Dieser Teig mit niedrigem glykämischen Index für Süßspeisen ist einfach und vielseitig: du kannst ihn verwenden, um weiche Brioche, Donuts oder schnell gebackene Krapfen ohne Gehzeit zuzubereiten.
Ich habe die Mischung mit niedrigem glykämischen Index von Molino Spadoni und Typ-2-Mehl verwendet.
Es ist ein Teig für Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index ohne Butter, Milch und Eier, mit Ricotta.
Es ist ein Teig für Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index ohne Zucker, mit wenigen Tropfen flüssigem Süßstoff, die dem Ricotta hinzugefügt werden.
Es ist ein anpassbarer Teig zum Beispiel mit Zartbitterschokoladentropfen, frischem Obst oder Trockenfrüchten.
Es ist ein vielseitiger Teig, perfekt, um traditionell frittierte Süßspeisen in einer leichten Version zu reproduzieren und im Ofen zu backen.
Für ein alternatives Frühstück oder eine leckere, aber ausgewogene Süßspeise.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, St. Martin
Zutaten
- 200 g Kuhmilch-Ricotta (am besten 1-2 Tage alt, gut abgetropft)
- 2 Tropfen Süßstoff (flüssig Diete.Tic)
- 60 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Mischung Molino Spadoni)
- 40 g Typ-2-Mehl (Molino Spadoni)
- 2 g Backpulver
- nach Bedarf Zitronenschale (oder geriebene Orangenschale)
- Zartbitterschokoladentropfen
- frisches Obst
- Trockenfrüchte
- 1 Prise Erythrit (als Pulver oder Puderzucker)
- nach Bedarf Zimtpulver
Du kannst alle Zutaten leicht verdoppeln oder vervielfachen.
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Messbecher aus Glas
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage Löffelwaage
- Messlöffel Satz
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Hinweise bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig mit niedrigem glykämischen Index, reich an Ballaststoffen;
– sehr wenig Süßstoff mit null glykämischem Einfluss;
– Backen im Ofen.
* Die in Ricotta enthaltenen Proteine und Fette können dazu beitragen, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen und glykämische Spitzen zu begrenzen.
Gib in den Mixer:
– den Ricotta;
– den flüssigen Süßstoff oder den, den du normalerweise verwendest;
und mixe, bis eine glatte Creme entsteht.Gib in eine Schüssel:
– das Mehl mit niedrigem glykämischen Index und das Typ-2-Mehl;
und mische.Füge zu den Mehlen hinzu:
– das gesiebte Backpulver;
– den mit dem Süßstoff gemixten Ricotta;
– die geriebene Zitronenschale oder Orangenschale;
und beginne, den Teig mit einem Silikonspatel zu vermischen.Knete weiter, bis Ricotta und Mehl gut vermischt sind.
Füge ein paar Esslöffel extra dunkle oder dunkle Schokoladentropfen hinzu – oder Stücke frisches Obst oder Trockenfrüchte – und mische sie in den Teig ein.
Der Teig wird klebrig und schwer mit den Händen zu bearbeiten sein.
Dieser Teig mit niedrigem glykämischen Index für Süßspeisen ist einfach und vielseitig: du kannst ihn verwenden, um weiche Brioche, Donuts oder schnell gebackene Krapfen ohne Gehzeit zuzubereiten.
Übertrage den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche und öle deine Hände, um ihn leichter zu handhaben. Du kannst dich auch mit einem Löffel und Teelöffel oder Dosierern und Teigschneider unterstützen.
Belege ein Backblech mit einem Blatt Backpapier, auf dem du Brioche, Donuts oder Krapfen anordnen kannst.
Forme die Süßspeisen in der gewünschten Form und platziere sie auf dem Backblech.
Donuts mit niedrigem glykämischen Index
Flache den Teig ab, schneide Streifen mit dem Teigschneider und schließe jeden Streifen zu einem kleinen Donut.Brioche und Krapfen mit niedrigem glykämischen Index
Ich habe einen 15-ml-Dosierer verwendet, um den Teig zu entnehmen und einen Teelöffel, um ihn zu lösen; du kannst einen geölten Löffel und Teelöffel verwenden.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 20-30 Minuten, bis die Süßspeisen gleichmäßig goldbraun sind.
* Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Größe der Süßspeisen variieren.Deine Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index sind fertig.
Guten Appetit!
Beende mit einer Prise Erythrit in Pulverform – null Kalorien – oder Puderzucker und Zimt.
Für ein alternatives Frühstück oder eine leckere, aber ausgewogene Süßspeise.
Leichte Füllungen für Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index
Wenn du möchtest, kannst du deine Süßspeisen mit einer leichten Füllung füllen:
– Joghurtcreme und Beeren;
– Ricotta-Creme mit leichtem Kaffee;
– leichte Schokoladencreme.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Für eine laktosefreie Version, verwende laktosefreien Ricotta.
Du kannst die Ricotta-Süßspeisen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieser Teig ist eine Alternative mit niedrigem glykämischen Index zum traditionellen Teig der sizilianischen Krapfen von St. Martin und Karneval oder Sfinci oder Zeppole | traditionelles Rezept, gewidmet für Menschen mit Hyperglykämie.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist die Mischung mit niedrigem glykämischen Index?
Die Mischung mit niedrigem glykämischen Index von Molino Spadoni: auf Basis von Typ-1-Mehl und resistenter Stärke, reich an Ballaststoffen und reich an Proteinen, ist ein praktischer Helfer bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Wo kann ich die Mischung mit niedrigem glykämischen Index finden?
In gut sortierten Supermärkten, in einigen Apotheken und auf der offiziellen Website des Herstellers:
– Mischung mit niedrigem glykämischen Index;
– Mischung mit niedrigem glykämischen Index 5 kg.Kann ich andere Mehle verwenden?
In diesem Fall macht es keinen Sinn, da es sich um einen Teig handelt, der für eine spezielle Diät und eine ballaststoffreiche Ernährung entwickelt wurde.
Außerdem empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um die Konsistenz und das Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.Wie viel Süßstoff sollte ich verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia benutze?
Folge den vom Hersteller angegebenen Mengen und Äquivalenzen.
Wie viele kann ich essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Anweisungen des Fachmannes ab, der dich betreut.
Weiterführende Informationen
– Hartweizengrieß und Mehle: glykämischer Index.
– Zucker und Süßstoffe.
