Ich habe an den Vollkorn-Kakao-Kaffee-Ringkuchen ohne Butter, Milch und Eier anlässlich des Vatertags gedacht.
Wer hat als Kind, oft gemeinsam mit der Mutter, dem Vater nicht mindestens einmal diese traditionellen Pralinen mit Kaffee-Füllung in einer schick verpackten Box in Form einer Krawatte geschenkt?
Was die Mengen und Form betrifft:
• Eine Ringform benötigt mehr Teig als gewöhnlich, damit das Ergebnis nicht zu flach wird;
• Meine einfache Silikon-Ringform hat eine Höhe von 4,5 cm und eine Breite von 30,5 cm;
• Wenn du eine Kuchen- oder Kastenform oder Muffin- oder Mini-Ringformen verwendest, kannst du die Mengen halbieren.
Passe die Mengen an die Form an, die du zur Verfügung hast.
Ich habe Vollkorn-Hartweizengrieß und Tritordeum-Mehl verwendet.
Was ist Tritordeum?
DasTritordeum ist ein neues Getreide, das durch natürliche Kreuzung von Hartweizen und Wildgerste entstanden ist und anscheinend gute glykämische Ergebnisse liefert [persönlich testen].
Es ist nicht leicht in Supermärkten zu finden, so dass ich begonnen habe, es online zu kaufen, die bekanntesten Marken sind Selezione Casillo und Uniqua.
Welches Mehl kann ich anstelle von Tritordeum-Mehl verwenden?
• Wenn du kein Tritordeum-Mehl hast, kannst du es durch das niedrig glykämische Präparat von Molino Spadoni oder durch Hartweizengrieß oder Vollkorn-Hartweizengrieß oder Vollkornmehl ersetzen [Vollkorn-Hartweizengrieß und Vollkornmehle: Welche verwende ich in meinen Teigen].
Wasser-Ringkuchen, unwiderstehlich und leicht.
• ohne Butter wegen Hyperglykämie.
• ohne Milch und Eier aus persönlichem Geschmack.
Es ist ein zuckerfreier Teig, aber wenn du es wünschst, kannst du ihn mit dem Süßstoff deiner Wahl süßen.
Beachte, dass es zwischen bitterem Kakao und bitterem Kaffee, bei einem Gaumen, der nicht an das Fehlen von Zucker gewöhnt ist, wirklich zu wenig süß erscheinen könnte.
Ich habe dunkle Schokoladenstückchen hinzugefügt und mit etwas Puderzucker bestäubt [optional].
Alternativ kannst du den Kuchen schneiden und mit einer Schicht Marmelade nur aus Fruchtzucker füllen und/oder mit frischen Fruchtstücken garnieren.
Ich empfehle, diese Art von Teigen in kleinen Mengen zuzubereiten und innerhalb eines bis zwei Tagen zu verzehren, um die Eigenschaften am besten zu genießen, da sie durch das Fehlen bestimmter Zutaten dazu neigen, hart zu werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1 Ringkuchen
- Kochmethoden: Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g Vollkorn-Hartweizengrieß, steingemahlen
- 200 g Tritordeum-Mehl
- 80 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 100 ml Kaffee (ca. 4 lang)
- 300 ml Wasser (oder Milch oder pflanzliche Milch)
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 40 g Schokoladenstückchen
- 1 Prise Puderzucker (optional)
- n.B. Marmelade nur Fruchtzucker
- n.B. frisches Obst (in Stücken)
Werkzeuge
- 1 Form Ring
Zubereitung
In eine Schüssel geben:
• den Vollkorn-Hartweizengrieß;
• das Tritordeum-Mehl;
• den gesiebten ungesüßten Kakao;
• das gesiebte Backpulver;
und mit einem Silikonspatel vermischen.Was ist Tritordeum?
DasTritordeum ist ein neues Getreide, das durch natürliche Kreuzung von Hartweizen und Wildgerste entstanden ist und anscheinend gute glykämische Ergebnisse liefert [persönlich testen].
Es ist nicht leicht in Supermärkten zu finden, so dass ich begonnen habe, es online zu kaufen, die bekanntesten Marken sind Selezione Casillo und Uniqua.
Welches Mehl kann ich anstelle von Tritordeum-Mehl verwenden?
