Heute bringen wir cremige Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Chili und Venusmuscheln ohne Tomatensoße auf den Tisch.
Ich habe mich vom Rezept der Spaghetti mit Venusmuscheln ohne Tomatensoße inspirieren lassen, also Spaghetti mit Venusmuscheln nach neapolitanischem Rezept.
Venusmuscheln, mon amour!
Spaghetti mit Venusmuscheln sind absolut mein Lieblingsgericht.
Zuhause genauso lecker wie im Restaurant
Das Geheimnis für eine dichte Sauce, die gut an der Pasta haftet, ist das Risottieren der Spaghetti in den letzten Minuten der Kochzeit.
Risottierung, Stärke und Blutzucker
Die Technik des Risottierens der Pasta ermöglicht es, ein schmackhafteres Gericht dank der in der Pfanne freigesetzten Stärke zu erhalten, das Ergebnis ist eine umhüllendere Sauce.
Im Falle von Diabetes ist es üblich, um einen Überschuss an Stärke zu vermeiden, Lebensmittel wie Kartoffeln und Reis zu entstärken; es wird sogar empfohlen, die Pasta zu kochen, unter fließendem Wasser abzuspülen und abtropfen zu lassen, bevor sie in die Sauce gegeben wird.
Aus diesem Grund werden wir die Spaghetti in den letzten zwei Minuten der Kochzeit risottieren, also nachdem sie einen Großteil der Stärke im Topf abgegeben und abgespült und abgetropft wurden.
Denke daran, deine Blutzuckerreaktion zu überprüfen!
Ich habe die Venusmuscheln in der Fischhandlung gekauft; ich habe sie gereinigt und gespült, sie in der Pfanne ohne Öl geöffnet [das wir am Ende der Zubereitung, streng roh, hinzufügen werden] und den Sud gefiltert, bevor ich mit der Zubereitung der Spaghetti fortfuhr.
Für ein schmackhaftes Ergebnis benötigt man 500 g für 2 Personen.
Was die Pasta betrifft, habe ich Spaghetti mit Knoblauch und Chili [am Flughafen als Souvenir auf der Rückkehr von der letzten Reise gekauft und die du hier online kaufen kannst] in Kombination mit traditionellen Hartweizengrieß-Spaghetti [hier online].
Generell ist handwerklich aromatisierte und gefärbte Pasta in den Supermarktregalen mit regionalen Lebensmitteln erhältlich.
Attraktiv und lecker!
Perfekt für einen festlichen Tag oder ein besonderes Ereignis, um deine Gäste zu beeindrucken.
Die Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Chili und Venusmuscheln sind ein einzigartiges Gericht, da sie die Merkmale eines ausgewogenen Mahls in einem einzigen Gang vereinen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Durchschnittlich
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 80 g Spaghetti (mit Knoblauch und Chili)
- 80 g Spaghetti (Hartweizengrieß)
- 500 g Venusmuscheln
- Wasser
- Salz
- 1 Prise Knoblauchpulver
- getrocknete rote Chilischoten (ein paar ganze)
- 1 Glas Weißwein
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- nach Bedarf Petersilie (gehackt)
- 1 Schuss extra natives Olivenöl (roh)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Abtropfsieb
- 1 Salatschüssel
- 1 Löffel
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Siebe aus Stoff
- 1 Schüssel
- 2 Tiefer Teller
Zubereitung
Meine Küchenhelfer zur Reinigung der Venusmuscheln:
• Schüssel und Sieb um die Venusmuscheln von Sand zu befreien;
• Sieb aus Stoff um den Venusmuschel-Sud zu filtern.
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Als Alternative zum Sieb aus Stoff:
1 Behälter
1 Feines Sieb
1 2-lagiges Papiertuch
1 Schüssel
Gib die Venusmuscheln ins Waschbecken.
Entferne die Venusmuscheln, die gebrochene oder leere Schalen haben.
Schlage die Venusmuscheln einzeln auf einem Schneidebrett und entferne diejenigen, die Sand freigeben.Wasche die Venusmuscheln einzeln unter fließendem Wasser, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.
Gib die sauberen Venusmuscheln in ein Abtropfsieb.
Ich habe eine Schüssel und ein Abtropfsieb [Kapazität 3,5 l] verwendet und dem Wasser zwei Esslöffel feines Salz hinzugefügt.
Fülle eine große Schüssel zur Hälfte mit Wasser, füge das Salz hinzu und rühre mit einem Löffel um.
Tauche das Abtropfsieb mit den Venusmuscheln in die Schüssel mit Wasser und Salz und füge mehr Wasser hinzu, bis es ein paar Zentimeter unter dem Rand steht.Wie lange müssen die Venusmuscheln gespült werden?
