Unter allen Bohnensorten, von Borlotti bis Cannellini, sind die Augenbohnen oder Schwarze-Augen-Bohnen meine Favoriten: klein, oval, cremefarben mit schwarzem Auge entwickeln sie sich in den grünen Hülsen, die wir frisch als Gemüse verzehren.
Ich habe notiert, wie man Schwarze-Augen-Bohnen in der Grundrezeptur zubereitet, um sie als Suppe zu verzehren oder in Vorspeisen, Hauptgerichten und Beilagen zu verwenden.
Denke daran, dass getrocknete Hülsenfrüchte eingeweicht werden müssen [12-24 Stunden], währenddessen das Wasser ein paar Mal gewechselt werden sollte, um sie dann gut abzuspülen, bevor sie gekocht werden.
Die Zubereitung der Schwarze-Augen-Bohnen erfordert ein Einweichen von 12 Stunden, und für das Kochen verwenden wir den Schnellkochtopf.
Ich bereite sie vor allem im Sommer zu und verwende sie für die Zubereitung von Sommergerichten und insbesondere Salaten.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
Zutaten
- getrocknete Augenbohnen (2 Portionen)
- nach Bedarf Wasser
- nach Bedarf Salz
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
Werkzeuge
- 1 Sieb
- 1 Schüssel oder Salatschüssel
- 1 Schnellkochtopf
Zubereitung
DieRichtlinien für eine gesunde Ernährung geben folgendeStandardportionen an:
• frische, eingeweichte oder eingemachte Hülsenfrüchte 150 g;
• getrocknete Hülsenfrüchte 50 g.
⇒ Denke daran, dassdie Mengen individuell sind.
Normalerweise bereite ich mehrere Portionen vor, damit ich einen kleinen und praktischen Vorrat im Gefrierfach habe.
Streue die getrockneten Bohnen auf eine Oberfläche und entferne sorgfältig eventuelle Unreinheiten und kleine Steine.
• Wasche und spüle die getrockneten Bohnen gründlich, bis das Wasser klar ist;
• weiche die getrockneten Bohnen 12 Stunden lang ein und wechsle das Wasser ein paar Mal;
• spüle die hydratisierten, getrockneten Bohnen gründlich ab, bevor du sie kochst.Tipps gegen Verschwendung
• Zum Waschen und Abspülen der Bohnen verwende ein Sieb;
• verwende das dabei genutzte Wasser zum Gießen der Pflanzen oder für andere nicht-essbare Zwecke im Haushalt.Die hydratisierten und gereinigten Bohnen sind bereit, in den Topf gegeben zu werden.
Vorbereitung
– Überprüfe die Anweisungen im Handbuch deines Modells;
– Stelle sicher, dass die Ventile sauber sind;
– Fülle nicht über die angegebene Grenze.***
In einem Schnellkochtopf:
• Gib die Augenbohnen hinein;
• Wasser [doppelt so viel wie das Volumen der Bohnen];
verschließe den Deckel des Schnellkochtopfs.Lasse auf hoher Flamme kochen, bis das Ventil das typische Pfeifen von sich gibt und Dampf beginnt auszutreten.
Reduziere die Hitze und lasse es weitere 25 Minuten kochen.
Schalte die Flamme aus, öffne das Ventil und warte, bis der gesamte Dampf entwichen ist.
Öffne den Deckel des Schnellkochtopfs.Am Ende des Kochvorgangs*, füge das Salz hinzu.
* um zu vermeiden, dass die äußeren Schalen verhärten und die Kochzeit der Hülsenfrüchte verlängern.Deine Schwarze-Augen-Bohnen sind fertig.
Im Grundrezept um sie als Suppe zu verzehren oder für die Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten und Beilagen zu verwenden.
Da es sich um ein Grundrezept handelt, kannst du die endgültige Zubereitung nach Belieben würzen.
Füge einen Schuss rohes Öl hinzu und mahle den Pfeffer, um sie am besten zu genießen.
Ich bereite sie vor allem im Sommer zu und verwende sie für die Zubereitung von Sommergerichten, insbesondere Salaten zum Würzen mit:
• einer Prise Salz;
• einer Prise Pfeffer;
• ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft;
• einem Schuss Öl;
• Petersilie;
und ergänze mit Gemüse nach Belieben.
Die Kombination mit Pasta, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte optimal aufzunehmen.
Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreide kompensieren die in den Hülsenfrüchten fehlenden Aminosäuren, wodurch ein vollständiges Aminosäureprofil entsteht.
Wähle vorzugsweise Vollkorngetreide.
Für weitere Informationen: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• beginne die Mahlzeit mit einer großen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie stets nach den Proportionen und Kombinationen zu, die in deinem Ernährungsplan angegeben sind.
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NICHT MATERIAL VOM BLOG KOPIEREN UND EINSETZEN allgemein und insbesondere auf PROFILEN UND SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Vorgang – AUCH NICHT IN FORM VON ZUSAMMENFASSUNGEN]: es ist richtig, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen, indem man die Quelle angibt, indem man den Blog verlinkt, wo das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
Danke.