• Wenn du kein Tritordeum-Mehl hast, kannst du es durch das niedrig glykämische Präparat von Molino Spadoni oder durch Hartweizengrieß oder Vollkorn-Hartweizengrieß oder Vollkornmehl ersetzen [Vollkorn-Hartweizengrieß und Vollkornmehle: Welche verwende ich in meinen Teigen].Es ist ein zuckerfreier Teig, aber wenn du es wünschst, kannst du ihn mit dem Süßstoff deiner Wahl süßen.
* Kaffee + Wasser müssen zusammen 400 ml ergeben [ich habe 4 lange Kaffees mit Kapseln für insgesamt 100 ml zubereitet und 300 ml Wasser verwendet].
In einen Messbecher geben:
• den Kaffee;
• das Wasser [oder Milch oder pflanzliche Milch];
• das Öl;
und die drei Flüssigkeiten schnell emulgieren.Die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Silikonspatel mischen, bis eine homogene und klumpenfreie Masse entsteht.
Eine Ringform vorbereiten.
• Meine einfache Silikon-Ringform hat eine Höhe von 4,5 cm und eine Breite von 30,5 cm.Die Schokoladenstückchen auf dem Boden der Form verteilen, bevor du den Teig hineingibst, sodass sie beim Umdrehen des Kuchens [Kuchen/Plumcake/Muffins/Mini-Ringkuchen] nach dem Backen auf der Oberfläche des Kuchens liegen.
Den Teig in die Form über die Schokoladenstückchen gießen.
Den Ofen kurz vorheizen.
Bei 180° C für 5 Minuten im Umluftofen backen.
Die Temperatur auf 165° senken und weitere 40 Minuten backen.
Temperaturen und Zeiten können je nach Ofen und Größe und Form der verwendeten Form variieren.Zur Sicherheit die Stäbchenprobe machen.
Den Ofen ausschalten und den Kuchen einige Minuten ruhen lassen, bevor er aus dem Ofen genommen wird.
Dein Vollkorn-Kakao-Kaffee-Ringkuchen ohne Butter, Milch und Eier ist bereit.
Guten Appetit!
Wenn es zwischen bitterem Kakao und bitterem Kaffee, bei einem Gaumen, der nicht an das Fehlen von Zucker gewöhnt ist, wirklich zu wenig süß erscheint, kannst du es mit einer leichten Prise Puderzucker [optional] vervollständigen oder alternativ den Kuchen schneiden und mit einer Schicht Marmelade nur aus Fruchtzucker füllen und/oder mit frischen Fruchtstücken garnieren.
Oder begleite ihn mit der Ricotta-Kaffee-Creme light.
Wir gönnen sie uns zum Frühstück, als Ersatz für Vollkorn-Zwieback oder Vollkorn-Hartweizenbrot mit Marmelade beim typischen Frühstück.
Sie stellen eine gültige Alternative zu abgepackten Keksen und Süßigkeiten dar, die wegen ihres Zucker- und Fettgehalts bei Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes ungeeignet sind.
Anmerkungen
Hyperglykämie, Prädiabetes und Diabetes.
Hier findest du spezielle Rezepte.
Denke daran:
• Beginne die Mahlzeit mit einer reichhaltigen Portion Gemüse [roh oder gekocht];
• Eine ausgewogene Mahlzeit sollte alle Nährstoffe enthalten: Kohlenhydrate, Proteine, Fette & Ballaststoffe;
• Bereite sie immer entsprechend den im Speiseplan angegebenen Proportionen und Kombinationen zu.
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KOPIERE UND FÜGE KEIN MATERIAL VOM BLOG EIN allgemein und insbesondere AUF PROFILEN UND IN SOZIALEN GRUPPEN [Fotos, Zutaten, Vorgehensweise – NICHT EINMAL ALS ZUSAMMENFASSUNG]: Es ist korrekt, eigene Fotos der ausgeführten Rezepte zu teilen und die Quelle anzugeben, d. h. den Blog zu verlinken, wo das vollständige Rezept gelesen werden kann.
AUS URHEBERRECHTSGRÜNDEN UND AUCH WEGEN DER VIELEN ARBEIT, DIE DAHINTER STECKT.
Danke.
