Zubereitung

• Es ist wichtig, Schwertfischsteaks zu verwenden, die beim Kochen kein Wasser abgeben, also:
  – frische Schwertfischsteaks;
  – gut aufgetaute Schwertfischsteaks.

  Spüle die Schwertfischsteaks unter fließendem Wasser ab und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab: sie müssen gut trocken sein.

• Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Schwertfischsteaks mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
  Tupfe sie nochmals mit Küchenpapier ab.

  In einem Teller mischen:
  – Paniermehl oder Vollkornsemmelbrösel;
  – geriebener Käse;
  – Salz;
  – Pfeffer;
  und mischen.

• Beträufele die Schwertfischsteaks mit Zitronensaft – oder Orangensaft – abtropfen lassen und auf beiden Seiten panieren: drücke sie in die Panade, damit sie gut haftet, auch an den Rändern.

  Hinweis:
  Je nasser die Steaks:
  – desto mehr Panade haftet;
  in diesem Fall sollte sie nicht dick sein.

  Auf Grillplatte – Grill – geriffelte Platte mit Backpapier
  Erhitze die Oberfläche gut.
  Schneide ein Stück Backpapier in die Größe der Oberfläche – es darf nicht über die Ränder hinausragen, da es sonst verbrennen könnte.
  Lege das Backpapier auf die Oberfläche.
  Lege die panierten Fischsteaks auf das Backpapier.
  Brate sie 3-4 Minuten pro Seite je nach Dicke und gewünschtem Gargrad.
  Vermeide es, die panierten Fischsteaks mehrmals zu wenden, damit die Panade nicht abfällt.

  Anrichten.
  Noch etwas Pfeffer mahlen, gehackte Petersilie dazugeben und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.

  Serviere mit Zitronenscheiben – oder Orangenscheiben.

  Dein Schwertfisch nach palermitanischer Art light ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• – Schwertfisch mit Zitronenpanade im Ofen | leichtes und leckeres Rezept.