Dieser Teig mit niedrigem glykämischen Index für Süßspeisen ist einfach und vielseitig: Sie können ihn verwenden, um weiche Brioche, Donuts oder schnelle gebackene Krapfen ohne Hefe zuzubereiten.
Ich habe die Mischung mit niedrigem glykämischen Index von Molino Spadoni und Mehl Typ 2 verwendet.
Es ist ein Teig für Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index ohne Butter, Milch und Eier, mit Ricotta.
Es ist ein Teig für Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index ohne Zucker, mit wenigen Tropfen flüssigem Süßstoff, die dem Ricotta hinzugefügt werden.
Es ist ein anpassungsfähiger Teig, zum Beispiel mit Stücken von Schokolade, frischem Obst oder Nüssen.
Es ist ein vielseitiger Teig, perfekt für die Nachbildung traditionell frittierter Süßspeisen in einer leichten und gebackenen Version.
Für ein alternatives Frühstück oder eine schmackhafte, aber ausgewogene Süßspeise.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Luftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Sankt Martin
Zutaten
- 200 g Kuhmilchricotta (am besten 1-2 Tage vorher, gut trocken)
- 2 Tropfen Süßstoff (flüssig Diete.Tic)
- 60 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (Mischung Molino Spadoni)
- 40 g Mehl Typ 2 (Molino Spadoni)
- 2 g Backpulver für Süßspeisen
- nach Bedarf Zitronenschale (oder geriebene Orangenschale)
- Stücke von Zartbitterschokolade (besser extra, Kakaoanteil > 85%)
- frisches Obst
- Nüsse
- 1 Prise Erythrit (in Pulverform oder Puderzucker)
- nach Bedarf Zimt in Pulverform
Sie können die Mengen aller Zutaten leicht verdoppeln oder vervielfachen.
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- Schüssel
- 1 Spatel aus Silikon
- Becher aus Glas mit Graduierung
- Küchenwaage digital
- Küchenwaage als Löffel
- Löffel Messlöffel
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Maßnahmen bei Hyperglykämie | Prädiabetes und Diabetes
– Teig mit niedrigem glykämischen Index, reich an Ballaststoffen;
– sehr wenig Süßstoff mit null glykämischer Wirkung;
– gebacken im Ofen.
* Die in Ricotta enthaltenen Proteine und Fette können helfen, die Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen und Blutzuckerspitzen zu begrenzen.
Gib in den Mixer:
– den Ricotta;
– den flüssigen Süßstoff oder den, den du normalerweise verwendest;
und mixe, bis eine glatte Creme entsteht.Gib in eine Schüssel:
– das Mehl mit niedrigem glykämischen Index und das Mehl Typ 2;
und mische.Mische das Mehl:
– das gesiebte Backpulver;
– den gemixten Ricotta mit dem Süßstoff;
– die geriebene Zitronenschale oder Orangenschale;
und beginne, den Teig mit einem Silikonspatel zu vermengen.Knete weiter, bis Ricotta und Mehl gut vermengt sind.
Füge ein paar Löffel extra Zartbitterschokoladenstücke oder frisches Obst oder Nüsse hinzu und arbeite sie in den Teig ein.
Du wirst einen klebrigen Teig erhalten, der schwer mit den Händen zu bearbeiten ist.
Dieser Teig mit niedrigem glykämischen Index für Süßspeisen ist einfach und vielseitig: Sie können ihn verwenden, um weiche Brioche, Donuts oder schnelle gebackene Krapfen ohne Hefe zuzubereiten.
Lege den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche und öle deine Hände, um ihn besser handhaben zu können. Du kannst dir auch mit einem Löffel und Teelöffel oder Dosierern und Teigschneidern helfen.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, auf dem du Brioche, Donuts oder Krapfen platzieren kannst.
Schneide die Süßspeisen in die gewünschte Form und lege sie auf das Backblech.
