Der Seebarsch im Ofen ist ein leichtes, schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Fischgericht.
Der Seebarsch ist ein magerer Fisch mit weißem, zartem Fleisch, reich an hochwertigen Proteinen und gesunden Fetten.
Ich habe ihn mit Gewürzen und Kirschtomaten zubereitet.
Wenn die Kirschtomaten nicht in der Saison sind, kannst du sie durch andere leicht verfügbare Gemüse ersetzen [im Winter zum Beispiel: Fenchel, Lauch, Sellerie, Kürbis].
Einmal gekocht, lässt sich der Seebarsch leicht säubern und kann filetiert serviert werden.
Der Seebarsch im Ofen ist aufgrund seiner Einfachheit perfekt als Fischgericht für viele Anlässe.
Es ist ein vielseitiges Rezept, das du auch mit anderen Fischfilets wiederholen kannst, zum Beispiel: Zahnbrasse, Kabeljau, Goldbrasse, Makrele, Rotbarbe, Forelle.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Wolfsbarsch (ca. 400 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 1 Brühwürfel (hausgemacht [optional])
- 12 Beeren Kirschtomaten
- 1 Zitrone (in Scheiben)
- 50 ml Weißwein
- 2 rote Chilischoten (ganz)
- 4 Stängel Petersilie
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
Tipps für Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– magerer Fisch und einfache Zutaten;
– leichte Zubereitung ohne Öl.
Ich empfehle, den Wolfsbarsch bei deinem vertrauenswürdigen Fischhändler zu kaufen und ihn bereits ausgenommen und entschuppt zu verlangen.
Spüle den Wolfsbarsch unter fließendem Wasser ab, lasse ihn abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Wenn möglich, nimm den Wolfsbarsch mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Würze das Innere des Bauches mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer, einem Zweig Petersilie, einer ganzen oder zerdrückten Knoblauchzehe [optional] und einem Gemüsebrühwürfel [optional, um den Geschmack weiter zu intensivieren].
Lege den Wolfsbarsch in eine Auflaufform.Wasche die Tomaten gründlich.
Schneide jede Beere ein, ohne sie zu zerteilen.
Lege die eingeschnittenen Kirschtomaten um den Wolfsbarsch in die Auflaufform.Schneide die Zitrone in dünne Scheiben und lege sie auf den Wolfsbarsch.
Gieße 50 ml Weißwein darüber.
Würze auch außen mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
Füge ein paar ganze getrocknete Chilischoten und einige Petersilienstängel hinzu.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180 °C für 25-30 Minuten, je nach Größe des Wolfsbarsches.
Überprüfe die Garstufe: Das Fleisch sollte weiß und undurchsichtig sein, nicht durchscheinend, die Mittelgräte sollte sich ohne Widerstand lösen und die ausgetretenen Säfte sollten klar und nicht rosa sein.Dein Wolfsbarsch im Ofen mit Kirschtomaten und Gewürzen ist fertig.
Guten Appetit!
Übertrage den Seebarsch vorsichtig auf einen Teller, um ihn zu filetieren und die Gräten zu entfernen.
Wenn du auch für Kinder kochst, achte besonders auf diesen Schritt.Sammle den Kräutersud in einem Glas oder einer kleinen Schüssel und stelle ihn beiseite.
Richte an.
Verteile die Kirschtomaten und ein paar Zitronenscheiben.
Mahle noch etwas Pfeffer darüber, füge gehackte Petersilie hinzu und beträufle mit dem Kräutersud und einem Faden rohem Öl.Der Wolfsbarsch im Ofen ist ein einfaches Gericht, das sich gut mit vorzugsweise Vollkornkohlenhydraten [Brot, Pasta oder Reis] und Gemüse kombinieren lässt, um eine ausgewogene Mahlzeit oder Ein-Gericht-Mahlzeit zu kreieren, die hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst den Wein durch Wasser und Zitronensaft ersetzen.
Für eine mildere Variante entferne Knoblauch und Chilischote.
Für eine würzigere Variante füge Kapern und Oliven hinzu.
Wenn die Kirschtomaten nicht in der Saison sind, kannst du sie durch andere leicht verfügbare Gemüse ersetzen [im Winter zum Beispiel: Fenchel, Lauch, Sellerie, Kürbis].
Gekochter Seebarsch hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank einen Tag lang.
Du kannst ihn im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist der Unterschied zwischen Seebarsch und Branzino?
Es gibt keinen Unterschied: Es handelt sich um denselben Fisch.
Welcher Fisch ist magerer, Seebarsch oder Dorade?
Der Seebarsch ist ein magerer Fisch.
Die Dorade hat hochwertigeres Fleisch, ist aber weniger mager als der Seebarsch.Kann ich Seebarschfilets anstelle des ganzen Fisches verwenden?
Ja, aber reduziere die Kochzeit auf 12-15 Minuten.
Kann ich eine andere Fischart anstelle des Seebarsches verwenden? Welche?
Es ist ein vielseitiges Rezept, das du auch mit anderen Fischfilets wiederholen kannst, zum Beispiel: Zahnbrasse, Kabeljau, Goldbrasse, Makrele, Rotbarbe, Forelle.
Die Kochzeiten variieren je nach Größe und Dicke.