Die Venusmuscheln müssen mindestens 2 Stunden gespült werden.
Ziehe das Abtropfsieb mit den Venusmuscheln aus der Salatschüssel.
Schlage die Venusmuscheln einzeln auf einem Schneidebrett und entferne diejenigen, die Sand freigeben.
Spüle die Venusmuscheln unter fließendem Wasser, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.
Deine Venusmuscheln sind sauber.
Venusmuscheln in der Pfanne öffnen
In einer großen, heißen Pfanne/Kasserolle eine Prise Knoblauchpulver und ein paar ganze getrocknete Chilischoten goldgelb anbraten [optional].
Gib die Venusmuscheln in die Pfanne und rühre schnell um.
Mit einem Gläschen Weißwein ablöschen.
Mit einem Deckel [am besten aus Glas] abdecken und bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne gelegentlich schütteln, bis sich die Venusmuscheln vollständig geöffnet haben.
Deine Venusmuscheln sind geöffnet.
Lasse die Venusmuscheln in der Kasserolle mit dem Deckel etwa zehn Minuten ruhen, damit sich auch die langsameren durch die gespeicherte Wärme öffnen.
Den Venusmuschel-Sud filtern
Nimm die Venusmuscheln aus ihrer Flüssigkeit und lege sie auf einen tiefen Teller.
Verwende ein Sieb aus Stoff oder lege ein feines Sieb mit einem zweilagigen Papiertuch aus.
Stelle das Sieb auf eine Schüssel und gieße die Flüssigkeit der Venusmuscheln hinein, damit sie gefiltert wird.
Neben den Schmutzpartikeln werden auch das Knoblauchpulver und die ganzen Chilischoten zurückgehalten.Spüle die Kasserolle nur mit Wasser und trockne sie mit einem Papiertuch ab, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen.
Gib die Flüssigkeit der Venusmuscheln zurück in die Kasserolle.Würze die Venusmuscheln [auf dem tiefen Teller] mit Pfeffer und Petersilie und decke sie [mit einem anderen tiefen Teller] ab, damit sie feucht bleiben und nicht austrocknen.
Dein Venusmuschel-Sud ist bereit.
Deine Venusmuscheln sind bereit.
Fahre mit der Zubereitung der Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Chili und Venusmuscheln fort.
Was die Pasta betrifft, habe ich Spaghetti mit Knoblauch und Chili verwendet.
Im Falle unterschiedlicher Kochzeiten: Überprüfe die verschiedenen Kochzeiten und wähle die kürzere oder mittlere Kochzeit.
Ansonsten verwende vollständig die bevorzugte Form.
Koche die Pasta.
Einige Minuten vor dem Ende der Kochzeit der Pasta erhitze den Venusmuschel-Sud, bis er kocht.
Ein paar Minuten vor dem Ende der Kochzeit der Pasta spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
Gib die Pasta in die Pfanne mit dem Sud.
Beende die Kochzeit durch wiederholtes Rühren mit einem Silikonspatel, als wäre es ein Risotto.
Die Venusmuscheln werden am Ende der Zubereitung hinzugefügt [sie sind bereits gekocht], kurz bevor du die Hitze ausschaltest [genau so lange, um sie aufzuwärmen].Füge die Venusmuscheln hinzu und vermische.
Mahle den Pfeffer.
Bei ausgeschalteter Hitze füge die Petersilie und das Öl hinzu und vermische.Anrichten.
Deine Spaghetti mit Knoblauch, Öl, Chili und Venusmuscheln cremig und ohne Tomatensoße sind bereit.
Guten Appetit!
Du kannst deine Gäste überraschen, indem du die Spaghetti mit Venusmuscheln mit anderer handwerklich aromatisierter und gefärbter Pasta zubereitest:
• Spaghetti mit Knoblauch und Basilikum;
• Spaghetti mit Tintenfischtinte;
• Spaghetti mit Chili;
• Spaghetti mit Zitrone und Pfeffer;
• dreifarbige Spaghetti;
• …
Anmerkungen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer großzügigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• eine ausgewogene Mahlzeit muss alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette und Ballaststoffe;
• bereite sie immer im Einklang mit den Proportionen und Kombinationen der Lebensmittel in deinem Ernährungsplan zu.
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KOPIERE UND FÜGE KEINE INHALTE DES BLOGS EIN im Allgemeinen und insbesondere in SOCIAL PROFILES UND GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Verfahren – NICHT EINMAL IN FORM EINES ZUSAMMENFASSENS]: Es ist korrekt, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen, indem die Quelle angegeben wird, also der Blog verlinkt wird, auf dem das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS URHEBERRECHTLICHEN GRÜNDEN UND AUCH AUFGRUND DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTER STECKT.
Danke.
