Die Spaghetti aglio, olio und Peperoncino mit Meeräsche-Bottarga sind ein einfaches und schnelles Hauptgericht mit einem außergewöhnlichen Duft.
Es ist das perfekte Gericht für ein schnelles Spaghetti-Treffen oder um es in ein komplettes Menü zu integrieren, ohne es zu beschweren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 160 g Spaghetti
- n.B. Meeräsche-Bottarga (in Pulverform)
- 2 getrocknete rote Chilischoten (ganz)
- 4 Stiele Petersilie
- 2 g Mischung für aglio, olio und Peperoncino
- 1 Schuss natives Olivenöl extra
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- Pfanne antihaftbeschichtet
Zubereitung
Ich habe Bottarga in Pulverform verwendet.
Bereite zwei Esslöffel Bottarga in Pulverform vor.Erhitze in einer Pfanne ein paar getrocknete rote Chilischoten, einige Stiele Petersilie sowie die Mischung für Pasta aglio, olio und Peperoncino und die Bottarga in Pulverform und schalte die Hitze ab.
Erwärme kurz n.B., damit die Zutaten ihre Aromen, Düfte und Geschmäcker entfalten.
Bei ausgeschalteter Flamme, gieße einen Schuss Öl über die Zutaten.Koche die Pasta, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
In der Zwischenzeit erwärme leicht das Gewürz – das Öl darf nicht kochen.Entferne die roten Chilischoten aus der Pfanne.
Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Gewürz und mische sie durch.
Richte an.
Mahle etwas Pfeffer darüber.Deine Spaghetti aglio, olio und Peperoncino mit Bottarga sind bereit.
Guten Appetit!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Für einen frischeren Geschmack, füge eine Prise geriebene Zitronenschale zu den Spaghetti hinzu.
Vervollständige mit gehackter Petersilie, wenn gewünscht.
Bottarga in Pulverform wird in einem gut verschlossenen Glas an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Meeräsche-Bottarga?
Die Meeräsche-Bottarga besteht aus den gesalzenen und getrockneten Eiern des Meeräsches – auch Muggine genannt.
Sie ist kalorienreich, wird jedoch in kleinen Mengen, gerieben oder in Pulverform, zum Würzen verwendet.
Die Kalorien stammen hauptsächlich aus hochwertigen Proteinen und Fetten, während Kohlenhydrate fehlen.
Es ist ein bisschen wie geriebener Käse, den man über eine Pasta gibt, die keinen Fisch enthält.
Es ist auch eine gute Quelle für Omega-3.
In Sizilien ist Bottarga eine sehr häufig verwendete Zutat, ich nutze die Gelegenheit, es zu kaufen, wenn wir uns in der Gegend von Marzamemi – ein kleines Fischerdorf mit historischen Fischproduktionsanlagen – Noto oder Syrakus befinden.Wie schmeckt Bottarga?
Sie hat einen intensiven und leicht salzigen Geschmack.
Wie viel Bottarga benutzt man pro Portion Pasta?
Es genügen wenige Gramm: etwa 5-10 g pro Person.
Bottarga vom Thunfisch oder Meeräsche: Was ist der Unterschied?
Bottarga vom Thunfisch hat einen intensiveren Geschmack.
Bottarga von der Meeräsche – Muggine – ist milder.
Die Wahl hängt vom persönlichen Geschmack ab.
