Zubereitung

• Verteilen Sie die Bohnen auf einer Arbeitsfläche und prüfen Sie sie sorgfältig, um eventuelle Verunreinigungen oder Steine zu entfernen.

• Das Einweichen dient dazu, die Bohnen weich zu machen und die Anti-Nährstoffe im Wasser freizusetzen.
  Das Einweichwasser sollte nicht zum Kochen verwendet werden.

  – Waschen und spülen Sie die Bohnen gründlich, bis das Wasser klar wird;
  – legen Sie sie etwa 12 Stunden lang ein und wechseln Sie das Wasser ein paar Mal;
  – spülen Sie die hydratisierten Bohnen vor dem Kochen gut ab.

  Anti-Verschwendungstipps
  Verwenden Sie ein Sieb, um die Hülsenfrüchte abtropfen zu lassen und sammeln Sie das Einweichwasser zum Gießen von Pflanzen; nicht für den Verzehr.

  Die hydratisierten und gereinigten Bohnen sind bereit, in den Topf gegeben zu werden.

• Vorsichtsmaßnahmen
  – Konsultieren Sie immer das Handbuch Ihres Schnellkochtopfs;
  – Überprüfen Sie, dass Ventile und Dichtungen sauber sind;
  – Überschreiten Sie nicht das maximale Fassungsvermögen, das im Topf angegeben ist.

  Kochen im Schnellkochtopf
  Geben Sie in den Schnellkochtopf:
  – die Bohnen;
  – Wasser, das dem doppelten Volumen der Bohnen entspricht.

  Schließen Sie den Topf.
  Überprüfen Sie immer, dass die Dichtung gut sitzt und das Ventil frei ist.

  Erhitzen Sie bei mittelhoher Hitze, bis der Topf unter Druck steht und das Ventil das typische Pfeifen von sich gibt.
  Sobald er unter Druck steht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa 10 Minuten lang.
  Stellen Sie den Herd ab, lassen Sie den Dampf vollständig entweichen, bevor Sie den Deckel vorsichtig und nicht in Richtung Ihres Gesichts öffnen.

  Fügen Sie das Salz hinzu: jetzt und nicht zu Beginn des Kochvorgangs, um zu vermeiden, dass die äußerste Schicht der Hülsenfrüchte aushärtet und das Kochen verlängert wird.

  Für diejenigen mit elektrischen Schnellkochtöpfen wie dem Instant Pot sind die Schritte ähnlich, aber die Befehle unterscheiden sich: z.B. „Pressure Cook“ für 10 Minuten + natürlicher Dampfablass.

  Ihre trockenen Saubohnen im Schnellkochtopf sind fertig.
  Im Grundrezept perfekt als Suppe oder als Basis für Vorspeisen, Hauptgerichte oder Beilagen.

• Richten Sie an und vervollständigen Sie mit einem Faden Extra Nativem Olivenöl roh, um sie am besten zu genießen.

  Guten Appetit!

• Gekochte Saubohnen mit Schale
  Gekochte Saubohnen mit Schale sollten ganz oder leicht zerfallen sein.
  In einem Kochtopf geben Sie die gekochten Bohnen mit Schale, fügen Sie Wasser – 200 ml oder mehr – hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
  Rühren Sie, um die Bohnen zu zerfallen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  
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• Gekochte geschälte Saubohnen
  Gekochte geschälte Saubohnen und Saubohnenpüree neigen beim Abkühlen dazu, fester zu werden.
  Um sie auf die richtige Konsistenz zurückzubringen, fügen Sie etwa 100 ml Wasser hinzu und bringen Sie sie erneut zum Kochen.

  

• Die Schalen können nach dem Kochen entfernt werden.
  Wenn Sie die Ballaststoffe reduzieren müssen, sind geschälte Bohnen eine Alternative zu ganzen Bohnen mit Schale.

• Dieses Verfahren gilt auch für Kichererbsen und Bohnen.
  Für Linsen, geschälte Linsen und geschälte Erbsen oder gemischte Hülsenfrüchte verwende ich stattdessen den IMCO- oder traditionellen Topf.

  – Trockene, geschälte Saubohnen kochen.