Zubereitung

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• Bereite die Spaltenerbsen nach dem in Spaltenerbsen kochen [Grundrezept] beschriebenen Verfahren vor oder, wenn du sie bereits im Gefrierschrank hast, taue eine doppelte Portion auf.

• Reinige und wasche das Gemüse sorgfältig:
  • Zwiebel oder Schalotte;
  • Sellerie Stangen und Blätter;
  • rote Bete oder Rüben Stiele und Blätter;
  • Lauch.

• Schneide die Zwiebel oder Schalotte in Hälften oder Viertel.
  Schneide die Selleriestangen in Stücke und trenne die Blätter.
  Schneide die Stiele der roten Bete oder Rüben in Stücke und trenne die Blätter.
  Schneide den Lauch in Ringe.

• In einem Topf 400 ml Wasser gießen und hinzufügen:
  • Zwiebel;
  • Sellerie;
  • rote Bete oder Rüben;
  • Lauch;
  und eine Prise Salz.

• Mit Deckel abdecken, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen.

• Bei ausgeschalteter Flamme füge einen hausgemachten Gemüsebrühwürfel hinzu, um den Geschmack zu verstärken [optional].

• Gib die Spaltenerbsen in die Gemüsebrühe und vermenge sie mit der Brühe und dem Gemüse, indem du sie mit einem Silikonspatel umrührst.

• Lasse bei niedriger Flamme kochen, bis die Erbsencreme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, und rühre weiter mit einem Silikonspatel um.

• Dein Spaltenerbseneintopf mit Gemüse ist fertig.

  Guten Appetit!

• Wir lieben ihn sowohl mit Vollkornnudeln:
  • Nudeln mit Spaltenerbseneintopf und Gemüse;
  als auch mit Vollkornbrot:
  • Erbsensuppe mit Gemüse und Brot.

• Wie lange muss gemischte Pasta kochen?

  Ich habe meine Nudeln mit Spaltenerbseneintopf noch schmackhafter gemacht, indem ich gemischte Vollkornnudeln verwendet habe [Casarecce, Sarde und Rigatoni mit unterschiedlichen Kochzeiten von einer Minute: Prüfe die verschiedenen Kochzeiten und wähle die kürzeste oder mittlere Kochzeit].

  

• Bei flüssigen Hauptgerichten ist es ratsam, die Nudeln separat zu kochen, um plötzliche Blutzuckerspitzen zu vermeiden. Danach werden sie abgespült und zum separat zubereiteten Brühsud hinzugefügt; so wird die in das Kochwasser der Nudeln abgegebene Stärke entfernt.

• In der Zwischenzeit bringe den Spaltenerbseneintopf mit Gemüse wieder zum Kochen.

• Gib die Nudeln in den Topf mit dem Spaltenerbseneintopf mit Gemüse und vermenge alles.

• Richte an.

  Gib einen Schuss rohes Olivenöl hinzu und mahle den Pfeffer.

• Deine Vollkornnudeln mit Spaltenerbseneintopf und Gemüse sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Die Kombination mit Nudeln, Reis oder anderen Getreiden ermöglicht es, die Proteine der Hülsenfrüchte besser aufzunehmen.

  Die in diesen Gerichten enthaltenen Getreide ersetzen die in Hülsenfrüchten fehlenden Aminosäuren, wodurch ein vollständiges Aminosäureprofil entsteht.

  Wähle vorzugsweise Vollkorngetreide.

  Für weitere Informationen: wie man Hülsenfrüchte in der Ernährung kombiniert.