erhitzen))
Muss ich die Schollenfilets vor dem Garen auftauen?
Nein, du kannst sie direkt gefroren verwenden.
Einfach abspülen und in die Pfanne geben.
Empfohlene Utensilien
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
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– magerer Fisch und einfache Zutaten;
– keine Mehle oder Verdickungsmittel;
– schonende Zubereitung ohne Öl.
Spüle die gefrorenen Schollenfilets unter fließendem Wasser ab, um die Eisschicht zu entfernen.
Gib in eine große Pfanne etwas Zitronensaft und erhitze ihn, bis er leicht köchelt.
Lege die gefrorenen Schollenfilets vorsichtig in die Pfanne, vermeide es, sie zu überlappen oder überlappe so wenig wie möglich.
Mit Wasser bedecken, etwa 100 ml, je nach Pfannendurchmesser und gewünschter Menge Brühe.
Mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer würzen.Lasse die Filets bei niedriger Hitze 8–10 Minuten garen, ohne sie zu wenden, bis sie gleichmäßig weißlich und undurchsichtig sind.
Mahle noch etwas Pfeffer, füge gehackte Petersilie hinzu, presse etwas Zitronensaft darüber und beträufle alles mit einem Schuss extra nativem Olivenöl (kalt verwendet).
Nimm die Schollenfilets vorsichtig mit einem Lasagnespatel aus der Pfanne.
Anrichten.
Mit dem Kochsud beträufeln.Deine Schollenfilets mit Zitrone sind fertig.
Guten Appetit!
Die geschmorte Scholle ist ein Hauptgericht, das sich leicht mit bevorzugt Vollkorn-Kohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse ausbalancieren lässt, sodass eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Ein-Teller-Gericht entsteht, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn du den Zitronengeschmack nicht magst, reduziere die Menge.
Füge frische Kräuter hinzu, um mehr Geschmack zu erhalten.
Die Schollenfilets mit Zitrone halten sich im Kühlschrank einen Tag in einem luftdichten Behälter.
Du kannst sie in der Pfanne mit ihrem Kochsud erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Warum werden die Schollenfilets abgespült?
Das Abspülen gefrorener Schollenfilets entfernt die oberflächliche Eisschicht und verhindert, dass der Fisch beim Garen zu viel Wasser abgibt.
Kann ich frische Scholle statt gefrorener verwenden?
Natürlich!
Achte auf die Garzeiten: frischer Fisch gart schneller als gefrorener.
Außerdem sollte der Fisch gut gereinigt und grätenfrei sein, besonders wenn du das Rezept für Kinder zubereitest.Kann man die Scholle ersetzen?
Wenn du eine Alternative zur Scholle suchst, kannst du einen anderen weißfleischigen Fisch wie Kabeljau oder Seehecht verwenden.
