Der Schwertfisch nach Palermo Art light ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht.
Ich habe meinen panierten Schwertfisch mit einer Vollkornpanade ohne Öl und mit Zitrone zubereitet:
– für die Panade habe ich Vollkornsemmelbrösel verwendet;
– zum Anhaften der Panade habe ich kein Öl, sondern Zitronensaft [oder alternativ Orangensaft] verwendet.
Vergiss nicht, die Panade in die Berechnung der gesamten Kohlenhydrate deiner Mahlzeit einzubeziehen.
Traditionell wird er auf einem Grill oder einer Grillpfanne oder in einem Topf gekocht: Ich benutze eine Grillpfanne – Grill – breite gerillte Platte aus Petravera mit Backpapier.
Einfach, leicht und gesund.
Schwertfisch ist ein Fisch mit magerem Fleisch und daher besonders für kalorienarme Diäten geeignet.
Ich kaufe ihn sowohl frisch als auch aufgetaut an der Tiefkühltheke, je nach Verfügbarkeit.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Platte, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Scheiben Schwertfisch (Gewicht nach Ernährungsschema)
- nach Bedarf Vollkornsemmelbrösel
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano (gerieben)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- nach Bedarf Zitronensaft (oder Orangensaft)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
- Scheiben Zitrone (oder Orange)
Vorgeschlagene Werkzeuge
- 1 Sieb
- Küchenrolle für die Küche
- 1 Grillpfanne – Grill – breite gerillte Petravera Platte
- 1 Backpapier
Zubereitung
Es ist wichtig, Schwertfischscheiben zu verwenden, die beim Kochen kein Wasser freisetzen, also:
• frische Schwertfischscheiben;
• gut aufgetaute Schwertfischscheiben.Wasche die Schwertfischscheiben sorgfältig unter fließendem Wasser, lass sie in einem Sieb abtropfen und tupfe sie gut mit Küchenpapier ab, um das restliche Wasser zu entfernen.
Sie müssen gut trocken sein.Ob frisch oder aufgetaut, nimm die Schwertfischscheiben mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Trockne sie weiter ab.
Gib in einen Teller:
• Vollkornsemmelbrösel;
• geriebenen Käse [optional];
• Salz;
• Pfeffer;
• Petersilie;
und mische es.Beträufele die Schwertfischscheiben mit Zitronensaft [oder alternativ mit Orangensaft].
Hinweise
Je nasser die Scheiben sind:
• desto mehr Panade haftet an;
• desto weicher und feuchter bleibt die Panade.Nachdem du sie mit Zitronensaft [oder Orangensaft] beträufelt hast, lass die Schwertfischscheiben abtropfen, um den überschüssigen Saft zu entfernen.
Wende den Fisch in der Panade und sorge dafür, dass sie gut haftet, auch an den Rändern.
Auf Grillpfanne – Grill – gerillte Platte mit Backpapier
Heize die Grillpfanne – Grill – gerillte Platte vor.
Schneide ein Backpapier auf die Größe der Grillpfanne – Grill – gerillte Platte [achte darauf, dass es nicht übersteht, da es sonst verbrennen könnte].
Lege das Backpapier auf die heiße Grillpfanne – Grill – gerillte Platte.
Lege die panierten Fischscheiben auf das Backpapier.
Lass die Fischscheiben 3-4 Minuten pro Seite je nach Dicke und gewünschtem Gargrad garen.
Vermeide es, die Fischscheiben mehrmals zu wenden, um ein Ablösen der Panade zu verhindern.Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer, füge etwas Petersilie hinzu und beträufele mit einem Schuss Öl.Serviere mit Zitronenscheiben [oder mit Orangenscheiben].
Dein Schwertfisch nach Palermo Art light ist bereit.
Guten Appetit!
• Salmoriglio Sauce: sizilianisches Dressing roh und aromatisch, perfekt, um den Fisch nach dem Kochen zu würzen.
Hinweise
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• bereite sie immer unter Berücksichtigung der Verhältnisse und der Kombinationen der Lebensmittel in deinem Ernährungsschema zu.
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AUS GRÜNDEN DES URHEBERRECHTS UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTERSTECKT.
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