Donuts mit niedrigem glykämischen Index
Flach den Teig aus, schneide Streifen mit dem Teigschneider und forme jeden Streifen zu einem kleinen Donut.Brioche und Krapfen mit niedrigem glykämischen Index
Ich habe einen 15 ml Dosierer verwendet, um den Teig zu entnehmen und einen Teelöffel, um ihn abzunehmen; du kannst geölte Löffel und Teelöffel verwenden.
Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 180°C für 20-30 Minuten, bis die Süßspeisen gleichmäßig goldbraun sind.
* Zeiten und Temperaturen können je nach Ofen und Größe der Süßspeisen variieren.Deine Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index sind fertig.
Guten Appetit!
Vervollständige mit einer Prise Erythrit in Pulverform – kalorienfrei – oder Puderzucker und Zimt.
Für ein alternatives Frühstück oder eine schmackhafte, aber ausgewogene Süßspeise.
Light-Füllungen für Süßspeisen mit niedrigem glykämischen Index
Wenn du möchtest, kannst du deine Süßspeisen mit einer leichten Füllung füllen:
– Joghurt-Creme und Beeren;
– Ricotta-Creme mit leichtem Kaffee;
– leichte Schokoladencreme.
Lagerung, Tipps und Variationen
Für eine laktosefreie Version verwende laktosefreien Ricotta.
Du kannst die Ricotta-Süßspeisen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für maximal 2 Tage aufbewahren.
Dieser Teig ist eine Alternative mit niedrigem glykämischen Index zum traditionellen Teig für sizilianische San-Martino- und Karnevals-Krapfen oder Sfinci oder Zeppole | traditionelles Rezept, gewidmet für diejenigen mit Hyperglykämie.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist die Mischung mit niedrigem glykämischen Index?
Die Mischung mit niedrigem glykämischen Index von Molino Spadoni: basierend auf Typ-1-Mehl und resistente Stärke, reich an Ballaststoffen und Proteinen, ist ein praktischer Verbündeter im Falle von Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Wo kann ich die Mischung mit niedrigem glykämischen Index finden?
In gut sortierten Supermärkten, einigen Apotheken und auf der offiziellen Website des Herstellers:
– Mischung mit niedrigem glykämischen Index;
– Mischung mit niedrigem glykämischen Index 5 kg.Kann ich andere Mehle verwenden?
In diesem Fall macht es keinen Sinn, da es sich um einen Teig handelt, der für diejenigen gedacht ist, die eine spezielle Diät einhalten und eine ballaststoffreiche Ernährung haben.
Außerdem empfehle ich, die Hauptzutaten nicht zu ändern, um die Konsistenz und das Endergebnis nicht zu beeinträchtigen.Wie viel Süßstoff soll ich verwenden, wenn ich Erythrit oder Stevia verwende?
Folge den vom Hersteller angegebenen Dosen und Äquivalenzen.
Wie viele kann ich essen?
Die Menge hängt von deinem Ernährungsplan und den Anweisungen des Fachmanns ab, der dich betreut.
Achtung
Einige Produkte, die als „Zartbitter“ bezeichnet werden, haben Zucker als erste Zutat und sehr wenig Kakao [zum Beispiel Mindestkakao 51%].
Die extra Zartbitterschokolade [Kakaoanteil > 85%] hat glykämischen Index 20 und ist am besten geeignet im Falle von Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Neben dem glykämischen Index ist es wichtig, die glykämische Last zu berücksichtigen: glykämischer Index und glykämische Last einfach erklärt.
Schokoladenstücke Zartbitter
Wenn du Schokoladenstücke verwendest, ist es wichtig, das Etikett zu lesen.
Auch wenn sie als „Zartbitter“ bezeichnet werden, haben viele auf dem Markt befindliche Produkte Zucker als erste Zutat.
Wenn du keine geeigneten Schokoladenstücke findest, verwende eine „extra Zartbitter“ Tafel > 85% Kakao, in Flocken geschnitten oder gehackt.
– Schokolade und glykämischer Index, welche man wählen sollte | Etiketten und Fehler, die vermieden werden sollten.Vertiefungen
