Die überbackenen Schweinekoteletts aus dem Ofen sind zart und schmackhaft.
Während des Backens im Ofen gibt das Fleisch natürlich sein Fett in die Form ab: Wir panieren sie nicht auf beiden Seiten, da die Kruste, die mit der Form in Kontakt kommt, das freigesetzte Fett absorbieren würde.
Wir bereiten auf der Oberfläche überbackene Koteletts zu.
Für eine duftende und rustikale Panade habe ich Vollkornbrot aus alten Getreidesorten und Kräuter verwendet.
Mit Zitronensaft statt Öl getränkt.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamtkohlenhydratzahl deiner Mahlzeit einzurechnen.
Die Schweinekoteletts aus dem Ofen sind ein perfektes Fleischgericht für Karneval, bei dem Schweinefleisch im Mittelpunkt steht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Schweinekoteletts (Gewicht laut Ernährungsplan)
- Kräuter (zum Zerkleinern, z.B. Petersilie, Rosmarin und Salbei)
- 40 g Vollkornbrot (altbacken, aber nicht zu sehr)
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gemischter Pfefferkörner (mit Mühle)
- nach Bedarf Zitronensaft (oder Orangensaft)
Empfohlene Werkzeuge
- Zerkleinerer oder Mixer
- Backblech 25×29 cm
- Backpapier
Zubereitung
Wenn möglich, nimm das Fleisch eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen.
Gib in den Mixer:
– die zu zerkleinernden Kräuter, z.B. Petersilie, Rosmarin und Salbei;
– das Brot – altbacken, aber nicht zu sehr – in Stücken;
und zerkleinere grob.Füge eine Prise Oregano hinzu, wenn du magst.
Würze die aromatisierte Panade mit einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer.
Träufle Zitronensaft – oder Orangensaft – darüber und mische, um aromatisierte Brösel zu erhalten.Lege ein Backblech mit einem Backpapier aus und lege die Schweinekoteletts darauf.
Verteile die aromatisierten Brösel auf den Schweinekoteletts.Heize den Ofen vor.
Backe im Umluftofen bei 165°C für 15-20 Minuten je nach Dicke der Koteletts und bis sie goldbraun sind.
* Sollte die Panade zu früh bräunen, decke sie mit einem Backpapier ab und beende das Backen.Vor dem Anrichten, gut das Fett, das sich in der Form angesammelt hat, von dem Fleisch abtropfen lassen.
Gegebenenfalls kann man die Koteletts kurz auf Küchenpapier legen.Richte an.
Mahle noch etwas Pfeffer.
Natürlich muss kein Öl hinzugefügt werden.Deine überbackenen Schweinekoteletts aus dem Ofen sind fertig.
Guten Appetit!
Das Schweinekotelett ist ein leicht mit Kohlenhydraten, vorzugsweise Vollkorn [Brot, Nudeln oder Reis], und Gemüse auszugleichendes Hauptgericht, sodass eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Gericht entsteht, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Vergiss nicht, die Panade in die Gesamtkohlenhydratzahl deiner Mahlzeit einzurechnen.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst glutenfreies Brot für eine glutenfreie Version verwenden.
Für eine noch duftendere Panade kannst du geriebene Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
Das gekochte überbackene Kotelett kann einen Tag lang im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Erwärme es für einige Minuten im Ofen, um die Knusprigkeit zurückzugeben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welcher Teil ist das Schweinekotelett?
Die Koteletts stammen von leichten Schweinen, die weniger Fett als schwere Schweine aufweisen.
Die Koteletts bestehen hauptsächlich aus Muskelmasse, und das meiste Fett ist sichtbar und daher entfernbar, während das intramuskuläre Fett in der Regel begrenzt ist.
Meine Mutter lehrt mich, nach Schweinekoteletts aus dem Nacken zu fragen, die zarter sind als Schweinekoteletts vom Rücken, die als Rippchenkoteletts bekannt sind und typischerweise Knochen enthalten.
Allerdings sind die Schweinekoteletts vom Rücken magerer als die Schweinekoteletts aus dem Nacken.Kann ich das Schweinekotelett mit einem Kalbskotelett ersetzen?
Mit Kalbskotelett bezeichnet man allgemein eine Scheibe Fleisch mit Knochen aus der Rippe oder dem Rücken; praktisch ist es das Äquivalent zur Kalbsschnitzel.
Es ist möglich, das Schweinekotelett durch ein Kalbskotelett zu ersetzen, jedoch mit einigen Vorsichtsmaßnahmen.
Kalbfleisch ist viel magerer als Schweinefleisch und gibt beim Kochen weniger Fett ab, sodass es schneller austrocknen kann.
Verwende eine nicht zu dünne Koteletts, die Dicke hilft, die Säfte zu halten, und reduziere die Garzeit leicht.
Das Gericht wird trotzdem schmackhaft, aber weniger zart und saftig als die Version mit Schweinefleisch.
Der Ersatz ist perfekt, wenn du ein leichteres Fleischgericht suchst und die Fette reduzieren möchtest.
