Der Schwertfisch alla siciliana light oder leichter Schwertfisch alla ghiotta ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht.
Agghiotta ri pisci
Der Begriff agghiotta, also „ghiotta“, hat antike Ursprünge und ist mit der sizilianischen Seefahrertradition verbunden.
Der Fisch, der beschädigt und nicht zum Verkauf geeignet war, wurde von den Fischern mit nach Hause genommen und mit der Sauce, die ihn zart und schmackhaft machte, verzehrt.
Quelle: campisiconserve.it.
Zusätzlich zur Sauce wurden Gemüse hinzugefügt, die man in der Speisekammer hatte: Zwiebeln, Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Sellerie, Kapern, Oliven und Peperoni.
Die Sauce all‘agghiotta oder ghiotta di pesce spada ist auch eine schmackhafte und saftige Sauce für Pasta.
Der Schwertfisch hat mageres Fleisch und ist daher besonders für kalorienarme Diäten geeignet.
Ich kaufe ihn sowohl frisch als auch aufgetaut am Tiefkühltresen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Schwertfisch
- 1 Prise Knoblauchpulver
- nach Bedarf Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise grobkörniger Pfeffer (mit Mühle)
- nach Bedarf Kapern in Salz
- nach Bedarf entkernte Oliven
- nach Bedarf Oregano
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne mit Deckel vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Es wird empfohlen, Schwertfischscheiben zu verwenden, die beim Kochen kein Wasser freisetzen, also:
• frische Schwertfischscheiben;
• gut aufgetaute Schwertfischscheiben.Wasche die Schwertfischscheiben gründlich unter fließendem Wasser ab, lasse sie in einem Sieb abtropfen und tupfe die restliche Feuchtigkeit mit Küchenpapier ab.
Sie müssen gut trocken sein.Oliven abtropfen lassen und abspülen.
Eine Handvoll Kapern abspülen, ausdrücken und fein hacken.In einer heißen Pfanne etwas Knoblauchpulver erhitzen.
Tomatensauce* hinzufügen und bis zum Kochen erhitzen.
*Die Menge variiert je nach Durchmesser der verwendeten Pfanne und reduziert sich während des Kochens.
Ich füge etwa 400 ml hinzu und Wasser, um den Saucenbehälter auszuspülen.Die Schwertfischscheiben in die Pfanne legen.
Auf kleiner Flamme mit vorzugsweise gläsernem Deckel ca. 2 Minuten kochen lassen und die Scheiben vorsichtig mit einem Pfannenheber für Lasagne wenden.Mit einer Prise Salz würzen und Pfeffer mahlen.
Kapern und Oliven hinzufügen.
Oregano verteilen.Auf kleiner Flamme mit vorzugsweise gläsernem Deckel ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen je nach Dicke bis die Schwertfischscheiben gar sind und die Sauce eingedickt ist.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen, gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln.
Dein Schwertfisch alla siciliana light ist fertig.
Guten Appetit!
Die Sauce all‘agghiotta oder ghiotta di pesce spada ist auch eine köstliche und saftige Sauce für Pasta.
Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
In der Zwischenzeit die Sauce alla ghiotta di pesce spada erhitzen.Die Pasta in die Pfanne mit der Sauce alla ghiotta di pesce spada geben und vermischen.
Anrichten.
Noch etwas Pfeffer mahlen, gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln.
Deine Pasta mit Schwertfischsauce ist fertig.
Guten Appetit!
Die Pasta mit Schwertfischsauce zusammen mit dem Schwertfisch alla siciliana light ist ein Einzelgericht, das die Merkmale eines ausgewogenen Essens in einem einzigen Gericht vereint.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Gemüse kann ich zur ghiotta di pesce hinzufügen?
Neben der Sauce kannst du Gemüse hinzufügen, die du in deiner Speisekammer hast: Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Sellerie, Kapern, Oliven und Peperoni.
Und die Kartoffeln?
Die Kartoffeln können gegessen werden, wenn sie in deinen Ernährungsplan passen, ohne übermäßig zu sein, anstelle von Brot, Pasta und Reis und in Kombination mit einer Proteinquelle nach einer großen Portion Gemüse.Welchen Fisch für die ghiotta?
Bevorzugt werden:
• Schwertfisch;
• Kabeljau oder Stockfisch;
aber du kannst die Zubereitung der ghiotta di pesce mit dem Fisch deiner Wahl nachmachen.
