Zubereitung

• Bereite die Aubergine nach dem beschriebenen Verfahren für die Zubereitung der gegrillten Auberginen zu, ohne sie zu würzen.

  

• Wasche die Schwertfischscheiben gründlich unter fließendem Wasser, lasse sie in einem Sieb abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
  Sie müssen gut trocken sein.

  Egal ob frisch oder aufgetaut, nimm die Schwertfischscheiben mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
  Tupfe sie erneut ab.

  Entferne eventuell vorhandene Haut, Knochenreste und Knorpel.
  Schneide jede Schwertfischscheibe in der Mitte durch, um pro Scheibe zwei Röllchen zu erhalten.

• Schneide den Käse in dünne rechteckige Scheiben, die groß genug sind, um in das Röllchen gewickelt zu werden.

• Gib auf einen Teller:
  • Vollkorn-Paniermehl;
  • eine Prise Salz;
  • eine Prise Pfeffer;
  • Petersilie;
  und mische alles.

• Verteile auf einem Schneidebrett
  • die halbe Scheibe Schwertfisch;
  • die gegrillte Auberginenscheibe;
  • das dünne Rechteck Ragusano-Käse [optional];
  und rolle es zu einem Röllchen auf.

  Wiederhole die vorherigen Schritte, bis alle Röllchen vorbereitet sind.

  Wälze die Röllchen in der restlichen Panade, sodass sie auch an den Seiten haftet.

• Gib einen Tropfen Öl in die Pfanne und wische es mit einem Papiertuch aus, um den Boden zu polieren.

  Erhitze die Pfanne schnell.
  Gib die Röllchen in die Pfanne und brate sie einige Minuten auf jeder Seite, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
  Lege die Röllchen vorsichtig auf einen Teller.

  

• Gib die Tomatensauce* in die Pfanne, in der du die Röllchen gebraten hast, und erhitze sie bis zum Kochen.
  * Die Menge variiert je nach Durchmesser der verwendeten Pfanne.

  Lege die Röllchen in die Pfanne und vollende das Garen in der Sauce, indem du sie vorsichtig wendest, damit die Garung gleichmäßig ist.

  Serviere es an.

  Mahle den Pfeffer und füge einige Basilikumblätter hinzu.

  Deine Schwertfisch- und Auberginenröllchen in Tomatensauce in der Pfanne sind fertig.

  Guten Appetit!

  
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• Probiere sie mit Pasta
  Kochen Sie die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  In der Zwischenzeit erhitze die Schwertfisch- und Auberginenröllchen in Tomatensauce in der Pfanne.

  Lege die Schwertfisch- und Auberginenröllchen auf einen Teller und lasse etwas Sauce in der Pfanne.

  Gib die Pasta in die Pfanne und mische sie gut durch.

  Serviere es an.

  Mahle noch etwas Pfeffer.

  

• Deine Pasta, die du zusammen mit den Schwertfisch- und Auberginenröllchen genießen kannst, ist fertig.

  Guten Appetit!

• Wenn du möchtest, kannst du die:
  • Schwertfisch- und Auberginenröllchen in der Pfanne;
  • Schwertfisch- und Auberginenröllchen im Ofen.
  ohne Sauce zubereiten, beträufle die Röllchen mit Zitronensaft, bevor du sie panierst.

  Ofen-Garen
  Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Röllchen darauf.
  Heize den Ofen kurz vor.
  Backe im Umluftofen bei 180 °C für 10 Minuten.

• • Schwertfischröllchen aus dem Ofen light.