Die superzarten Schweinelenden, die in der Grillpfanne – Grill – gerillten breite Petravera-Platte mit Backpapier oder in der beschichteten Pfanne bei hoher Temperatur und in kurzer Zeit gegart werden, sind besonders saftig und zart.
Die Schweinelende oder Lendenbraten ist ein Schnitt, bei dem der magere Teil vom fetten Teil sichtbar unterschieden werden kann, wodurch er leicht entfettet werden kann.
Ich kaufe sie, wenn wir Lust auf Schweinefleisch haben, als Alternative zu fetteren Schnitten.
Sie ist ideal für die Zubereitung von Rouladen und Schnitzeln.
Superzarte Schweinelende drei schmackhafte und leichte Rezepte, die man zusammen oder einzeln genießen kann:
– gewürzt;
– gewürzt und bemehlt;
– paniert.
Vergiss nicht, das Panieren in die Berechnung der Gesamtmenge an Kohlenhydraten in deiner Mahlzeit einzubeziehen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Grill, Platte, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Scheiben Schweinelende (Gewicht gemäß Ernährungsplan)
- 1 Prise Mischung aus Kräutern und Gewürzen für Braten
- nach Bedarf Grieß (Vollkorn oder Vollkornmehl)
- 1 Prise Mischung aus Kräutern und Gewürzen für Braten
- nach Bedarf Paniermehl (oder Vollkornpaniermehl)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Prise gemischter Pfeffer in Körnern (mit Mühle)
- 1 Faden extra natives Olivenöl (roh)
- nach Bedarf Zitrone (Scheiben)
- nach Bedarf Orange (Scheiben)
Empfohlene Werkzeuge
- Grill oder Platte
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Lege die Schweinelendenscheiben auf ein Schneidebrett.
Die Schweinelende oder der Lendenbraten ist ein Schnitt, bei dem der magere Teil vom fetten Teil sichtbar unterschieden werden kann, wodurch er leicht entfettet werden kann.
Entferne das eventuell vorhandene Fett mit einem Messer.Gewürzte Schweinelendenscheiben
Bestreue beide Seiten mit einer Mischung aus Kräutern und Gewürzen für Braten.Gewürzte und bemehlte Schweinelendenscheiben
Gib Grieß oder Vollkornmehl mit einer Prise Kräuter- und Gewürzmischung für Braten auf einen Teller und mische es.
Bemehle die Scheiben von beiden Seiten.Panierte Schweinelendenscheiben
Gib Paniermehl oder Vollkornpaniermehl, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer, gehackte Petersilie auf einen Teller und mische es.
Wende die Scheiben von beiden Seiten im aromatisierten Paniermehl.Auf Grillpfanne – Grill – gerillte Platte mit Backpapier
Erhitze die Oberfläche gut.
Schneide ein Blatt Backpapier auf die Größe der Oberfläche zu – es darf nicht über die Ränder hinausragen, da es verbrennen könnte.
Lege das Backpapier auf die Oberfläche.
Lege die Schweinelendenscheiben auf das Backpapier.
Gare die Scheiben von beiden Seiten, wenige Minuten Garzeit genügen.In der beschichteten Pfanne
Erhitze die beschichtete Pfanne gut.
Lege die Schweinelendenscheiben in die heiße beschichtete Pfanne.
Gare die Scheiben von beiden Seiten, wenige Minuten Garzeit genügen.Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer und beträufle mit einem Faden extra nativem Olivenöl.Deine superzarten Schweinelendenscheiben sind fertig.
Guten Appetit!
Serviere mit Zitronen- oder Orangenscheiben.
Du kannst deine Schweinelendenscheiben in der von dir bevorzugten Version als Basis für die Zubereitung von Pilzschnitzeln verwenden, indem du die Zubereitung mit:
– leichten Pilzen in der Pfanne abschließt;
oder indem du das im Rezept beschriebene Verfahren für die Zubereitung von:
– Pilzschnitzel ohne Butter und mit Vollkornmehl folgst.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine glutenfreie Version verwende spezielle glutenfreie Mehl- und Paniermehlprodukte.
Wenn welche übrig bleiben, kannst du sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Erwärme sie im Ofen oder in der beschichteten Pfanne.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist der Unterschied zwischen Schweinelende und Schweinelendenbraten?
Der Schweinelendenbraten ist der Fleischschnitt inklusive Knochen.
Die Schweinelende oder der Lendenbraten ist der Fleischschnitt ohne Knochen.Was ist der Unterschied zwischen Schweinelende und Schweinefilet?
Das Filet ist der Teil zwischen Schweinelende oder Lendenbraten und Schinken.
Welches ist das magere Schweinefleisch?
Das Filet.
Die Schweinelende oder der Lendenbraten ist ein Schnitt, bei dem der magere Teil vom fetten Teil sichtbar unterschieden werden kann, wodurch er leicht entfettet werden kann.
