Wir bereiten leckere, aber verdauliche und leichte Spaghetti aglio olio e peperoncino light zu, dank einer Reihe von Maßnahmen, die sie auch zu einem Gericht mit niedrigem glykämischen Index machen: al dente gekochte Pasta und rohes Öl.
Die Spaghetti aglio olio e peperoncino stammen aus dem Süden, genau genommen aus Neapel, als einfache Version von Spaghetti mit Venusmuscheln, sodass sie auch als Spaghetti mit entlaufenen Muscheln bezeichnet werden.
Es ist kein Zufall, dass sowohl ich als auch der offizielle Verkoster verrückt nach beiden Zubereitungen sind.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Spaghetti
- 2 getrocknete rote Chilischoten (ganz)
- 4 Stängel Petersilie
- 2 g Mischung für aglio olio e peperoncino
- 1 Schuss extra natives Olivenöl
- n.B. gehackte Petersilie
- 1 Prise gemischter Pfeffer (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Erhitze in einer Pfanne ein paar ganze getrocknete rote Chilischoten und ein paar Stängel Petersilie sowie die Mischung für Pasta aglio olio e peperoncino und schalte die Flamme aus.
Erhitze kurz n.B., damit die Zutaten all ihre Aromen, Düfte und Geschmäcker freisetzen.Gib die Zutaten bei ausgeschalteter Flamme auf einen Ölgrund.
Koche die Pasta – bitte al dente – , spüle sie unter fließendem Wasser ab und gieße sie ab.
In der Zwischenzeit erwärme nur leicht den aglio olio e peperoncino –das Öl darf nicht braten.
Entferne die roten Chilischoten und die Petersilienstängel aus der Pfanne.
Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Gewürz und vermische alles.Richte an.
Füge, wenn gewünscht, gehackte Petersilie hinzu und mahle noch etwas Pfeffer darüber.Deine Spaghetti aglio olio e peperoncino light sind bereit.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Die Mischung für aglio olio e peperoncino kann eine Basis für die Zubereitung vieler Gerichte sein: Halte sie immer griffbereit in der Vorratskammer!
Du kannst deine Pasta aglio olio e peperoncino mit einem oder mehreren Zutaten deiner Wahl würzen:
– ein paar gut abgetropfte Sardellenfilets;
– ein paar Esslöffel Tomatensauce;
– eine Prise geriebener Käse;
– eine Prise geröstete Semmelbrösel oder Vollkornsemmelbrösel.
Für einen frischeren Geschmack, füge eine Prise geriebene Zitronenschale über die Spaghetti hinzu.
Verwende Vollkornnudeln, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Alternativ zu Spaghetti kannst du auch kurze Formen wie Penne oder Fusilli verwenden.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann ich frischen Knoblauch verwenden?
Ja, aber frischer Knoblauch, der ohne Öl erhitzt wird, kann leicht anbrennen.
Dieses Verfahren funktioniert besser mit der Mischung.
