Die leichten Vollkorn-Kakao- und Haselnuss-Muffins sind weich und duftend.
Bereite sie in Herzform für besondere Anlässe vor, von Valentinstag bis Muttertag oder Vatertag bis Großelterntag.
Sie sind einfach in den Zutaten und in der Zubereitung: Kakao- und Haselnuss-Muffins mit Wasser unwiderstehlich und leicht.
Muffins mit Kakao und Haselnüssen ohne Butter, Milch und Eier
• ohne Butter für ein Thema der Hyperglykämie.
• ohne Milch und ohne Eier aus persönlichen Vorlieben.
Ich empfehle, diesen Teig in kleinen Mengen zuzubereiten und innerhalb von ein bis zwei Tagen zu konsumieren, um die Eigenschaften am besten zu genießen, da sie aufgrund des Fehlens bestimmter Zutaten dazu neigen, an Frische zu verlieren.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 40 g Haselnüsse (oder Haselnusskrokant)
- 100 g Vollkorn-Hartweizengrieß, steingemahlen
- 4 g Backpulver
- 2 Esslöffel Kokosblütenzucker (oder 2-4 Tropfen flüssiger Süßstoff)
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 140 ml Wasser
- 20 ml Sonnenblumenöl
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer oder Mixer
- 1 Schüssel
- Küchenwaage
- 1 Löffel
- Löffel Messlöffel-Set
- 1 Sieb
- 1 Spachtel aus Silikon
- 1 Glas Messglas
- 12 Formen für Muffins
- 1 Backblech 25×29 cm
Zubereitung
Gib die Haselnüsse in den Mixer und zerkleinere sie [oder verwende Haselnusskrokant].
Gib in eine Schüssel:
• 100 g Vollkorn-Hartweizengrieß;
• 4 g gesiebtes Backpulver;
• 2 Esslöffel gesiebter Kokosblütenzucker [füge auch den Teil hinzu, der das Sieb nicht passiert] oder den Süßstoff, den du normalerweise verwendest;
• 2 Esslöffel gesiebtes ungesüßtes Kakaopulver;
• die zerkleinerten Haselnüsse;
und vermische alles mit einem Silikonspachtel.Gib in ein Messglas:
• 140 ml Wasser [oder Milch oder Pflanzenmilch];
• 20 ml Sonnenblumenöl;
und emulsioniere die beiden Flüssigkeiten schnell.Übergieße die Flüssigkeiten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische mit einem Silikonspachtel, bis eine weiche, cremige und homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
Bereite Muffinförmchen vor [ich habe 12 kleine in Herzform verwendet] und platziere sie auf dem Backblech, das in den Ofen kommt.
Verteile die Mischung in den Förmchen: etwa ein Löffel oder ein 7,5 ml Messlöffel pro Förmchen.
Verteile die übrig gebliebene Mischung auf alle Förmchen.
Heize den Ofen kurz vor.
Backe bei 180° C für 5 Minuten im Umluftofen.
Reduziere die Temperatur auf 165° C und lasse weitere 20 Minuten backen.
Temperaturen und Zeiten können je nach Ofen variieren.Lasse die Muffins einige Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen, bevor du sie herausnimmst.
Deine leichten Vollkorn-Kakao- und Haselnuss-Muffins sind fertig.
Wie Professor Enzo Bonora allgemein empfiehlt
Wichtig ist bei Diabetes auf jeden Fall, eine Erfahrung über die Auswirkung dieses und aller anderen Lebensmittel auf den Blutzucker zu entwickeln. Das bedeutet, vor und zwei Stunden nach dem Verzehr zu messen. Möglichst mehrmals, um zuverlässigere Informationen zu erhalten. Wenn der Blutzuckeranstieg gering ist [unter 50 mg], kann man dem Lebensmittel ein „grünes Licht“ geben. Andernfalls sollte man es besser lassen.
Variationen
Beachte, dass:
• es sich um wasserbasierte Teige handelt;
• das Fehlen von Zucker beeinflusst ihre Struktur.
Daher empfehle ich, keine Änderungen an den Zutaten vorzunehmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Mit welchem Mehl kann ich den Vollkorn-Hartweizengrieß ersetzen?
Es gilt das oben Gesagte, insbesondere für die Art des verwendeten Grießes/Mehls.
Gegebenenfalls:
• Grieß und Mehle glykämischer Index.Warum ohne Butter, Milch und Eier?
• ohne Butter für ein Thema der Hyperglykämie.
• ohne Milch* und ohne Eier aus persönlichen Vorlieben.
* wenn du möchtest, kannst du das Wasser durch Milch oder Pflanzenmilch ersetzen.Wie bewahre ich hausgemachte Muffins auf?
Ich empfehle, diesen Teig in kleinen Mengen zuzubereiten und innerhalb von ein bis zwei Tagen zu konsumieren, um die Eigenschaften am besten zu genießen, da sie aufgrund des Fehlens bestimmter Zutaten dazu neigen, an Frische zu verlieren.
Bewahre die Muffins in einem luftdichten Blech- oder Glasbehälter auf.
Die Muffins halten sich 1-2 Tage.
